绿叶大白菜(绿叶大白菜好吗)

绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。 无论是黄叶或是绿叶子白菜我们都要挑选新鲜的，最先大家看一下表面的菜叶是否嫩嫩，不必有干叶的，有小量虫蛀也没事儿，菜叶嫩薄的；轻按一下菜叶一部分觉得有紧真实感的品质更强；看白菜根，新鲜的白菜根是嫩白圆润的，颜色是乳白色的。假如根处变黄并不是储放时间长便是摸上啥添加剂，看起来根处有点儿干枯，那样的白菜就不必买了。 拿2颗一样尺寸的白菜，放到手上掂一下净重，看一下哪一个重。同样规格型号的白菜重的那一个是相对性新鲜，水分大的白菜，吃起来较为脆爽。但是有一些菜同乡会往白菜上撒水以维持白菜的新鲜漂亮，撒水的白菜最好不要存储，当日吃没有问题。 这2种较大的差异便是口味不一样。黄叶白菜的生长发育周期时间短、水分大、化学纤维细，这类白菜合适炒着吃或是涮火锅也是非常好的，总而言之便是用时较为短的食用方法，还可以拌凉菜。像黄叶白菜中的“油麦菜”，便是常常用来涮火锅，吃起来甜脆，没有那类难以下咽的“白筋”。 绿叶子白菜生长发育时间较长，菜帮中有那类粗壮的的“白筋”，炒着吃得话会很难以下咽，里边的化学纤维还不太好嚼。这类白菜水分少多用于做包馅和炖白菜吃的，用时间不必担心煮熟。大伙儿可以按照自身的食用方法挑选不一样颜色的白菜。但是大伙儿留意不必买带色斑的，尤其是斑点还洗不净的就不必买啦。
区别并不是特别大，主要就是里面的营养价值不一样，黄叶当中富含的维生素含量要少一些，但是绿叶的白菜水分比较多，而且富含的维生素也比较多，在口感上面也是绿叶的要更加新鲜一些。
他们两者的收获季节是不同的，含水分量也不同，做法和吃法也是不同的，外形外观不同，生长环境不同；区别很大，黄叶白菜成熟时间是非常早的，而且它的水分很充足适合炒菜，包饺子等，而绿叶白菜它的成熟周期是比较长的，而且含水分没有那么多，它的吃法经常用于腌菜和炖菜。
它们的口感不同，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维比较多，可以用来做馅料，它们的上市时间也不同，黄叶的白菜上是比较早，绿叶白菜属于晚熟品种；它们的区别还是比较大的，口感和烹饪都不同。
口感分歧，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维斗劲多，可以或许用来做馅料，上市时辰也不同，黄叶的白菜上是斗劲早，绿叶白菜属于晚熟品种；不同还是斗劲大的...。

1清炒 这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。2蒜炒蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。3做汤这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。4先焯后拌这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。 然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
糖醋白菜 主料： 大白菜300克。辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。制作1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。制作1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2. 鸡肉洗净，煮熟；3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。鱼香白菜 主料： 白菜250克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。制作1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀; 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
下面就为大家分享一道“蚝油小白菜”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【蚝油小白菜】 1.小白菜几颗，一叶一叶的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗净干净。 2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飞，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，这样蒜不会贴在刀上。 3.准备一个小盆，放入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，蚝油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后搅拌均匀，化开调料。 4.下面，我们把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油增加小白菜的鲜亮。 5.水接近沸腾时倒入青菜，焯水时间不易过长，时间过长青菜就疲软了，焯水十秒，青菜变的更翠绿快速捞出摆盘。 6.下面，我们烧一下料汁，锅内烧油倒入蒜沫，把蒜沫爆香，注意火不要太大，蒜末不要变黄，倒入刚才调好的料汁，加一勺清水。 7.把料汁调匀化开，水烧开后勾入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠，起锅淋在小白菜上。

有句老话说“百菜不如白菜”，因为白菜营养价值丰富，价格也非常实惠，所以成为了人们非常喜爱的一种蔬菜，今天，含含美食达人就跟大家聊聊有关选购白菜的话题，一起来看看，买大白菜选“绿叶”还是“黄叶”？ 黄叶白菜又称娃娃菜，水分多，菜叶鲜嫩，味道更甜，这种白菜看上去是黄色的，是一种非常好吃的白菜，特别嫩，做馅就用黄色白菜比较鲜美好吃，一般我们在吃火锅的时候比较多用这种，这样的白菜味道更甜，纤维较少，白菜帮也更加脆嫩，也特别适合拿来爆炒，这样炒出来的黄白菜口感也很入味儿，吃起来口感脆爽入味。 绿叶白菜又称青口白菜，口感是属于绵软性的，含水量少，这种白菜膳食纤维含量高，菜质较粗，叶肉变细嫩，就像我们吃的白菜炖粉条，就适合用绿叶白菜了。秋冬季节最适合储存的蔬菜就是大白菜啦。绿叶白菜会比黄叶白菜更容易储存，所以大家记得挑选绿叶白菜。绿叶白菜适合更长时间囤积存放，黄叶白菜不适合长时间存放，买回来以后应当尽快吃掉，以防腐烂坏道。 从总体上来说，青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的，白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、腌制、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。 因此，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好，主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定，不同的品种白菜，用途也会不一样，看你怎么做了，小编买白菜一般选黄叶娃娃菜，但是娃娃菜价格贵，是大白菜的好几倍。那么你们呢？买白菜选“绿叶”还是“黄叶”？
要选择绿叶，因为绿叶的话比较新鲜，说明这个白菜的营养价值特别的高，口感非常的丰富，汁水比较充足。
我觉得应该选绿叶，因为绿叶的白菜是非常健康的，也是非常新鲜的，而且对人身体也是有好处的。
要选择绿叶，因为绿叶一般都比较新鲜，口感非常的清脆，营养价值特别的高。

白菜是我们日常生活中经常吃到的蔬菜，尤其是在过年期间，挨家挨户都会购买特别多的白菜。无论是吃火锅还是做炖菜都是非常适合的，在过年期间一家人团聚在圆桌上，热气腾腾的炖菜冒着白烟，是一个非常温馨的画面了。 但是你知道吗？白菜其实也分种类的，白菜不仅分颜色，还分大小。日常生活中我们经常吃的白菜有，娃娃菜，白色的白菜和绿色的白菜。白色的白菜和绿色的白菜个头通常一样大，但是其实这是两个品种。有的人对于这两种颜色的白菜并不清楚，因此在购买白菜的时候都是随便就买了。 其实绿色的白菜和黄色的白菜还是有很大的差别的。首先从外观上我们可以看出，绿色的白菜颜色更深一些，并且他没有黄色的白菜包裹的紧实。黄色的白菜口感会更鲜甜，而且富含的水分比较少，可以用来制作凉拌菜，吃火锅，还可以用来包饭团，都是非常美味的。而绿色的白菜就没有黄色的白菜好吃了，他的口味比较清淡，而且叶子也会比较厚，所以在购买白菜的时候，我们需要优先选择黄色的白菜，并且他还比较耐冻。 在美食的制作上，白菜就像一个百搭的单品，无论做什么美食，白菜都是非常搭配的。比如白菜炖豆腐，火锅，酸辣白菜，包饺子，包包子，包饭团，都是非常美味的。今天我们就来分享一个白菜炖豆腐的家常做法。 首先我们需要准备适当的老豆腐，切成薄薄的一片。起锅烧油，在平底锅中将豆腐煎至两面金黄，这样可以让豆腐在制作的过程中不容易烂的稀碎。然后起锅烧油，将煎好的豆腐放锅中，再放入一些葱蒜进行爆香，加入切好的白菜翻炒均匀，加入食盐，鸡精和生抽进行调味儿，等到白菜完全熟透之后就可以出锅食用了。
黄色的大白菜比较常见，因为它的含水量比较高，水分多，吃起来口感也比较清脆。但因为它的含水量非常高，也不利于保存，所以我们买回来的时候就要尽快吃掉。无论是炖炒、还是剁肉馅都是非常不错的 绿色的白菜属于晚熟的品种，生长周期也比较长。比较适合冬天的时候。容易保存，因为它水分少不容易腐败，绿色的白菜除了炒炖、剁肉馅，还适合腌制，比如酸白菜、辣白菜等等
适合种植的季节不同，包含的营养价值不同，种植的产量不同，绿叶的白菜更好吃，种植的地方有区别，黄叶一般是北方人经常种植的，水分含量是不一样的。黄叶白菜和绿叶白菜都是可以用来腌制的，黄叶白菜可以制作辣子白，或者是和猪肉炒着吃，绿叶的白菜是可以吃火锅的。
价钱不同，口感不同，颜色不同，营养价值不同，种植方法不同；绿叶白菜可以去制作酸辣菜，而黄叶白菜可以去爆炒，会非常的好吃。

应有尽有的菜场里，同一栽菜都有不一样的种类，经常使人不清楚买哪个好。如今恰好是白菜完善售卖的季节，白菜含有多种营养元素，我们能多买些囤下去，存着冬天吃，划算又划得来。但是，白菜有绿叶白菜和黄叶白菜，该买哪个好呢？大家毫无疑问先要对绿叶白菜和黄叶白菜有一个基本的分辨，才知道哪一种白菜更符合他们的必须，然后再确定买哪一种。下边，就让我们一起来看一下他们的差别吧！ 别以为绿叶白菜和黄叶白菜全是白菜，它俩在生长过程里的生长发育水平完全不一样呢。黄叶白菜完善时长早，一般在2个月内就能成功从栽种到获得的全过程，当叶子逐渐变黄的情况下，人们就能够采收啦！初秋时节是黄叶白菜的收获期，尤其合适买回来烧菜，每一口全是鲜嫩多汁的呢！绿叶白菜呢，则看起来迟缓，通常必须三个月上下的时间段才能够获得，因此它上市时间比黄叶白菜晚，乃至能够一直供货到新春佳节往后面呢！这让我们过春节不用愁并没有蔬菜吃啦！ 美味可口的白菜买回去了，可是一时半会吃剩咋办呀？这就必须大伙儿多注意了，如果是买黄叶白菜，千万不要买过多，由于黄叶白菜能够存储的时长比较短，大约仅有十天上下，买多了吃剩就很容易坏掉；假如你买的是绿叶白菜，那样祝贺你了呀！绿叶白菜是一种能够长期存储的食材呢，一般能够储放一个月上下也不会坏，并且在存储的情况下，绿叶白菜还会继续多一点甜甜的味道哦！不相信大伙儿可以试试，买来一些绿叶白菜，放一段时间再尝一尝，一定是不一样的味道哦！ 终于到了我最爱的烹制阶段！我们都知道，不一样的食材有不一样的烹调技巧和方法，因此黄叶白菜和绿叶白菜在烹制时也是有差别的。黄叶白菜带有很多水份，所以是松松软软的，比较合适油爆，会较为甘甜！像我就喜欢吃用黄叶白菜炒好的醋溜白菜，确实绝绝子！而绿叶白菜是非常耐煮的水分含量偏少的食材，就合适跟水多待在一块儿，例如煲汤啊，炖粉条啊，是非常好的挑选哦！还有一些人要用它来剁碎饺子馅儿，都是太棒了！ 用黄叶白菜做出来的菜和绿叶白菜做出来的菜，大家从菜的外观上就能够分辨出，细心品味之后，更会发觉味儿和口味相差太多啦！黄叶白菜娇娇嫩嫩的，像一位莹润漂亮的小女孩儿，爽脆进味，每一口全是甘甜，每一口全是滋养，多么的让人钟爱啊！绿叶白菜则是一位年富力强的青年人，顽强且有延展性，在持续高温的烹调里也不会随便低下头，始终自豪地区着自身特有的味儿存在着。不清楚这几种味儿，哪一种才算是朋友们的没边儿呢？
那是因为黄菜的生长周期短，一般30天左右，绿叶白菜比黄叶白菜更好，而黄叶白菜那个含水量比较大。挑选的时候可以看芯。
第一看它包裹得紧不紧实，用手按下去它很饱满，那就是首选，还有就是看叶子，也要是紧紧地裹在一起，这样的白菜说明在生长的过程中养分比较足，就不会出现空心的或者腐烂的如果整颗白菜外表看上去比较松散，包裹得不紧实，说明它缺少水分，这样的白菜内部容易被虫子侵害，所以一定要买包裹紧实饱满的白菜。还有就是看根部，新鲜的白菜根部比较整洁，也不会出现腐烂的情况
最大的区别就是品种的不同。因为白菜最终的口感都是一样的，不过就是种植的季节不同品种不同就会有不同的命名。要选优质的白菜，需要从季节，产地产量，还有实地考察中去挑选。