东北大白菜(东北大白菜炖豆腐五花肉)

1、材料：大白菜4坯、干豆腐2片、粉条适量、黄瓜1根、醋适量、白糖少量。 2、大白菜4 坯，干粉条适量，干豆腐2片，黄瓜1根切丝 3、粉条开水煮5分钟，过凉水。 4、锅放适量的油，烧热，放辣椒段，炸出香味，小碗放辣椒面，分两次到入碗里，滴几滴香油。倒入菜上拌匀即可。

东北大白菜确实含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。 大白菜还含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒。
 大白菜的营养价值 大白菜历史久远，还有美丽传说! 大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了! 相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。 大白菜被称为“菜中之王” 大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实? “菜中之王”之说自有道理： ① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。 ② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。 ③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。 ④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。 ⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。 这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的! 大白菜的营养特点与优势 大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势? 说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。 第一个特点和优势：低热量、高营养素。 低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的： ①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。 ②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。 第二个特点和优势：维生素与矿物质。 大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。 钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源! 维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了! 锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补! 胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。 钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢! 其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。 第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。 常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。 第四个特点和优势：含有一些特殊成分。 科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅! 大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!

大白菜按季节可分为:春季大白菜、夏季大白菜、秋季大白菜。 春季大白菜在3月下旬至4月上旬种植，选择生长期短的早熟、耐低温、结球好的品种，力求在夏季高温前形成叶球。 夏季大白菜在5月中旬至7月上旬种植，夏白菜种植时间选择比较自由，收获时正值蔬菜供应淡季，价格高，但是高温多雨对叶球形成不利，病虫害较多。 秋季大白菜在立秋前后3-5天种植，可根据当地实际天气情况选择早播几天或晚播几天，抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。华北北部、西北、东北北部秋季大白菜播种时间为7月中下旬。 前有高温，后有低温，所以秋季大白菜播种严格，在北方地区尤为突出。

冬天来了，天气越来越寒冷，人们也更喜欢在吃饭的时候炖一颗大白菜来调剂自己的生活，大白菜是非常有营养的一种食物，在北方有两种白菜，一种是大白菜，一种是小白菜，这两者也有非常大的区别的，在名称上还有外观大小和使用疗效上都是有所不同的。 1，名称不同 大白菜，中文名就叫大白菜，小白菜中文名叫普通白菜，两者名称是不同的，大白菜的别称是结球，白菜和包心白菜，小白菜的别称是小白菜，青菜，油菜和鸡毛菜。这也是两者最明显的区别了，其次两者的大小是非常的不同的，从名称上就可以看出一二大白菜是非常大的，白菜一般有一个就五六斤是很正常的，小白菜是非常小的高也就25~70厘米，一捆白菜才顶一个大白菜吧。 2，疗效不同 同时食用的疗效也是不同的，大白菜可以立肠通便可以帮助消化帮因为大白菜中含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助人们的消化可以预防大便干燥，冬天天气是非常干燥的，多吃大白菜可以稀释肠道的毒素，同时也可以治疗便秘，是非常好的一款蔬菜，同时大白菜还有防癌抗癌的作用，特别是白菜根，还有预防感冒的作用。 3，营养含量不同 小白菜就和大白菜有所不同了，小白菜中含有大量的胡萝卜素比豆类，番茄和瓜类都多，多吃小白菜也是非常有好处的，而且小白菜中含有丰富的维生素C进入人体之后可以促进皮肤细胞的代谢，多吃小白菜可以满足身体所需的物质条件，有助于增强自己身体的抵抗力，其实就大白菜和小白菜来说，两者都是非常健康的蔬菜，要比我们下馆子吃的火锅要健康的多在冬天让我们一起炖一锅大白菜吃吧。
常吃的两种白菜是胶州大白菜和东北大矮白菜。胶州大白菜的呈圆筒状，外青里白，而东北大矮白菜长圆形，叶柄扁平，没有胶州大白菜清甜可口。
我们常吃的白菜有两种，一种是大白菜，另一种是小白菜，大白菜是在秋天之后才能吃的，而小白菜是一年四季都能吃的，比大白菜小一点。
我觉得区别还是挺大的，除了名称一样，其实口感外形都有很大的差别，一个口感偏脆一些，一个口感偏干一些。

大白菜什么时候采收最佳？秋大白菜什么时间收获？白菜是什么季节种什么季节收？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。 大白菜什么时候收获？ 最佳时间收获大白菜大白菜收获期过早，不但产量低，而且糖类等有机物品质差，不耐储藏。据试验，11月中旬前期每晚收1天，平均每亩日增重可达360公斤，11 月中旬后期每亩日增重可达90公斤，11 月下旬前期每亩日增重可达30公斤。由此可见，大白菜适当晚收可提高产量。但收获期过晚，易受冻害。据实验，气温降至-1，表层叶片有水侵状，但未形成冻害。气温降至-3，外部叶片结冰，形成轻度冻害，束扎的植株未形成冻害。气温降至-5，全株外部叶片结冰，形成冻害。因此，如天气预报气温将降至-3以下时，应及时收获避免造成损失。大白菜什么时候收获？ 一、夏大白菜收获时间夏大白菜从播种到采收，均在温度较适宜的气候条件下生长，因此播种期比较长一些，播种时间也比较灵活一点。但是，夏大白菜在7～8月份供应市场，而此时正值高温多雨期间，特别是黄河以南广大地区雨水比较集中，对大白菜结球十分不利，病虫害也比较严重。因此，要根据所栽培的品种特征，确定适宜的栽培季节和播种期。夏大白菜的播种时间比较灵活，夏大白菜的栽培目的是为了供应市场，以满足消费者对大白菜均衡供应的要求。可在5-6月份播种，7～8月份供应市场。大白菜什么时候收获？ 二、早秋大白菜收获时间早秋大白菜的收获期不甚严格，植株叶球达7～8成熟，即可根据市场需求及早收获，也可以在田间选株收获，先收获结球稍早的植株，依次延缓8～10日再全部收获。由于早秋大白菜播期偏早，生长期内虽天数不多，但有效积温已满足品种的要求，故不宜延迟收获，否则会发生裂球等现象，降低商品价值。大白菜什么时候收获？ 三、秋大白菜收获时间秋大白菜的收获期则较为严格，除了生长期偏短，且结球又较早可根据市场需求及时收获外，种植中晚熟品种，又需要进行冬季贮藏时，在山东各地一般于“小雪”前后收获。11月中旬天气较好，寒流强度小，夜间最低温度不低于-2℃，一般不收获，可延长生长日数，叶球可继续充实，并便于以后贮藏。冬贮大白菜一般于11月中下旬第一次强寒流（即天气预报最低温度会降至-5℃）到来之前，将菜株连同主根拔出，球顶朝外，主根朝里堆放田间，以防冻害。寒流过后，晾晒数天，再垛藏一段时间，待天气转冷后再入窖贮藏。大白菜什么时候收获？ 四、按大白菜熟性收获早熟品种在叶球基本长成后随时收获，有时在叶球刚形成尚未充分紧实时即收获供应秋末市场。有些地方9月上旬就有早熟大白菜收获上市。 中晚熟品种生长日数愈多，叶球愈充分成熟，产量也愈高，因此常尽可能延迟收获以使叶球充实。大白菜耐轻霜，但在遇到-2℃以下的低温霜冻时就会发生冻害。