白菜的18种家常做法(素炒白菜怎么做好吃)

引导语：白菜的做法有很多种，你知道的有哪些呢?以下是我整理的简单白菜家常做法，欢迎参考!1.素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的'段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。2.醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。做法：1.将白菜切成象眼块。2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。3.白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。做法：1.白菜心切丝，萝卜擦丝。2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。4.金汤白菜原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。做法：1.先把白菜去叶，选取三层内的菜心。2.下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。5.白菜炖豆腐原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。做法：1.白菜切段，豆腐切块。2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。3.白菜下水焯一下，捞出沥干。4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。6.白菜炖粉条原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。做法：1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。7.清香手撕圆白菜原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。做法：1.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。2.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。3.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。8.蘸水白菜原料：白菜，盐，重庆油辣子。做法：1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。2.洒一些盐，拌匀冷却。3.吃时蘸辣酱即可。

白菜的做法 白菜是我们特别常见和常吃的绿色蔬菜，它富含多种对我们人体有益的维生素和微量元素，经常食用白菜能提高我们人体的免疫力，加强我们的身体素质。白菜的做法也是各式各样，今天我们说说白菜的几种家常做法吧!1.酸辣白菜。我们先把白菜洗净，切成块状，再把大蒜切片，干红辣椒切段备用。锅热后倒入适量油，待油温约5成热时放入切好的蒜和辣椒煸出香味，下入白菜，大火翻炒3分钟，然后加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精调味翻炒，最后倒入适量香醋翻炒片刻，关火起锅装盘。2.醋溜白菜。白菜先洗净，然后把它切成小块备用，取适量姜、大蒜把它切成碎末，然后取一小碗依次加入适量的生抽、白糖、蚝油和醋调成汁备用。锅热以后倒入适量的油，油温约5成热时加入姜、蒜爆出香味，然后倒入白菜大火翻炒约3分钟，可放入少许食盐，接着倒入碗里调好的酱汁继续翻炒，待白菜和酱汁完全融合入味以后即可起锅。3.白菜还可以和肉食一切炖哦!我们可以提前把粉条浸泡好，这样入锅后更容易软烂。把一块五花肉洗净切成小块或者小片加入冷水中煮开，再放入一块姜去腥，水开后去除浮沫，捞出五花肉冲洗干净待用。切少许姜、蒜备用。锅热后倒入五花肉煸炒出油，然后放入姜、蒜煸出香味，煸出适量的油后可倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条一起继续翻炒，可加入适量生抽调味。最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮至所有食材都软熟后调味即可起锅。醋溜白菜的做法白菜是我们生活中经常会吃到的家常菜，它可以当作主菜烹制，也可以入配菜烹饪，做法也是各式各样，可炝炒、可炖煮，还可以清水煮……下面我们说说醋溜白菜的做法。我们先把白菜清洗干净，切成丝或者小块状都可以，看个人喜好。然后取适量干辣椒切成段，葱和姜切成碎末备用。取一小碗，依次加入适量香醋、生抽、盐、白糖鸡精调成酱汁备用。锅热后倒入适量油，油温约5成热时放入葱、姜末和辣椒段煸炒出香味，然后倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜块，可以先下白菜梗翻炒2分钟后再倒入白菜叶一起翻炒。白菜翻炒至熟软可倒入几滴味极鲜翻炒均匀，最后再淋入碗里调制好的酱汁，翻炒均匀入味后即可出锅。一盘醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。也可以把白菜的白茎部分和菜叶部份分开食用，比如我们常做的醋溜白菜帮。先把白菜帮清洗干净后切成细条或者斜片备用，这里注意，我们尽量依照白菜帮的纤维方向切，不要随意横切，如此下锅烹煮的时候更容易软熟。取少许葱和干辣椒切成丝。锅热后倒入适量的油，油温约5成热时加入切好的葱、辣椒还有花椒粒一同煸炒出香味，然后放入切好的白菜帮，大火翻炒至断生，再加入少许盐、生抽、白糖和醋继续翻炒，待白菜帮完全熟软以后再加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘起锅。白菜帮里所含的粗纤维特别丰富，是一道不容错过的瘦身菜。水煮白菜的做法随着我们生活水平的日益提高，一日三餐也更加的精致起来，常常摄入色香味俱全的各种重口味食物，麻辣辛香满足了味蕾更饱了口福。大鱼大肉之余我们偶尔可以吃点清淡的食物，不但解油腻还减脂瘦身。比如水煮白菜就是不二之选。我们选择一颗新鲜完好无损的白菜，先把它清洗干净，把大叶片依次摘下来清洗，然后用刀切成大段，菜心部分的叶片可以保持原状。锅中加入适量的清水，大火煮开后加入清洗干净的白菜，锅中放入适量的盐，继续煮5～10分钟，直到白菜开始慢慢变得透明。如果喜欢吃辣的朋友，这时还可以抽空调制一个酱汁。先把尖椒或者小米椒切成小圈状，放入一小碗中，再取几颗大蒜去皮切成蒜末置于碗中，可以再洗几根香菜和小葱，然后切细加入碗中，再加点生抽、香醋和花椒油，把它们搅拌均匀即可。等到白菜熟透后用筷子将其捞出放在盘中，水煮白菜就完成了，再搭配上刚刚制作好的酱汁，味道特别鲜美。 很多朋友在做水煮白菜的时候还喜欢加入别的食材一起煮，这样不但避免了菜色的单一性，还可以增加许多的营养元素。比如可以在里面加入豆腐一起煮，豆腐中含有许多大豆蛋白，白菜中富含大量的维生素和微量元素，搭配在一起进食既营养又容易消化，非常有益身体健康。如果是需要减肥的人群，经常食用水煮的白菜豆腐汤，既可以美容又可以瘦身哦!当然水煮白菜的做法变幻无穷，朋友们可以根据自己的喜好添加各种食材。
许多 的小伙伴们可能会感觉炒白菜并不好吃，并且大白菜之中有一些涩涩的苦，那麼这一状况便是由于大白菜没有炮制好，而导致的接下去为大伙儿详细介绍一些香酥爽口的大白菜粉丝的做法，不仅是美味美味可口，并且作法也是比较简单。 『素炒大白菜』原材料：净白菜500克，油20克，生抽50克，食盐5克，姜片3克。制作方法：1.将大白菜清洗，沥干水份。顺长切割成1.5公分宽的条。再改刀割成3公分长的段，把姜清洗，切成细丝。2.将炒菜锅放置火口，放进油，热后，放入姜片略炸，随后资金投入大白菜，用灶火炒至半生不熟，添加生抽、食盐略炒就可以服用。『麻辣大白菜』原材料：白菜500克，芝麻油10克，食盐4克，白砂糖40克， 醋15克，辣椒干5克，葱8克，姜5克。制作方法：1.将白菜青菜叶一部分切下，只留正中间白帮一部分，洗干净切割成两截，顺菜切割成1.5公分宽的条。再将辣椒干、葱、姜切成细丝。2.把大白菜放进盆中，匀称地撒上食盐，腌3～4钟头，手挤出大白菜条中的水份，摆入盘内。3.将芝麻油放进锅内烧开，资金投入朝天椒丝炸成香甜味。放进葱、姜片爆锅出香气。烹入醋添加水50克及白砂糖。开后玄火放凉后，把汁浇在盆内的大白菜条上，腌5钟头，入电冰箱储放。吃时打花刀，一切每段。再把姜蒜丝摆放在大白菜条上，浇上朝天椒汁即成。『醋溜白菜』原材料：净大白菜300克。食用油30克，芝麻油7.5克，麻椒15粒，食盐4克，生抽15克，白醋15克，白砂糖22克，芡粉20克。制作方法：1.将大白菜切割成象眼块。2.将油放进锅内，放入麻椒炸焦，捡出，资金投入大白菜，用食油爆锅几次，烹醋、生抽，下白砂糖、　食盐，水淀粉勾芡，淋入芝麻油起锅即成。 你上的本文我们详细介绍来到，大白菜的粉丝的做法，各位看只需要配搭小量的调料，就可以制做出美味美味可口香酥爽口的大白菜，不论是接待亲朋好友还是给自己作出美味美味可口的，大白菜全是很好的。
白菜豆腐超好吃做法，大厨教你饭店技巧，出锅连汤都不剩，太香了 小编今天分享一道好吃又实用的家常菜。1、白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。2、 今天小编就来分享一下“大白菜炖豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：大白菜、豆腐、五花肉、小葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、味精、白胡椒粉4、豆腐切成三角形小块，大白菜切去老根，再把菜叶和菜白分开，菜白切丝，菜叶切条备用，生姜切片、干辣椒切段，五花肉切片5、平底锅放入食用油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。锅控干后倒入色拉油，放入五花肉煸出油脂。放入葱段和干辣椒、姜片爆香，再放入豆腐块、菜白，一起给它翻炒均匀6、再放入少许老抽、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、白糖、食盐，再次给它翻炒入味，再加入适量热水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟7、时间到时，再放入菜叶拌一下，盖上盖子再烧三分钟。时间到时，放入少许白胡椒粉、一勺味精，翻拌均匀就可以出锅了 8、大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
牡蛎白菜汤的做法 食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、葱花(适量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、盐(1小勺)。第一步准备好材料。第二步锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。第三步倒入洗干净的生蚝。如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。第四步倒入少许料酒和白醋。第五步倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。第六步后倒入葱花即可。牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。白菜营养价值1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。 4.白菜含有丰富的粗纤维。
辣白菜的做法步骤 1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。4. 得到4小瓣。5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。11. 充分搅拌，静置半小时。12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。14. 每一片都涂抹均匀。15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。16. 其余做法一样。17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右18. 7天后，可食用。辣白菜火锅的做法原料：辣白菜1把、切5cm宽大段、辣白菜汁1杯、五花肉4片、嫩豆腐1/4块，切大块、金针菇1把、粉丝1把，大个香菇2朵、洋葱1/2个，切片、大葱若干，切斜段、韩式辣椒酱2汤匙、糖1/2汤匙、料酒1/2汤匙、蒜茸1/2汤匙、姜2片、黑胡椒粉若干。2做法：1、在一只碗里将韩式辣椒酱、糖、料酒、蒜茸、姜片、黑胡椒粉混合搅拌均匀，将五花肉片洗净沥干水放入碗中拌匀;2、炒锅内倒一点食用油，油热后倒入碗内五花肉和所有调料，翻炒，待五花肉开始变色时加入辣白菜继续翻炒一会;3、加清水3杯，辣白菜汁1杯，码入粉丝，洋葱，香菇，金针菇，慢火煮大概20分钟，再放入豆腐和葱段，再煮5-8分钟即可; 4、一般来说辣白菜已经够咸，不用额外放盐，如口味重，可依口味放盐调味。

1、素炒大白菜 原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。2、醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。做法：将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。3、白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。4、金汤白菜原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。5、白菜炖豆腐原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。6、白菜炖粉条原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。7、清香手撕圆白菜原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。8、蘸水白菜原料：白菜，盐，重庆油辣子。做法：先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。洒一些盐，拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。9、清汤白菜卷原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。做法：用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。10、土豆白菜汤原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。做法：土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐，出锅即可。11、糖醋白菜丁原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。做法：将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。12、鱼香白菜原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。做法：用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。13、香菇烧白菜原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。14、栗子白菜原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。做法：将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。15、麻酱白菜原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。16、白菜扣虾原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 。做法：大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。17、肉烧白菜原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。做法：将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。18、炸白菜盒原料：白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水。面粉 做法：把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

一、白菜炖粉条 材料：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱，姜，八角，盐，鸡精，酱油，蚝油。做法：1、香菇提前冷水泡发2、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。3、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。4、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。5、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。6、撒入鸡精，也可不放，即可盛盘出锅。小贴士：1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。2、因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可。二、醋溜白菜材料：白菜适量，盐，葱，姜，蒜，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺，陈醋或白醋两汤勺，水淀粉适量，香油少许(或麻油)。做法：1、白菜洗净，打斜刀片成薄片。2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。3、取一碗，加入醋、糖、生抽、酱油、盐、一半蒜末，调匀。4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻。5、炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。三、肉酿白菜卷材料：大白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，蒜蓉。做法：1、把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切;香菇、木耳提前冷水泡发。2、将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时，以让肉馅更入味。4、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。5、铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整。6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。7、另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。8、将芡汁淋在白菜卷上即可。四、韩式辣白菜材料：新鲜大白菜，大蒜4杯，生姜1杯，梨1个，白萝卜丝3杯，韭菜2杯，泡菜用辣椒粉7杯，细盐1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底，虾酱1/2杯，糯米粉1/2杯，清水4又1/2杯，粗盐(一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐)。做法：1、白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。2、一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制。3、用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份，再放在沥水篮里沥水1-2个小时。4、取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内，融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中，大概16-24小时后白菜会变得蔫软。5、大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用。6、将泡菜用辣椒粉7杯，细盐1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀。7、糯米粉加清水拌匀后，小火加热，不停搅拌加热至稍微浓稠，再将加热好的糯米糊趁热倒入之前准备好的调料中，并马上搅拌均匀。8、将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀。9、将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入，拌匀即为泡菜用辣椒酱。10、戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。 11、摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用，食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以。
白菜纳豆吃法 步骤：用料主料白菜200克纳豆120克辅料蒜蓉辣酱1勺盐1/3勺辣白菜拌纳豆的做法1.准备食材2.白菜切块。白菜帮和叶分开。3.白菜帮用水焯一上4.过凉水5.白菜帮控净水，放容器。6.把白菜帮和叶放一起。来一点盐，腌一下，挤去水分（或用水再淘一下）7.放入蒜蓉辣酱8.放搅拌好的纳豆，调匀。纳豆的功效和营养价值确实是比较高的，纳豆里面不但含有多种的营养成分，并且还能够起到防治疾病的作用，因为服用纳豆可以防止骨质疏松症，因为纳豆里面有相当高的维生素k2，并且还能够生成骨蛋白质，并且还能够参与盖贡，同生成骨质，还有溶栓的作用，并且还能够预防高血压。白菜营养价值：1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4.白菜含有丰富的粗纤维。功效与作用：1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。3.通利肠胃过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。4.促进消化白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺是由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病。 大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
白菜切段、配菜切好、淀粉加水拌匀备用，热锅倒油，下入葱片、蒜片和干红椒煸炒出香，下入白菜与醋，翻炒1分钟，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀，再加入水淀粉，并翻炒均匀，出锅装盘，最后滴入香油即可，完成。

腌大白菜

大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、练习步骤:1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。【鱼香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉12汤匙、练习步骤1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、练习步骤1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。