黄芽白菜的功效与作用(黄芽白菜的功效与作用禁忌)

黄芽菜和大白菜的区别如下: 大白菜原产于中国北方，是中国的传统蔬菜，由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。 黄芽菜是长的，叶子为黄色，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。两者营养价值上区别不大，都是非常有营养的蔬菜。 黄芽菜是大白菜的一个类群，它们是一种蔬菜，是南方人对白菜菜芽的叫法。黄芽菜主要为黄色和白色，白菜为绿色和白色，口感上黄芽菜更好些。白菜头部包裹着的菜叶见不到阳光，故绿色较淡而呈现为淡黄色，扒开外面菜叶和帮后，里面就是颜色发黄的菜芽。 黄芽菜的功效与作用 1、增强抵抗力。黄芽菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。 2、解渴利尿。黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。 3、通利肠胃。过炖煮后的黄芽菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。 4、黄芽菜非常的好吃，很多人都非常的喜欢吃黄芽菜了哦，黄芽菜不仅解渴利尿，还能通利肠胃的哦，并且黄芽菜还有很不错的促进消化的功能的哦，多吃黄芽菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，还能帮助我们人体治疗很多的疾病。

大白菜不仅营养丰富，还具有很好的食疗保健功能。白菜一年四季常青，品质脆嫩，鲜嫩可口。它具有通胃、解胸烦、解毒、醒酒、消食、和胃、利大小便的作用。此外，常吃白菜还能强健骨骼，预防癌症，延缓衰老。大白菜含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等营养成分。尤其是维生素C、纤维素和钙、硒、钼等金属元素含量更高。1公斤新鲜卷心菜含有610毫克钙、190毫克维生素C、14毫克硒和178毫克钼。大白菜又称黄芽白菜和花椒白菜，是十字花科大白菜的叶球。中医认为，大白菜性味甘平，属胃经。具有通胃养胃、利尿的功效，可用于治疗脾胃气虚、排便不畅、感冒。 壮骨大白菜富含钙，能促进骨骼生长。一旦缺钙，孩子就容易佝偻病，出现“O”型腿和鸡胸；成年人容易患佝偻病；老年人容易骨质疏松和骨折。 抗癌作用大白菜中含有的维生素C能有效阻止致癌亚硝胺的合成，也是机体免疫功能不可缺少的物质之一；白菜中所含的硒能与人体内的致癌物结合，通过消化道排出体外，能明显增强机体的免疫能力，抵抗癌症；大白菜中含有的钼可以抑制某些致癌物诱发的癌症(人体缺乏钼，食管癌、肝癌的发病率也会相应增加)。大白菜中含有大量的纤维素，能够加速肠胃蠕动，防止便秘，促进排便，缩短废物在肠道中的滞留时间，减少致癌物质和其他有害物质在肠道中的吸收，降低肠癌的可能性。蔬菜和水果是健康的，不仅因为它们含有维生素和矿物质，还因为它们含有许多人们仍然不熟悉的抗癌物质。 抗衰老由于大白菜富含维生素C和微量元素硒，能抵抗“自由基”对细胞的损伤，因此能延缓人体衰老的进程。
营养是非常丰富的，而且可以补充体内的维生素，而且可以补充体内的膳食纤维，而且也可以补充粗纤维，并且可以促进肠道的蠕动，这些都是营养与食疗的作用。
白菜里面含有丰富的粗纤维，不仅能够起到润肠通便的作用，而且还能够帮助肝功能快速的排毒，同时还能够促进血液循环，还有就是白菜里面含有丰富的维生素C维生素，E经常吃白菜能够起到美容养颜的作用，能够让皮肤变得越来越光滑细腻，以及白菜中含有的膳食纤维能够降低胆固醇，提高血管弹性，并且还能够预防心肌病和血管病之类的等等。
首先营养物质是比较全面的，而且富含非常丰富的蛋白质，碳水化合物，钙磷铁，然后也有非常丰富的维生素，而且粗纤维含量也比较高。
含有非常丰富的维生素C，而且可以促进消化，同时也可以利肠通便，而且也可以解酒消食，同时也可以预防心血管病，等等。

白菜，对于中国的老百姓来说是再平常不过了，醋溜、炝炒、炖、清蒸、腌制、各种家常做法应接不暇，不同地理环境下的白菜自然风味也是不同，不过在文人眼里，白菜还有一个新的名词——菘，李时珍《本草纲目》中讲：“南方之菘。归类过冬。北方者多入窖内”。正如李时珍所讲的，南方的天气气温稍高，大白菜是在大田里过冬的，而北方冬天气温很低，即使耐寒的大白菜也会被冻坏，于是北方就有了储藏大白菜的习惯。 白菜大白菜还有一个小雅的称号——“冰壶先生”，在宋太宗时，一位叫苏易简的美食家和宋太宗谈起美食，宋太宗问：“食品称珍，何者为最？”苏易简回答说：“食无定味，适口者珍，臣心知齑汁美。”于是太宗问为什么是“齑汁”是最好吃的东西，苏易简说出了缘由，原来，有一年冬天，天气十分严寒，苏易简独自围着火炉喝酒，喝得酩酊大醉后睡了过去，半夜酒醒后，他感到十分口渴，就独自走到院里，看见残雪下有一坛，他知道这是家里腌制的白菜，于是来不及叫仆人，就用雪洗手，打开坛子，大咽咸白菜，大口喝着咸白菜汁，此时他才真正感受到这咸白菜是天下最美味的事物。 腌制的白菜 之后他向太宗吹嘘辣白菜的故事迅速传开，但是人们并不知道怎么煮或者怎么吃这咸白菜，于是就有人向苏易简的仆人打听，不料这佣人也狡黠，回答说：“这还不简单，就是用面汤泡咸白菜，是止渴醒酒的良药，你们如不相信，就直接去问“冰壶先生”好了。”之后“冰壶先生”的称号不仅仅指苏易简，也指咸白菜。
白菜属于十字花科蔬菜，是土生土长的原住民。西安的半坡遗址出土过距今7000年历史的白菜籽。《诗经•谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的诗句，“葑”和“菲”说的是白菜和萝卜，说明当时已经普遍种植这两种蔬菜了。 白菜古称“菘（音sōng）”，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中指出：“菘菜似芜菁（wújīng），无毛而大。”北宋科学家苏颂的《图经本草》描写：“菘，旧不载所处州土。今南北皆有之。……扬州一种菘，叶圆而大，或若箑，啖之无滓，决胜他土者，此所谓白菘也。”表明白菜在大江南北相当接地气了。 陆游的祖父陆佃在《埤雅》解释：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”宋朝百姓喜欢吃一种叫“黄芽”的白菜，《梦梁录》记载：“黄芽，冬至取巨菜，覆以草，即久而去腐叶，以黄白纤莹者，故名之。”白菜经历千年，生生不息，对新生代产生潜移默化的影响力，喜爱它的吃货自然源源不断。 营养丰富 性味甘平 白菜朴实无华，营养丰富。白菜含多种有益人体的元素。其中维生素 C、核黄素的含量比苹果、梨的5倍和4倍。锌含量也比肉类要高。 白菜富含维生素C，能够提高机体抵抗力，民间以白菜干根、红糖、姜片和水煎煮，用来治疗感冒。白菜所含的果胶能够排除人体多余的胆固醇，保护心血管健康。白菜本身热量极低，适合老年人和肥胖者经常食用，起到减肥保健的作用。白菜膳食纤维较多，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄，民谚有云：“鱼生火, 肉生痰,白菜豆腐保平安。” 清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中提出：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽。”中医将白菜用于治感冒、发烧、支气管炎、咳嗽、便秘、小便不利、冻疮等病症有不错的疗效。药食同源的白菜，加深了它的亲和力和威染力。 高产耐蓄 易于烹饪 人们爱吃白菜，还有其它因素。白菜是典型的高产蔬菜。白菜一般每亩产量可达万斤。和其它叶菜不同，白菜的贮藏期可达5个月以上，制成泡菜或酸菜，保鲜期会进一步延长。 北方气候寒冷，干燥低温，不适合叶菜的生长，而白菜喜冷耐寒，适合北方生长。它耐贮量大，质优价廉，是北方广大地区百姓过冬必备的三大当家蔬菜之一。秋菜冬贮，始于周朝。《周礼》称：“仲秋之月，命有司趣民收敛，务蓄菜。”这一传统延续到上世纪八十年代。冬贮蔬菜中，白菜是必不可少的品种。如今，温室种植大行其道，冬贮白菜渐渐成了人们的回忆。 白菜味道鲜美，深受食客认可。南北朝时期，南梁使者去洛阳办差，北魏宣武帝元恪让使者带回一船白菜，供南梁皇室品尝。南梁皇太子萧统赞曰：“周原泽洽，味备百羞。”清朝文人王士雄在《随食居饮食谱》中点评：白菜“荤素咸宜，疏中美品。”这话恰如其分，合情合理。 白茶由内到外，老嫩不一，分层烹饪，别具风味。菜头全是嫩叶，适合熬煮，做成“白菜氽丸子”、“海米熬白菜”、“涮白菜”等。白菜去掉最外层菜帮，内帮做菜，因层制宜。二三层质地细嫩，拿来切丁，和肉馅拌在一起，是包饺子、做包子的上好馅料。四五层含水量高，直接用作荤菜垫底，如“蒸丸子”、“水煮牛肉”等。菜心新鲜爽口，能做“鲜蘑扒菜心”、“拌白菜丝”、“泡菜”等，北京人爱吃的“芥末墩”就是用白菜心做的。靠着吃冬贮菜积累起来的感情，外加花色百变的吃法，人们对白菜愈发难舍难分。 底蕴深厚 趣事不断 文人雅士自诩高洁，甘于清贫，这与白菜外刚内柔的形象不谋而合。南朝文学家周颙曾在南京钟山隐居，常年素食维生。文惠太子萧长懋问：“菜食何味最胜?” 周颙回答：“春初早韮，秋末晚崧。”和周颙有共识的是唐朝食疗家孟诜，他在《食疗本草》中记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”冬天吃羊肉炖白菜，好吃又暖身，无比受用。 文学家的韩愈避谤外放，转任洛阳。一年冬天，孟郊、卢仝冒雪来访，韩愈用储藏的白菜和新挖的冬笋加汤慢炖，众人品尝后赞不绝口，韩愈赋诗赞曰：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”北宋文豪苏东坡也对白菜青睐有加，他感叹：“白菘类羊豚，冒土出熊蹯。”他把白菜吃出了羊羔和熊掌的味道。 除了诗文，白菜还出现其他艺术作品中。吴昌硕为自己画的白菜题跋：“咬得菜根，定天下事何不可为？然这菜根辣处亦难咬，却须从难咬处将去。”画作和题跋将白菜升华为一种人生哲理。翠玉白菜是清末瑾妃的嫁妆，摆放在永和宫。白菜清翠无瑕，象征新娘的纯洁，虫子寓意多产，祝福婚后多子多福，玉石无价，表明娘家实力雄厚。白菜内涵丰富，人们自然爱不释手，雅俗共赏。 《道德经》云：“治大国若烹小鲜。”普通百姓眼中白菜是赖以果腹的家常蔬菜，犹如“烹小鲜”， 有志之士心中白菜是直抒胸臆的情感纽带，恰似“治大国”。两者完美结合，表现出中国人民自强不息、高雅清静的精神追求。白菜，种它，买它，盘它，准没错。
我们平时吃的大白菜，你了解多少？《蔬菜小科普二》 我们平时吃的大白菜，应该是家喻户晓，每一个人都吃过吧。尤其是东北人家每年的冬天，都会把他当成必须储藏主要蔬菜。今天我们就围绕着大白菜的起源，营养与注意事项 ，美食。这三方面来和大家简单聊一聊，我们的大众菜“大白菜” 一 起源大白菜起源我国是毋庸置疑的了。邻国的日本，朝鲜的大白菜都是我国传过去的。在新石器时期的西安半坡原始村落遗址的陶罐中，考古队发现里面有已经炭化的植物籽实，经专家鉴定是白菜籽和芥菜籽，距今约已经有6000一7000年的历史了。属上古时期留下的产物，牛吧！但大白菜这个名字是在宋代以后才开始用的。是宋朝一个叫苏颂的人给起的名，他在《本草图经》中写道《扬州一种菘，叶圆而大，啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜》看明白了吗？宋朝以前不叫白菜，而是叫做“菘”而这个“菘”有一部分变成白色，也是唐朝后期改良而来的。历史部分说起来话很长，先简单点说到这儿吧。二 营养与注意事项1 营养：大白菜的营养非常全面，富含维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，所以要经常吃点大白菜哦。2 注意事项：腐烂变质的，剩菜时间过长的，反复加热的，尤其是腌酸菜时，腌制的时间不够的。最好是腌一个月以上再吃。因为以上的情况会很容易产生一种有毒有害的物质亚硝酸盐。它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。所以建议大家不要在意一点小钱，怕浪费，如果吃出病住院就是大事儿了。三 美食中国的饮食文化博大精深。地域不同，做法不同，而这个平台又聚集着众多的美食大咖，所以在我今后的分享中，只代表个人看法，仅供大家参考。我今天介绍三道菜，两道菜是我认为比较好吃的。一道菜是我们大家不常做的。1 白菜虾仁肉卷 洗净剁成颗粒的鲜虾100克调好的猪肉馅儿200克有完好叶子的白菜帮6~8片肉馅儿尽量剁细一点，稍微多放点油不加水，调好味之后加入剁成颗粒的鲜虾把白菜帮去掉，留下叶子，用开水烫软即可捞出用凉水投凉。把白菜的叶子切成方块，把肉馅横着白菜筋的方向抹入。卷成长5厘米，粗2.5厘米的卷。开口的部分朝下压住码放入盘中，全部包好。锅上汽之后蒸8分钟。蒸好之后控出里面的汤汁，重新倒入锅中，如果觉得汤汁少，可以再加入点水或清汤。加入蒜末，鸡精，蚝油。用水淀粉勾一个玻璃芡，然后淋入花椒油，香油。浇在白菜肉卷上。如果为了好看，可以放点青红椒粘点缀一下。但如果在家做我不建议放，因为那样会失去它的原味儿。2 醋溜白菜 白菜500克片成片菜帮和菜叶分开青红椒各一支锅中放油，油热之后我们改用中火下入切好的姜末蒜末煸出香味。下入切好的白菜帮，继续煸炒。白菜帮稍微有些发软时放入青红椒片（也可以不放，只是为了调色用），放白菜叶翻炒两下，加入盐、蚝油，一点点白糖（因为白菜本身就有点发甜）一小勺白醋，一小勺老醋。倒入半手勺水，开锅之后加入鸡精用水淀粉勾芡，淋上花椒油，起锅装盘。这个菜最好八九分熟就可以那样吃起来白菜更脆。3 五花肉白菜炖豆腐 熟五花肉100克水豆腐半块或冻豆腐白菜适量片成片锅中放入植物油，再加少许的猪大油，放入三瓣大料瓣炸出香味，放入姜丝炒香，倒入白菜片。继续翻炒几下，烹入料酒，放上两手勺煮五花肉的汤，然后倒入适量的清水，放入盐和几粒花椒粒，下入五花肉片和豆腐块（冻豆腐一定先用水化开，攥干水分之后再放入）大火烧开至汤汁变成白色，转中小火炖至白菜成熟。加入鸡粉和胡椒粉，点两滴香油出锅，放入小葱花点缀一下。白菜的好吃作法千千万，永远也说不全。我愿意和大家一起学习和研究各种美食的做法。把我所知道的，拿出来和大家一起分享。喜欢的朋别忘了关注哦。希望看到各位朋友的评论，收藏和转发。 《蔬菜小科普》会继续推出。大家有什么好的意见和建议，希望评论区留言
在中国人的餐桌上，最大众最耐吃，最普通又最高贵的菜蔬，大概就是白菜了。鲁迅在《藤野先生》里就写到：大概是物以希为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”。 从鲁迅先生的文章中，我们可以洞见，在地大物博的中国，由于南北地域差异，饮食文化也有很大差异，但是盛产在北方的白菜，南方人不是不吃，而是更为尊贵。这是因为白菜这个菜品确实好种又好吃，它在中国传统的饮食文化中缘源已久，在早期的原始社会就已经开始了种植。 宋人陆佃在他著的《埤雅》中解释说，菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故字从松。这里说的”菘“就是白菜，在东汉张仲景《伤寒论》中始有”白菜名菘“的记载，当时，在民间”菘“就叫做白菜，明代人更是把白菜誉为蔬中“神品”。此菜高产、耐寒，又滋味鲜美，尤其在北方，几乎家家种人人吃。梁陶弘景说“菜中有菘，最为常食”；苏轼用“黑菘类羔豚，冒土出熊蹯”之句来赞美。这也是为何会说白菜在中国人的餐桌上，最大众最耐吃，最普通又最高贵。 大众、耐吃，还因为白菜有多种多样的做法，随便做了都不难吃。北方人最家常的做法当是白菜炖豆腐、猪肉白菜炖粉条，鲜菇炒白菜心、醋熘白菜条、凉拌白菜心、辣白菜五花肉、香辣干锅白菜、猪肉白菜大包子、水饺等等，到了饭店就更加花样繁多了，饭店里一道”开水白菜“，也贵得吓人。
宋人陆佃在他著的《埤雅》中解释说,菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故字从松。 这里说的「菘」就是白菜,在东汉张仲景《伤寒论》中始有「白菜名菘」的记载,当时,在民间「菘」就叫做白菜,明代人更是把白菜誉为蔬中「神品」。 此菜高产、耐寒,又滋味鲜美,尤其在北方,几乎家家种人人吃。 梁陶弘景说"菜中有菘,最为常食";蘇轼用"黑菘类羔豚,冒土出熊蹯"之句来赞美。 这也是为何会说白菜在中国人的餐桌上,最大众最耐吃,最普通又最高贵。 大众、耐吃,还因为白菜有多种多样的做法,随便做了都不难吃。 北方人最家常的做法当是白菜炖豆腐、猪肉白菜炖粉条,鲜菇炒白菜心、醋熘白菜条、凉拌白菜心、辣白菜五花肉、香辣干锅白菜、猪肉白菜大包子、水饺等等,到了饭店就更加花样繁多了,饭店里一道"开水白菜",也贵得吓人。

黄芽白菜的营养比较丰富，含有蛋白质，脂肪和多种维生素，钙，磷铁以及大量的粗纤维。黄芽白对人体的健康十分有益，黄芽白菜微寒味甘，有养胃生津，解烦除渴，利尿通便，清热解毒的功效。黄芽白排骨豆腐汤的食材用料：主料：黄芽白菜250克，北豆腐200克，粉丝200克，排骨2块。调料：盐3克，胡椒粉3克，香麻油数滴。 黄芽白排骨豆腐汤的做法步骤：排骨洗净先烊烫，去除血水去除泡沫后，冲洗干净，重新加开水煮开加，料酒1大匙，小火慢炖。白菜洗干净切成长条，豆腐切成长方块，粉丝用热水泡发后备用。排骨汤煮好之后，先放入白菜，再放入豆腐，粉丝，用文火将白菜熬至软烂。出锅前，加少许盐和胡椒面调味即可，还可以滴几滴香油，注意不要放多了，反而会遮盖白菜汤原有的清香。

白菜原产于我国，是中国东北及华北冬、春季主要蔬菜，白菜又叫结球白菜、黄芽菜、黄芽白、花茭菜等。白菜的食用方法十分丰富，可以生食、凉拌、热炒、醋熘、盐腌、清炖、糖渍，还可以做成酱菜、酸菜、泡菜、风菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及饺子和包子馅等。 中国传统医学中白菜还可以入药，小白菜性味甘、平，入胃、肠二经，《名医别录》载：大白菜“主通利肠胃，除中烦，解酒渴”。白菜性味甘、平，主要功用是养胃、利小便，可以治疗肺热咳嗽、咽干口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等症。1、白菜有助于润肠通便白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。2、白菜有助于美容护肤白菜中含有丰富的水分与维生素C与维生素E，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，维生素还能预防色素沉淀，美容养颜，同时能能提高皮肤的免疫力，降低秋冬季节的寒风对皮肤的伤害。3、白菜有助于养护肠胃白菜中含有的维生素U，又称氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。4、白菜有助于减肥秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。5、白菜有助于预防乳腺癌 研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的营养价值？ 白菜的营养价值较丰富，含有膳食纤维、蛋白质等营养物质，其中所含的膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，可缓解和预防便秘。 由于白菜中含有多种维生素，可预防感冒，并含有维生素C，能抗氧化，可美白养颜。
1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。 2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。大白菜储存讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。食物相宜1.白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。2.白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动，帮助消化。3.白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。注意事项 1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。2.尽量少加水，不要用大量的盐。3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。4.白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。相克的食物白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐。
多吃白菜对身体好处很多。 白菜营养丰富，号称百菜之王。能降低血糖，增加维生素，还能减肥。
白菜水分含量高，味道鲜爽，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素、微量元素等，可以开胃，增进食欲，提高机体免疫力。含有丰富的纤维素，可以促进消化，润肠通便，排出体内毒素，排毒养养。白菜中含有丰富的维生素C，不仅可以美容护肤，淡斑美白，还可以促进体内各种营养的吸收。经常吃白菜，有很好的养生作用，可以增加循环弹性，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。