绿叶大白菜(大叶青菜)

绿叶白菜和黄叶白菜，我觉得应该是绿叶白菜的营养更好一些。因为蔬菜也好，其他的植物也好，毕竟都是通过叶片进行光合作，用来制造营养，让自己生长的呀。那么，首先，一叶片上的营养就是会更多一些，而且绿色的话就说明它光合作用强啊，光合作用不强的就是黄色的呀。所以觉得绿色的应该是营养更充足一些，因为他晒太阳，晒得多，通过光合作用，就会制造更多的营养。
: 绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了
绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了。

绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。 无论是黄叶或是绿叶子白菜我们都要挑选新鲜的，最先大家看一下表面的菜叶是否嫩嫩，不必有干叶的，有小量虫蛀也没事儿，菜叶嫩薄的；轻按一下菜叶一部分觉得有紧真实感的品质更强；看白菜根，新鲜的白菜根是嫩白圆润的，颜色是乳白色的。假如根处变黄并不是储放时间长便是摸上啥添加剂，看起来根处有点儿干枯，那样的白菜就不必买了。 拿2颗一样尺寸的白菜，放到手上掂一下净重，看一下哪一个重。同样规格型号的白菜重的那一个是相对性新鲜，水分大的白菜，吃起来较为脆爽。但是有一些菜同乡会往白菜上撒水以维持白菜的新鲜漂亮，撒水的白菜最好不要存储，当日吃没有问题。 这2种较大的差异便是口味不一样。黄叶白菜的生长发育周期时间短、水分大、化学纤维细，这类白菜合适炒着吃或是涮火锅也是非常好的，总而言之便是用时较为短的食用方法，还可以拌凉菜。像黄叶白菜中的“油麦菜”，便是常常用来涮火锅，吃起来甜脆，没有那类难以下咽的“白筋”。 绿叶子白菜生长发育时间较长，菜帮中有那类粗壮的的“白筋”，炒着吃得话会很难以下咽，里边的化学纤维还不太好嚼。这类白菜水分少多用于做包馅和炖白菜吃的，用时间不必担心煮熟。大伙儿可以按照自身的食用方法挑选不一样颜色的白菜。但是大伙儿留意不必买带色斑的，尤其是斑点还洗不净的就不必买啦。
区别并不是特别大，主要就是里面的营养价值不一样，黄叶当中富含的维生素含量要少一些，但是绿叶的白菜水分比较多，而且富含的维生素也比较多，在口感上面也是绿叶的要更加新鲜一些。
他们两者的收获季节是不同的，含水分量也不同，做法和吃法也是不同的，外形外观不同，生长环境不同；区别很大，黄叶白菜成熟时间是非常早的，而且它的水分很充足适合炒菜，包饺子等，而绿叶白菜它的成熟周期是比较长的，而且含水分没有那么多，它的吃法经常用于腌菜和炖菜。
它们的口感不同，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维比较多，可以用来做馅料，它们的上市时间也不同，黄叶的白菜上是比较早，绿叶白菜属于晚熟品种；它们的区别还是比较大的，口感和烹饪都不同。
口感分歧，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维斗劲多，可以或许用来做馅料，上市时辰也不同，黄叶的白菜上是斗劲早，绿叶白菜属于晚熟品种；不同还是斗劲大的...。

大白菜的绿叶可以吃，烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。 扩展资料： 大白菜的营养价值： 从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。 白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。 参考资料来源：百度百科--白菜
可以。 豉油大白菜： 准备用料：大白菜500克、油3茶匙、盐适量、蒸鱼豉油3茶匙、红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量。 1、红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。 2、白菜叶片掰下洗净，片成斜片。 3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。 4、切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。 5、烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味。 6、大火翻炒均匀让白菜入味关火。 7、出锅前撒上香菜段调味。 8、成品图。
楼主、你好！可以吃的。大白菜的叶子其实比他的菜心、营养价值、维生素更高。其他人总是认为白菜的绿叶不好、其实那是大错特错。在行内人看来、他既能增加菜肴的色彩、而且还有很高的营养价值。是我们做菜的佳选。
大白菜(青口)的做法及营养知识详细介绍别名：黄芽菜、结球白菜、菘菜 使用提示：每次100克 大白菜(青口)知识介绍：大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。青口菜多为晚熟品种，其特点是：叶为青绿色，植株高大而粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏。青口菜初收获时菜质较粗，经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 大白菜(青口)营养分析：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。 大白菜(青口)补充信息：储藏大白菜：如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，可以食品袋套白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。 大白菜(青口)适合人群：一般人群均可食用。1. 特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者。2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 大白菜(青口)食疗作用：白菜微寒、味甘；具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。 大白菜(青口)做法指导：1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
不是什么都可以吃的。后果不一样啊！能吃的 但一般都没有人吃的。

1清炒 这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。2蒜炒蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。3做汤这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。4先焯后拌这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。 然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
糖醋白菜 主料： 大白菜300克。辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。制作1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。制作1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2. 鸡肉洗净，煮熟；3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。鱼香白菜 主料： 白菜250克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。制作1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀; 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
下面就为大家分享一道“蚝油小白菜”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【蚝油小白菜】 1.小白菜几颗，一叶一叶的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗净干净。 2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飞，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，这样蒜不会贴在刀上。 3.准备一个小盆，放入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，蚝油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后搅拌均匀，化开调料。 4.下面，我们把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油增加小白菜的鲜亮。 5.水接近沸腾时倒入青菜，焯水时间不易过长，时间过长青菜就疲软了，焯水十秒，青菜变的更翠绿快速捞出摆盘。 6.下面，我们烧一下料汁，锅内烧油倒入蒜沫，把蒜沫爆香，注意火不要太大，蒜末不要变黄，倒入刚才调好的料汁，加一勺清水。 7.把料汁调匀化开，水烧开后勾入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠，起锅淋在小白菜上。

白菜是我们日常生活中经常吃到的蔬菜，尤其是在过年期间，挨家挨户都会购买特别多的白菜。无论是吃火锅还是做炖菜都是非常适合的，在过年期间一家人团聚在圆桌上，热气腾腾的炖菜冒着白烟，是一个非常温馨的画面了。 但是你知道吗？白菜其实也分种类的，白菜不仅分颜色，还分大小。日常生活中我们经常吃的白菜有，娃娃菜，白色的白菜和绿色的白菜。白色的白菜和绿色的白菜个头通常一样大，但是其实这是两个品种。有的人对于这两种颜色的白菜并不清楚，因此在购买白菜的时候都是随便就买了。 其实绿色的白菜和黄色的白菜还是有很大的差别的。首先从外观上我们可以看出，绿色的白菜颜色更深一些，并且他没有黄色的白菜包裹的紧实。黄色的白菜口感会更鲜甜，而且富含的水分比较少，可以用来制作凉拌菜，吃火锅，还可以用来包饭团，都是非常美味的。而绿色的白菜就没有黄色的白菜好吃了，他的口味比较清淡，而且叶子也会比较厚，所以在购买白菜的时候，我们需要优先选择黄色的白菜，并且他还比较耐冻。 在美食的制作上，白菜就像一个百搭的单品，无论做什么美食，白菜都是非常搭配的。比如白菜炖豆腐，火锅，酸辣白菜，包饺子，包包子，包饭团，都是非常美味的。今天我们就来分享一个白菜炖豆腐的家常做法。 首先我们需要准备适当的老豆腐，切成薄薄的一片。起锅烧油，在平底锅中将豆腐煎至两面金黄，这样可以让豆腐在制作的过程中不容易烂的稀碎。然后起锅烧油，将煎好的豆腐放锅中，再放入一些葱蒜进行爆香，加入切好的白菜翻炒均匀，加入食盐，鸡精和生抽进行调味儿，等到白菜完全熟透之后就可以出锅食用了。
黄色的大白菜比较常见，因为它的含水量比较高，水分多，吃起来口感也比较清脆。但因为它的含水量非常高，也不利于保存，所以我们买回来的时候就要尽快吃掉。无论是炖炒、还是剁肉馅都是非常不错的 绿色的白菜属于晚熟的品种，生长周期也比较长。比较适合冬天的时候。容易保存，因为它水分少不容易腐败，绿色的白菜除了炒炖、剁肉馅，还适合腌制，比如酸白菜、辣白菜等等
适合种植的季节不同，包含的营养价值不同，种植的产量不同，绿叶的白菜更好吃，种植的地方有区别，黄叶一般是北方人经常种植的，水分含量是不一样的。黄叶白菜和绿叶白菜都是可以用来腌制的，黄叶白菜可以制作辣子白，或者是和猪肉炒着吃，绿叶的白菜是可以吃火锅的。
价钱不同，口感不同，颜色不同，营养价值不同，种植方法不同；绿叶白菜可以去制作酸辣菜，而黄叶白菜可以去爆炒，会非常的好吃。