淹东北大白菜的做法
大白菜营养丰富，一到冬季家家户户都有储存大白菜的习惯，既经济又实惠。大白菜中有丰富的粗纤维，常吃可以预防便秘。而且大白菜中含有大量的维生素，和矿物质能起到瘦身的效果，还能增强机体免疫力。冬天一到，天气干燥，屋内屋外温差大，极易感冒发烧咳嗽，少则2-3天多则半月。打喷嚏、流鼻涕、不舒服极了。要是常常用大白菜根切片加上姜片、葱白放在锅中煮10 分钟，趁热喝汤一天三次连喝7天感冒就好了。大白菜的功用还有很多很多不可胜数。既然大白菜有这么多的好处究竟该如何享用菜美味可口呢? 下面就随小编一起来了解一下大白菜的腌制方法 一、酸辣大白菜 1、配方比例： 大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克 2、加工方法： 选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。将青椒大蒜切碎与调料白醋香油加入大白菜中拌匀装入缸中密封保存1星期即成 二、辣白菜 1、配方比例： 大白菜10公斤、白糖3公斤、葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤盐 2、加工方法： 大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。 将锅放在火上加油烧热放入大葱、生姜、辣椒切丝与白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅中翻一下取下放凉 将控干水分的大白菜放入缸中，然后把放凉的佐料倒入缸中拌匀拌匀后4小时即成 三、糖醋白菜 1、配料比例： 白菜心一颗切成小块儿、料酒2勺、白糖3勺、盐少许、白醋4勺、姜丝少许、青红椒丝少许 、少许食用油 2、加工方法： 先将锅放在火上加入食用油烧3-4成热将姜丝青红椒丝放入呛一下 把大白菜放入盆中先加入少许盐腌制4-5分钟控出水分，把烧热的料趁热倒入其中然后放入料酒、白醋、白糖、拌匀即可食用 好了今天的介绍就到此，相信你一定会想自己亲自动手做一下了
东北大酸菜怎么腌不烂？原来这才是正确做法，掌握3点，酸爽好吃 大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：东北大酸菜，掌握3点技巧，酸爽还不烂，原来这才是正确做法秋天，又到了大白菜生长最紧实的季节，这个时候的天冷，很适合腌菜，这次要做的便是一款东北的酸白菜，虽说各地都有用做腌菜的习惯，四川泡菜、山西酸菜等等，但相对来说我还是更爱东北的大酸菜，不同的调味、不同的食材搭配腌制的酸菜，味道也是有着天壤之别，喜欢哪种吃法便可怎样去做，东北大酸菜的制作虽说是食材搭配简单，但同样需要技巧，这次要分享给大家的便是我从东北大娘那里学来的大酸菜的做法，怎么腌都不会烂，还特别的酸爽好吃。 东北大酸菜的做法：备用食材：大白菜3颗，食盐1袋，自来水适量； 制作过程：第一步，大白菜选择内部紧实，并且没有坏叶子的，将最外层的两片叶子掰下来去掉，略微将白菜的外表冲洗下就可以了； 第二步，取一个大白菜，从白菜帮的地方顺着长切一刀，然后用手将其掰开，一分为二，如果白菜很大，可以一分为四，具体操作自己决定； 第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了； 第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器，将大白菜码放在容器中，放一层白菜放一层盐，用手压得紧实一些； 第五步，用一个大盘子扣在白菜的上面，再放一块大石头压着，在容器中灌满没过白菜的凉水，加上容器的盖子，静候一个月的时间，白菜发酸，就说明成功了。小编总结：有的地方做酸菜习惯用芥菜，而东北大酸菜用大白菜来做便可，越是冷天大白菜的价格也会更为便宜些，所以大家自制酸菜的成本也会比较低，用大白菜做的酸菜，炒白肉、酸菜炖粉条、酸菜粉丝丸子等等，这些菜都特别适合冬天吃，特别好，酸菜的做法其实很简单，但我们需要的是耐心和等待，经过长时间的腌制，酸菜的口感才会更加好，所谓“心急吃不了热豆腐”，在腌制酸菜的过程中一定要有耐心，一般20-30天的时间最佳，大家可以根据实际的情况来看酸菜是否成功了。烹饪小技巧：1、将大白菜一分为二的时候，大家可以从白菜帮的地方切一刀，不用完全切开，将根部可以分开，再用手将其叶子掰开，这样可以尽可能的保证白菜叶子的完整性，不会有很多的碎叶子，这样腌制的时候也不容易会浮起，否则浮在水面的叶子很容易坏掉的；2、腌制白菜，放入容器中的时候，记得每层白菜和下一层的白菜按照十字交叉的方法摆放，撒上的食盐也不用多，薄薄一层就可以了，这样做也是为了防止白菜浮起来；3、没有大石头的，可以用矿泉水的大瓶子装满水压住，只要可以将白菜压住不会浮起来就可以，如果所用的容器没有盖子，可以用保鲜膜封口，但注意2天后需要打开放下气，之后就不用动了。 原来这才是东北大酸菜的正确做法，掌握这3点，轻松搞得定！
东北大酸菜怎么腌不烂？原来这才是正确做法，掌握3点，酸爽好吃 大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：东北大酸菜，掌握3点技巧，酸爽还不烂，原来这才是正确做法秋天，又到了大白菜生长最紧实的季节，这个时候的天冷，很适合腌菜，这次要做的便是一款东北的酸白菜，虽说各地都有用做腌菜的习惯，四川泡菜、山西酸菜等等，但相对来说我还是更爱东北的大酸菜，不同的调味、不同的食材搭配腌制的酸菜，味道也是有着天壤之别，喜欢哪种吃法便可怎样去做，东北大酸菜的制作虽说是食材搭配简单，但同样需要技巧，这次要分享给大家的便是我从东北大娘那里学来的大酸菜的做法，怎么腌都不会烂，还特别的酸爽好吃。 东北大酸菜的做法：备用食材：大白菜3颗，食盐1袋，自来水适量； 制作过程：第一步，大白菜选择内部紧实，并且没有坏叶子的，将最外层的两片叶子掰下来去掉，略微将白菜的外表冲洗下就可以了； 第二步，取一个大白菜，从白菜帮的地方顺着长切一刀，然后用手将其掰开，一分为二，如果白菜很大，可以一分为四，具体操作自己决定； 第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了； 第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器，将大白菜码放在容器中，放一层白菜放一层盐，用手压得紧实一些； 第五步，用一个大盘子扣在白菜的上面，再放一块大石头压着，在容器中灌满没过白菜的凉水，加上容器的盖子，静候一个月的时间，白菜发酸，就说明成功了。小编总结：有的地方做酸菜习惯用芥菜，而东北大酸菜用大白菜来做便可，越是冷天大白菜的价格也会更为便宜些，所以大家自制酸菜的成本也会比较低，用大白菜做的酸菜，炒白肉、酸菜炖粉条、酸菜粉丝丸子等等，这些菜都特别适合冬天吃，特别好，酸菜的做法其实很简单，但我们需要的是耐心和等待，经过长时间的腌制，酸菜的口感才会更加好，所谓“心急吃不了热豆腐”，在腌制酸菜的过程中一定要有耐心，一般20-30天的时间最佳，大家可以根据实际的情况来看酸菜是否成功了。烹饪小技巧：1、将大白菜一分为二的时候，大家可以从白菜帮的地方切一刀，不用完全切开，将根部可以分开，再用手将其叶子掰开，这样可以尽可能的保证白菜叶子的完整性，不会有很多的碎叶子，这样腌制的时候也不容易会浮起，否则浮在水面的叶子很容易坏掉的；2、腌制白菜，放入容器中的时候，记得每层白菜和下一层的白菜按照十字交叉的方法摆放，撒上的食盐也不用多，薄薄一层就可以了，这样做也是为了防止白菜浮起来；3、没有大石头的，可以用矿泉水的大瓶子装满水压住，只要可以将白菜压住不会浮起来就可以，如果所用的容器没有盖子，可以用保鲜膜封口，但注意2天后需要打开放下气，之后就不用动了。 原来这才是东北大酸菜的正确做法，掌握这3点，轻松搞得定！
东北饭包的菜叶叫什么?
东北饭包的菜叶是大白菜。 由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可食用。正宗的东北饭包，其实就是大白菜和香菜制成的。 大白菜产地生境 白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。 它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
东北什么时间种植白菜？
大白菜按季节可分为:春季大白菜、夏季大白菜、秋季大白菜。 春季大白菜在3月下旬至4月上旬种植，选择生长期短的早熟、耐低温、结球好的品种，力求在夏季高温前形成叶球。 夏季大白菜在5月中旬至7月上旬种植，夏白菜种植时间选择比较自由，收获时正值蔬菜供应淡季，价格高，但是高温多雨对叶球形成不利，病虫害较多。 秋季大白菜在立秋前后3-5天种植，可根据当地实际天气情况选择早播几天或晚播几天，抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。华北北部、西北、东北北部秋季大白菜播种时间为7月中下旬。 前有高温，后有低温，所以秋季大白菜播种严格，在北方地区尤为突出。
东北为什么说炒大白菜说是炝炒大白菜?
在北方，大白菜是冬季最常见的家常菜。家常菜大全中，大白菜物美价廉，做法很多，炒、煮、炖、焖、做包子、饺子、火锅等，吃法多种多样。最常吃的是炝炒大白菜，炝炒大白菜的做法很简单，加入花椒、辣椒等调料，普通的大白菜也能做出超级美味来。 原料：大白菜一小颗 配料：葱，姜，蒜，香醋，盐，八角，花椒，鸡精，剁椒 炝炒大白菜的做法步骤： 1、准备好材料，大白菜洗净，蒜用刀拍一下，葱切成小段。葱只用根部就可以了，或者用大葱。 2、锅内倒油，油热后依次放八角，花椒，葱姜蒜爆锅，然后放大白菜进去翻炒。 3、加剁椒(也可用泡椒，用泡椒味道更好呢)，盐，醋翻炒，出锅前加鸡精调味即可。 炝炒大白菜的做法图解： 1、准备好材料，大白菜洗净，蒜用刀拍一下，葱切成小段。葱只用根部就可以了，或者用大葱。 图片 2、锅内倒油，油热后依次放八角，花椒，葱姜蒜爆锅，然后放大白菜进去翻炒。 图片 3、加剁椒(也可用泡椒，用泡椒味道更好呢)，盐，醋翻炒，出锅前加鸡精调味即可。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。 炒菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。下面把东北的炒大白菜，也就是炝炒大白菜的做法，简单介绍如下，以供参。“百菜不如白菜”，这句话说的好，白菜怎么做都很好吃，搭配肉那简直都不用说了。白菜豆腐粉丝小砂锅，暖融融舒舒服服的。今天这个更简单，炝炒白菜，说是傻瓜菜也不过分，可是让人吃得都停不了口，而且最重要的，这个菜，是不是也可以推荐为减肥菜呢？封它一个“美味健康无敌减脂清零”菜吧！绝对实至名归啊！ 主料：白菜半棵，辅料：盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量。炝炒白菜的做法步骤：1.白菜洗净，沥干水。用手撕成你喜欢的大小。 2.盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。 3.炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。 4.倒入白菜叶煸炒。我喜欢吃软软的白菜，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。 温馨提示：这个菜非常简单。 这里的白菜，也可以换成卷心菜吧，也很好吃。
恩，的确是不一样的，地域性差异吧，北方的白菜比南方的大些，而且不仅仅是白菜，很多蔬菜叫法都不一样啊~~~很有意思的~~~ 糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作:1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，
因为他们是用急火炒出来的，炒在东北也叫炝
白菜不仅能保证维生素的摄入，还是低热量物质，很适合爱美的减肥人士哦。 然而吃白菜有这么多好处，为什么很多人不愿意吃了，那是因为很多人炒出的白菜，不但看起毫无色泽的感觉，吃起来淡而无味不说，还软趴趴无嚼脆感。 那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了？今天我就把经验交给大家，保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。 炝炒白菜：让简单的食材变得更美味 1、把白菜扳开后洗净然后改刀，白菜杆部分改成二厘米左右，改到白菜叶部分停刀，然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。 2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。 注：不要小看这四个味宝，虽然份量少，但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。 3、起锅烧油，油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高，不然后面所有步骤全废，油温太低四味宝又不能出味。 4、出香味后下入改好的白菜杆，大火爆炒。一定要大火，废掉白菜杆外面的粗纤维组织，让温度迅速烫熟里面的嫩组织，这样出来的白菜不仅脆嫩，而且容易入味。 5、白菜杆出了一点清香味后，马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快，姿势要帅。 6、下入白菜叶后，迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀，马上出锅。 一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。 炒菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。下面把东北的炒大白菜，也就是炝炒大白菜的做法，简单介绍如下，以供参。“百菜不如白菜”，这句话说的好，白菜怎么做都很好吃，搭配肉那简直都不用说了。白菜豆腐粉丝小砂锅，暖融融舒舒服服的。今天这个更简单，炝炒白菜，说是傻瓜菜也不过分，可是让人吃得都停不了口，而且最重要的，这个菜，是不是也可以推荐为减肥菜呢？封它一个“美味健康无敌减脂清零”菜吧！绝对实至名归啊！ 主料：白菜半棵，辅料：盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量。炝炒白菜的做法步骤：1.白菜洗净，沥干水。用手撕成你喜欢的大小。 2.盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。 3.炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。 4.倒入白菜叶煸炒。我喜欢吃软软的白菜，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。 温馨提示：这个菜非常简单。 这里的白菜，也可以换成卷心菜吧，也很好吃。
恩，的确是不一样的，地域性差异吧，北方的白菜比南方的大些，而且不仅仅是白菜，很多蔬菜叫法都不一样啊~~~很有意思的~~~ 糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作:1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，
因为他们是用急火炒出来的，炒在东北也叫炝
白菜不仅能保证维生素的摄入，还是低热量物质，很适合爱美的减肥人士哦。 然而吃白菜有这么多好处，为什么很多人不愿意吃了，那是因为很多人炒出的白菜，不但看起毫无色泽的感觉，吃起来淡而无味不说，还软趴趴无嚼脆感。 那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了？今天我就把经验交给大家，保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。 炝炒白菜：让简单的食材变得更美味 1、把白菜扳开后洗净然后改刀，白菜杆部分改成二厘米左右，改到白菜叶部分停刀，然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。 2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。 注：不要小看这四个味宝，虽然份量少，但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。 3、起锅烧油，油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高，不然后面所有步骤全废，油温太低四味宝又不能出味。 4、出香味后下入改好的白菜杆，大火爆炒。一定要大火，废掉白菜杆外面的粗纤维组织，让温度迅速烫熟里面的嫩组织，这样出来的白菜不仅脆嫩，而且容易入味。 5、白菜杆出了一点清香味后，马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快，姿势要帅。 6、下入白菜叶后，迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀，马上出锅。 一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。
东北大白菜真的有这么多营养物质吗？
东北大白菜确实含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。 大白菜还含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒。
 大白菜的营养价值 大白菜历史久远，还有美丽传说! 大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了! 相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。 大白菜被称为“菜中之王” 大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实? “菜中之王”之说自有道理： ① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。 ② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。 ③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。 ④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。 ⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。 这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的! 大白菜的营养特点与优势 大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势? 说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。 第一个特点和优势：低热量、高营养素。 低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的： ①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。 ②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。 第二个特点和优势：维生素与矿物质。 大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。 钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源! 维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了! 锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补! 胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。 钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢! 其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。 第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。 常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。 第四个特点和优势：含有一些特殊成分。 科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅! 大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!
 大白菜的营养价值 大白菜历史久远，还有美丽传说! 大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了! 相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。 大白菜被称为“菜中之王” 大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实? “菜中之王”之说自有道理： ① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。 ② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。 ③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。 ④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。 ⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。 这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的! 大白菜的营养特点与优势 大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势? 说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。 第一个特点和优势：低热量、高营养素。 低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的： ①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。 ②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。 第二个特点和优势：维生素与矿物质。 大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。 钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源! 维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了! 锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补! 胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。 钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢! 其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。 第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。 常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。 第四个特点和优势：含有一些特殊成分。 科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅! 大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!
