绿叶大白菜(大青叶白菜)

绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。 无论是黄叶或是绿叶子白菜我们都要挑选新鲜的，最先大家看一下表面的菜叶是否嫩嫩，不必有干叶的，有小量虫蛀也没事儿，菜叶嫩薄的；轻按一下菜叶一部分觉得有紧真实感的品质更强；看白菜根，新鲜的白菜根是嫩白圆润的，颜色是乳白色的。假如根处变黄并不是储放时间长便是摸上啥添加剂，看起来根处有点儿干枯，那样的白菜就不必买了。 拿2颗一样尺寸的白菜，放到手上掂一下净重，看一下哪一个重。同样规格型号的白菜重的那一个是相对性新鲜，水分大的白菜，吃起来较为脆爽。但是有一些菜同乡会往白菜上撒水以维持白菜的新鲜漂亮，撒水的白菜最好不要存储，当日吃没有问题。 这2种较大的差异便是口味不一样。黄叶白菜的生长发育周期时间短、水分大、化学纤维细，这类白菜合适炒着吃或是涮火锅也是非常好的，总而言之便是用时较为短的食用方法，还可以拌凉菜。像黄叶白菜中的“油麦菜”，便是常常用来涮火锅，吃起来甜脆，没有那类难以下咽的“白筋”。 绿叶子白菜生长发育时间较长，菜帮中有那类粗壮的的“白筋”，炒着吃得话会很难以下咽，里边的化学纤维还不太好嚼。这类白菜水分少多用于做包馅和炖白菜吃的，用时间不必担心煮熟。大伙儿可以按照自身的食用方法挑选不一样颜色的白菜。但是大伙儿留意不必买带色斑的，尤其是斑点还洗不净的就不必买啦。
区别并不是特别大，主要就是里面的营养价值不一样，黄叶当中富含的维生素含量要少一些，但是绿叶的白菜水分比较多，而且富含的维生素也比较多，在口感上面也是绿叶的要更加新鲜一些。
他们两者的收获季节是不同的，含水分量也不同，做法和吃法也是不同的，外形外观不同，生长环境不同；区别很大，黄叶白菜成熟时间是非常早的，而且它的水分很充足适合炒菜，包饺子等，而绿叶白菜它的成熟周期是比较长的，而且含水分没有那么多，它的吃法经常用于腌菜和炖菜。
它们的口感不同，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维比较多，可以用来做馅料，它们的上市时间也不同，黄叶的白菜上是比较早，绿叶白菜属于晚熟品种；它们的区别还是比较大的，口感和烹饪都不同。
口感分歧，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维斗劲多，可以或许用来做馅料，上市时辰也不同，黄叶的白菜上是斗劲早，绿叶白菜属于晚熟品种；不同还是斗劲大的...。

白菜作为北方的应季蔬菜，因为价格便宜好吃、储存时间长，不少朋友去菜市场一不小心就会多买一些回家慢慢吃。但是要是挑选不好的话，就会失望。 怎么挑选大白菜呢？ 看看外表：不管是黄叶还是绿叶白菜我们都要选择新鲜的，首先我们看一下外表的菜叶是不是嫩嫩的，不要有干叶的，有少量虫眼也没关系，菜叶嫩薄的；按压一下菜叶部分感觉有紧实感的质量更好；看白菜根，新鲜的白菜根是水嫩饱满的，颜色是白色的。如果根部发黄不是存放时间长就是摸上啥防腐剂，看上去根部有点干瘪，这样的白菜就不要买了。 掂重量： 拿2颗同样大小的白菜，放在手里掂一下重量，看一下哪一个重。相同规格的白菜重的那一个是相对新鲜，水分大的白菜，吃起来比较脆嫩。不过有些菜商会往白菜上洒水以保持白菜的新鲜好看，洒水的白菜尽量不要储存，当天吃没有问题。 绿叶和黄叶白菜有什么区别？ 这2种最大的区别就是口感不同。黄叶白菜的生长周期短、水分大、纤维细，这种白菜适合炒着吃或者涮火锅也是不错的，总之就是用时比较短的吃法，也可以凉拌。像黄叶白菜中的“娃娃菜”，就是经常拿来涮火锅，吃起来脆甜，没有那种难吃的“白筋”。 绿叶白菜生长时间很长，菜帮中有那种粗粗的“白筋”，炒着吃的话会很难吃，里面的纤维还不好嚼。这种白菜水分少多用来做馅料和炖白菜吃的，用时长不用担心煮烂。 大家可以根据自己的吃法选择不同颜色的白菜。不过大家注意不要买带斑点的，尤其是斑点还洗不掉的就不要买啦。 喜欢我的点关注，每天分享食材挑选技巧和美食做法，你冬天会不会多买几棵白菜吃呢？欢迎评论、点赞、转发、收藏。谢谢你的阅读，明天见。
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。 黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。 文章图片3二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。 黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种，从种到收大约只需要五六十天的时间，成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。 三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同 青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松，所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙，能够较长时间的存放，并且存放过程中不容易腐烂坏掉。 黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实，所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩，但不适合长时间的存放，并且存放过程中更容易腐烂坏掉。 文章图片4四、两种白菜的贮藏存储保鲜期有所不同 青绿叶白菜因为含水量比较少，所以不容易腐烂坏掉，所以适合更长时间囤积存放，这也是北方家庭在冬季选择青绿叶白菜进行存储菜的原因，只要青绿叶白菜的外部没有损伤口，一般在冬季存放个1-2个月是没有问题。 黄白叶白菜因为含水量比较多，所以很容易发生腐烂的问题，所以它不适合长时间存放，一般买回来在家里放置个十天八天的就会慢慢地腐烂变质，因此，黄白叶的白菜不要大量地购买，而且买回来以后应当尽快吃掉，以防腐烂坏道。
两种白菜的营养价值稍微有差异 从总体上来说，青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的，但是，因为黄白叶白菜叶片中的含水量更多，所以所含的矿物质成分、维生素成分等要比青绿叶白菜中的含量稍微多那么一点点。 文章图片7附：挑选优质大白菜的两个小技巧 第一，两棵在外观看起来差不多的两棵大白菜，哪棵白菜用手掂起来比较重就购买哪棵，重量轻的那棵包心不紧实、发育成熟度不够饱满，吃起来口感会要差一些！ 第二，两棵差不多的大白菜，哪棵大白菜的根系更饱满鲜嫩、哪棵大白菜的最外层叶子更新鲜就购买哪棵，根系干瘪、外叶萎枯的说明放置的时间已经很长了，白菜中的水分和养分已经开始大量流失了！
一、生长周期不同 绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。绿叶白菜对环境的生长要求非常高，所以只有在秋季的时候，才能进行播种，冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候，绿叶白菜一点都不耐热，所以只能在秋季进行播种，以此躲避高温。且其生长周期长，一般需要三个月左右，才能上市贩卖。 二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候，它的含水量会很高，因为黄叶白菜包裹得很紧，且其在生长的时候，又主要是夏、秋两季，所以它内部的水分就会更高。虽然水分多，但是黄叶白菜并不适合保存，一般半个月左右就会变质。绿叶白菜由于其比较松散，且绿叶较少，所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中，就不会出现腐烂的现象，更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候，都喜欢买绿叶白菜，就算放上几个月，也不会变质哦。 三、口感不同相比较于口感的时候，我觉得黄叶白菜的口感，比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多，且水分更足，所以口感吃起来就会更脆口，且口感会更甜，水分越足，口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分，没有黄叶白菜的高，所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高，所以它的口感吃起来，就没有黄叶白菜的甜，而是微微发苦，颜色越绿、口感就越微苦。
绿叶白菜中的粗纤维含量较多，含水量较少，吃起来韧劲较足，口感略显粗糙，比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤，用绿叶白菜会更适合。 和绿叶白菜相比，黄叶白菜中的粗纤维含量较少，含水量较多，吃起来绵软甘甜，口感比较细嫩，也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时，用黄叶白菜就会比较适合。 这两种白菜在营养价值上，并没有过多的差别，但是在口感和味道上，区别真不小。因此，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好，主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外，绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。

白菜是我们日常生活中经常吃到的蔬菜，尤其是在过年期间，挨家挨户都会购买特别多的白菜。无论是吃火锅还是做炖菜都是非常适合的，在过年期间一家人团聚在圆桌上，热气腾腾的炖菜冒着白烟，是一个非常温馨的画面了。 但是你知道吗？白菜其实也分种类的，白菜不仅分颜色，还分大小。日常生活中我们经常吃的白菜有，娃娃菜，白色的白菜和绿色的白菜。白色的白菜和绿色的白菜个头通常一样大，但是其实这是两个品种。有的人对于这两种颜色的白菜并不清楚，因此在购买白菜的时候都是随便就买了。 其实绿色的白菜和黄色的白菜还是有很大的差别的。首先从外观上我们可以看出，绿色的白菜颜色更深一些，并且他没有黄色的白菜包裹的紧实。黄色的白菜口感会更鲜甜，而且富含的水分比较少，可以用来制作凉拌菜，吃火锅，还可以用来包饭团，都是非常美味的。而绿色的白菜就没有黄色的白菜好吃了，他的口味比较清淡，而且叶子也会比较厚，所以在购买白菜的时候，我们需要优先选择黄色的白菜，并且他还比较耐冻。 在美食的制作上，白菜就像一个百搭的单品，无论做什么美食，白菜都是非常搭配的。比如白菜炖豆腐，火锅，酸辣白菜，包饺子，包包子，包饭团，都是非常美味的。今天我们就来分享一个白菜炖豆腐的家常做法。 首先我们需要准备适当的老豆腐，切成薄薄的一片。起锅烧油，在平底锅中将豆腐煎至两面金黄，这样可以让豆腐在制作的过程中不容易烂的稀碎。然后起锅烧油，将煎好的豆腐放锅中，再放入一些葱蒜进行爆香，加入切好的白菜翻炒均匀，加入食盐，鸡精和生抽进行调味儿，等到白菜完全熟透之后就可以出锅食用了。
黄色的大白菜比较常见，因为它的含水量比较高，水分多，吃起来口感也比较清脆。但因为它的含水量非常高，也不利于保存，所以我们买回来的时候就要尽快吃掉。无论是炖炒、还是剁肉馅都是非常不错的 绿色的白菜属于晚熟的品种，生长周期也比较长。比较适合冬天的时候。容易保存，因为它水分少不容易腐败，绿色的白菜除了炒炖、剁肉馅，还适合腌制，比如酸白菜、辣白菜等等
适合种植的季节不同，包含的营养价值不同，种植的产量不同，绿叶的白菜更好吃，种植的地方有区别，黄叶一般是北方人经常种植的，水分含量是不一样的。黄叶白菜和绿叶白菜都是可以用来腌制的，黄叶白菜可以制作辣子白，或者是和猪肉炒着吃，绿叶的白菜是可以吃火锅的。
价钱不同，口感不同，颜色不同，营养价值不同，种植方法不同；绿叶白菜可以去制作酸辣菜，而黄叶白菜可以去爆炒，会非常的好吃。

绿叶白菜和黄叶白菜，我觉得应该是绿叶白菜的营养更好一些。因为蔬菜也好，其他的植物也好，毕竟都是通过叶片进行光合作，用来制造营养，让自己生长的呀。那么，首先，一叶片上的营养就是会更多一些，而且绿色的话就说明它光合作用强啊，光合作用不强的就是黄色的呀。所以觉得绿色的应该是营养更充足一些，因为他晒太阳，晒得多，通过光合作用，就会制造更多的营养。
: 绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了
绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了。

大白菜的绿叶可以吃，烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。 扩展资料： 大白菜的营养价值： 从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。 白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。 参考资料来源：百度百科--白菜
可以。 豉油大白菜： 准备用料：大白菜500克、油3茶匙、盐适量、蒸鱼豉油3茶匙、红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量。 1、红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。 2、白菜叶片掰下洗净，片成斜片。 3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。 4、切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。 5、烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味。 6、大火翻炒均匀让白菜入味关火。 7、出锅前撒上香菜段调味。 8、成品图。
楼主、你好！可以吃的。大白菜的叶子其实比他的菜心、营养价值、维生素更高。其他人总是认为白菜的绿叶不好、其实那是大错特错。在行内人看来、他既能增加菜肴的色彩、而且还有很高的营养价值。是我们做菜的佳选。
大白菜(青口)的做法及营养知识详细介绍别名：黄芽菜、结球白菜、菘菜 使用提示：每次100克 大白菜(青口)知识介绍：大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。青口菜多为晚熟品种，其特点是：叶为青绿色，植株高大而粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏。青口菜初收获时菜质较粗，经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 大白菜(青口)营养分析：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。 大白菜(青口)补充信息：储藏大白菜：如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，可以食品袋套白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。 大白菜(青口)适合人群：一般人群均可食用。1. 特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者。2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 大白菜(青口)食疗作用：白菜微寒、味甘；具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。 大白菜(青口)做法指导：1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
不是什么都可以吃的。后果不一样啊！能吃的 但一般都没有人吃的。