绿叶大白菜(黑叶白菜)

绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。 无论是黄叶或是绿叶子白菜我们都要挑选新鲜的，最先大家看一下表面的菜叶是否嫩嫩，不必有干叶的，有小量虫蛀也没事儿，菜叶嫩薄的；轻按一下菜叶一部分觉得有紧真实感的品质更强；看白菜根，新鲜的白菜根是嫩白圆润的，颜色是乳白色的。假如根处变黄并不是储放时间长便是摸上啥添加剂，看起来根处有点儿干枯，那样的白菜就不必买了。 拿2颗一样尺寸的白菜，放到手上掂一下净重，看一下哪一个重。同样规格型号的白菜重的那一个是相对性新鲜，水分大的白菜，吃起来较为脆爽。但是有一些菜同乡会往白菜上撒水以维持白菜的新鲜漂亮，撒水的白菜最好不要存储，当日吃没有问题。 这2种较大的差异便是口味不一样。黄叶白菜的生长发育周期时间短、水分大、化学纤维细，这类白菜合适炒着吃或是涮火锅也是非常好的，总而言之便是用时较为短的食用方法，还可以拌凉菜。像黄叶白菜中的“油麦菜”，便是常常用来涮火锅，吃起来甜脆，没有那类难以下咽的“白筋”。 绿叶子白菜生长发育时间较长，菜帮中有那类粗壮的的“白筋”，炒着吃得话会很难以下咽，里边的化学纤维还不太好嚼。这类白菜水分少多用于做包馅和炖白菜吃的，用时间不必担心煮熟。大伙儿可以按照自身的食用方法挑选不一样颜色的白菜。但是大伙儿留意不必买带色斑的，尤其是斑点还洗不净的就不必买啦。
区别并不是特别大，主要就是里面的营养价值不一样，黄叶当中富含的维生素含量要少一些，但是绿叶的白菜水分比较多，而且富含的维生素也比较多，在口感上面也是绿叶的要更加新鲜一些。
他们两者的收获季节是不同的，含水分量也不同，做法和吃法也是不同的，外形外观不同，生长环境不同；区别很大，黄叶白菜成熟时间是非常早的，而且它的水分很充足适合炒菜，包饺子等，而绿叶白菜它的成熟周期是比较长的，而且含水分没有那么多，它的吃法经常用于腌菜和炖菜。
它们的口感不同，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维比较多，可以用来做馅料，它们的上市时间也不同，黄叶的白菜上是比较早，绿叶白菜属于晚熟品种；它们的区别还是比较大的，口感和烹饪都不同。
口感分歧，黄叶白菜水分大，纤维细，炒着吃或者凉拌吃都可以，绿叶白菜纤维斗劲多，可以或许用来做馅料，上市时辰也不同，黄叶的白菜上是斗劲早，绿叶白菜属于晚熟品种；不同还是斗劲大的...。

绿叶白菜营养好。 白菜，是芸苔属植物。白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30至60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5至9厘米，宽2至8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5至7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2至1.5厘米；花梗长4至6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4至5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7至8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3至6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4至10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5至3厘米，较粗。种子球形，直径1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。白菜原分布我国华北，我国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长；但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
黄色白菜和绿色白菜中的水分是不同的，因此两种白菜的保鲜期也是有差别的。黄色叶子白菜中所含有较多的水分，腐烂变质的现象就会比较常见，保鲜期相对来说比较短
黄色白菜和绿色白菜中的水分是不同的，因此两种白菜的保鲜期也是有差别的。黄色叶子白菜中所含有较多的水分，腐烂变质的现象就会比较常见，保鲜期相对来说比较短，一般来说大概在10天到半个月。家中购买此品种的白菜需要尽快吃完，久了就坏掉了。 绿色白菜中所含有的水分较少，因此拥有较长的保存时间，保存起来也非常简单。绿色白菜未经过磕磕碰碰，以及任何损坏的情况下，只要保存得当，大概在家中可以存放4到5个月。冬天完全可以放心购买备着食用。买回来的新鲜绿色白菜，长时间存放在家中，基本上不会有什么样的影响。
1.两种白菜的主要分布区与品种有所不同。 青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜...黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕...2.两种白菜的生长周期和成熟期有所不同。 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。
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绿叶白菜和黄叶白菜，我觉得应该是绿叶白菜的营养更好一些。因为蔬菜也好，其他的植物也好，毕竟都是通过叶片进行光合作，用来制造营养，让自己生长的呀。那么，首先，一叶片上的营养就是会更多一些，而且绿色的话就说明它光合作用强啊，光合作用不强的就是黄色的呀。所以觉得绿色的应该是营养更充足一些，因为他晒太阳，晒得多，通过光合作用，就会制造更多的营养。
: 绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了
绿叶白菜和黄叶白菜在营养上面是没有区别的，是一样的，绿叶白菜一般都是大白菜，黄叶白菜一般都是指娃娃菜之类的小白菜，它们两者的区别只是在口感上不同罢了。

大白菜的绿叶可以吃，烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。 扩展资料： 大白菜的营养价值： 从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。 白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。 参考资料来源：百度百科--白菜
可以。 豉油大白菜： 准备用料：大白菜500克、油3茶匙、盐适量、蒸鱼豉油3茶匙、红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量。 1、红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。 2、白菜叶片掰下洗净，片成斜片。 3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。 4、切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。 5、烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味。 6、大火翻炒均匀让白菜入味关火。 7、出锅前撒上香菜段调味。 8、成品图。
楼主、你好！可以吃的。大白菜的叶子其实比他的菜心、营养价值、维生素更高。其他人总是认为白菜的绿叶不好、其实那是大错特错。在行内人看来、他既能增加菜肴的色彩、而且还有很高的营养价值。是我们做菜的佳选。
大白菜(青口)的做法及营养知识详细介绍别名：黄芽菜、结球白菜、菘菜 使用提示：每次100克 大白菜(青口)知识介绍：大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。青口菜多为晚熟品种，其特点是：叶为青绿色，植株高大而粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏。青口菜初收获时菜质较粗，经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 大白菜(青口)营养分析：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。 大白菜(青口)补充信息：储藏大白菜：如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，可以食品袋套白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。 大白菜(青口)适合人群：一般人群均可食用。1. 特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者。2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 大白菜(青口)食疗作用：白菜微寒、味甘；具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。 大白菜(青口)做法指导：1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
不是什么都可以吃的。后果不一样啊！能吃的 但一般都没有人吃的。

应有尽有的菜场里，同一栽菜都有不一样的种类，经常使人不清楚买哪个好。如今恰好是白菜完善售卖的季节，白菜含有多种营养元素，我们能多买些囤下去，存着冬天吃，划算又划得来。但是，白菜有绿叶白菜和黄叶白菜，该买哪个好呢？大家毫无疑问先要对绿叶白菜和黄叶白菜有一个基本的分辨，才知道哪一种白菜更符合他们的必须，然后再确定买哪一种。下边，就让我们一起来看一下他们的差别吧！ 别以为绿叶白菜和黄叶白菜全是白菜，它俩在生长过程里的生长发育水平完全不一样呢。黄叶白菜完善时长早，一般在2个月内就能成功从栽种到获得的全过程，当叶子逐渐变黄的情况下，人们就能够采收啦！初秋时节是黄叶白菜的收获期，尤其合适买回来烧菜，每一口全是鲜嫩多汁的呢！绿叶白菜呢，则看起来迟缓，通常必须三个月上下的时间段才能够获得，因此它上市时间比黄叶白菜晚，乃至能够一直供货到新春佳节往后面呢！这让我们过春节不用愁并没有蔬菜吃啦！ 美味可口的白菜买回去了，可是一时半会吃剩咋办呀？这就必须大伙儿多注意了，如果是买黄叶白菜，千万不要买过多，由于黄叶白菜能够存储的时长比较短，大约仅有十天上下，买多了吃剩就很容易坏掉；假如你买的是绿叶白菜，那样祝贺你了呀！绿叶白菜是一种能够长期存储的食材呢，一般能够储放一个月上下也不会坏，并且在存储的情况下，绿叶白菜还会继续多一点甜甜的味道哦！不相信大伙儿可以试试，买来一些绿叶白菜，放一段时间再尝一尝，一定是不一样的味道哦！ 终于到了我最爱的烹制阶段！我们都知道，不一样的食材有不一样的烹调技巧和方法，因此黄叶白菜和绿叶白菜在烹制时也是有差别的。黄叶白菜带有很多水份，所以是松松软软的，比较合适油爆，会较为甘甜！像我就喜欢吃用黄叶白菜炒好的醋溜白菜，确实绝绝子！而绿叶白菜是非常耐煮的水分含量偏少的食材，就合适跟水多待在一块儿，例如煲汤啊，炖粉条啊，是非常好的挑选哦！还有一些人要用它来剁碎饺子馅儿，都是太棒了！ 用黄叶白菜做出来的菜和绿叶白菜做出来的菜，大家从菜的外观上就能够分辨出，细心品味之后，更会发觉味儿和口味相差太多啦！黄叶白菜娇娇嫩嫩的，像一位莹润漂亮的小女孩儿，爽脆进味，每一口全是甘甜，每一口全是滋养，多么的让人钟爱啊！绿叶白菜则是一位年富力强的青年人，顽强且有延展性，在持续高温的烹调里也不会随便低下头，始终自豪地区着自身特有的味儿存在着。不清楚这几种味儿，哪一种才算是朋友们的没边儿呢？
那是因为黄菜的生长周期短，一般30天左右，绿叶白菜比黄叶白菜更好，而黄叶白菜那个含水量比较大。挑选的时候可以看芯。
第一看它包裹得紧不紧实，用手按下去它很饱满，那就是首选，还有就是看叶子，也要是紧紧地裹在一起，这样的白菜说明在生长的过程中养分比较足，就不会出现空心的或者腐烂的如果整颗白菜外表看上去比较松散，包裹得不紧实，说明它缺少水分，这样的白菜内部容易被虫子侵害，所以一定要买包裹紧实饱满的白菜。还有就是看根部，新鲜的白菜根部比较整洁，也不会出现腐烂的情况
最大的区别就是品种的不同。因为白菜最终的口感都是一样的，不过就是种植的季节不同品种不同就会有不同的命名。要选优质的白菜，需要从季节，产地产量，还有实地考察中去挑选。