绿色大白菜(绿色大白菜叶的做法)

绿叶白菜营养好。 白菜，是芸苔属植物。白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30至60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5至9厘米，宽2至8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5至7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2至1.5厘米；花梗长4至6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4至5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7至8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3至6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4至10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5至3厘米，较粗。种子球形，直径1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。白菜原分布我国华北，我国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长；但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
黄色白菜和绿色白菜中的水分是不同的，因此两种白菜的保鲜期也是有差别的。黄色叶子白菜中所含有较多的水分，腐烂变质的现象就会比较常见，保鲜期相对来说比较短
黄色白菜和绿色白菜中的水分是不同的，因此两种白菜的保鲜期也是有差别的。黄色叶子白菜中所含有较多的水分，腐烂变质的现象就会比较常见，保鲜期相对来说比较短，一般来说大概在10天到半个月。家中购买此品种的白菜需要尽快吃完，久了就坏掉了。 绿色白菜中所含有的水分较少，因此拥有较长的保存时间，保存起来也非常简单。绿色白菜未经过磕磕碰碰，以及任何损坏的情况下，只要保存得当，大概在家中可以存放4到5个月。冬天完全可以放心购买备着食用。买回来的新鲜绿色白菜，长时间存放在家中，基本上不会有什么样的影响。
1.两种白菜的主要分布区与品种有所不同。 青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜...黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕...2.两种白菜的生长周期和成熟期有所不同。 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。
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绿色的长白菜叫绿宝大白菜。 它是大白菜的一种新品种，它的植株半直立，生长势强。株高约63cm，开展度约72cm，外叶绿色，长倒卵形，叶面皱缩，茸毛少。叶柄绿色，叶帮鼓而薄。 关于绿宝大白菜： 绿宝大白菜由中国农科院蔬菜所育成。它品质好，味甜，煮食易烂。中晚熟，生长期90天。抗病毒病、霜霉病和软腐病能力强。抗逆性强，生长前期表现耐热，可比同类型品种早播3～4天。结球后期又表现耐寒，能忍耐轻霜冻。耐贮藏，损耗率低。 该品种叶柄绿色，叶面有小核桃纹，高桩叠抱，适宜于北京、河北、陕西和山西等地种植。

大白菜有以下几个常见的品种 大白菜是土生土长的中国原产蔬菜，从19世纪广泛传入到世界各地，在国内分北方大白菜和南方大白菜两种大的菜系。北方大白菜又分为，山东胶州大白菜，东北大矮白菜、北京青大白菜等等。 南方大白菜其实也是由北方大的菜培优后的品种。市场上销售的分别是乌金白、鸡冠白、蚕白菜、雪里青等等，从大白菜名称的字义上来看，有白色、黄色、绿色之分。 从颜色和上市时间上可以分辨出大白菜的特性和食用方法 颜色偏白的大白菜：这种大白菜一般生长周期不长，口感细腻糯软、菜梗菜叶含水量比较大，粗纤维比较少，一般在每年的九月到10月上市。由于含水量大，这种大白菜存储的时间不够长，常温下存放10天以上就容易腐烂。白色的大白菜适合做醋溜大白菜，泡酸菜，做饺子馅、包子馅也较好。 颜色偏绿的大白菜：绿色大白菜一般指表皮几层或菜叶顶部颜色偏绿的大白菜，在每年年底大量上市，特别在北方种植时，寒冷的天气和昼夜温差较大的气候环境下，白菜自身释放的抗寒因子，使这种白菜的口感甘甜，生长期较长，植物表面的光合作用更加充足，颜色青绿有韧性，并且粗纤维含量也大，冬天基本上可以存放3~4个月都没问题，特别适合清炒、腌制酸菜、下火锅、大白菜煮豆腐更是一清二白。 颜色偏黄的大白菜：这种大白菜我们一般称为黄心大白菜，黄心大白菜表层的菜叶也是绿色的，这种大白菜生长周期适中，2~3个月左右成熟，颜色呈淡黄色，口感好，叶片包裹紧密，含水量适中，存放的时间也比较长并且不变色，适合做朝鲜酸菜、晒菜干、鲜炒、包饺子、包包子，做火锅配菜更是一绝。 买大白菜，黄的好，还是绿的好？ 了解了以上几种大白菜的品种和各自的特征，买大白菜，黄的好，还是绿的好？就不是一个绝对的问题了，我们可以根据各种大白菜的特征，按照自己做法的需求来购买才是正确的选择。
大白菜是黄的比较好，黄了大白菜比绿大白菜个人具有维生素和营养元素，很多时候我们在对他的时候都要选择黄的大白菜，我们做炒菜的时候都要选择绿大白菜
大白菜最好是绿的比较好，因为绿的相对比较的爽脆，口感比较的好，如果选择黄的，可能相对比较的软，吃起来不脆。
黄的和绿的都好，各有各的特点，这个绿色的大白菜一般就是冬天才有的，可以用来腌酸菜，炒白菜，白菜炖豆腐，黄的可以晒成白菜干，然后做包子或饺子馅儿，这两种菜都可以煮火锅吃。

天津青和白菜的区别： 一、口感的区别 因为白色大白菜的膳食纤维少、含水量多，所以白色大白菜最适合炒着吃。 而绿色大白菜纤维多、含水量少，所以绿色大白菜最适合拌馅或者炖着吃。因为绿色大白菜的含水量比白色大白菜的要低，所以绿色大白菜更适合在冬天长期保存。大家在冬天最好少保存白色大白菜，因为白色大白菜含水量过高，长时间存放很容易腐烂变质。 二、价格的区别 因为白色大白菜的含水量高，所以白色大白菜一般都会长得比较大。而绿色大白菜含水量少，而且卷的没有白色大白菜紧，所以绿色大白菜会轻一些，多种原因组合在一起，导致白色大白菜的售价没有绿色大白菜高。 三、季节的区别 白色大白菜是大白菜的早熟品种，一般在每年的11月份之前口感是最好的，如果过了11月，白色大白菜吃着就会有一点老。而绿色大白菜是晚熟品质，从每年11月份开始才上市，随着气温降低，绿色大白菜吃着会越来越甜，特别是在每年12月份，绿色大白菜的口感区别是最好的。 而我们不管是买白色大白菜还是绿色大白菜时，一定要学会了正确的挑选方法，如果没有掌握正确挑选方法，买回家的大白菜不仅不好吃，而且口感还很差。

百菜不如白菜，这是我们最常听见的一句话，尤其冬天，时时刻刻都在耳边回响，记得小时候每到秋季大白菜上市的时候，街上都是一车车新鲜的大白菜，样子特别诱人，妈妈每年都会买上几百斤，一部分用来腌酸菜，一部分留着作为新鲜蔬菜，保存好可以吃一冬。现在生活水平提高了，白菜一年四季都有，想吃到菜市场就能买到，很方便。 大家在买白菜的时候有没有发现，有的白菜是黄色的，有的是绿色的，有的是是叶子多的，有的叶子很少，那么这些区别是什么呢？哪一种好吃呢？我们到底该如何选择呢？今天我就给大家来分析一下，希望能够帮助到大家。 第一种：厚帮白菜。 这种白菜是根部很大头很小，叶子非常少，白菜杆子很多，而且帮里面含有的水分很多，掂量起来重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不绵软，吃起来就是咯吱咯吱响，味道很淡，用来炒菜的话会出一堆水，最主要的是没有白菜香味，买到这种白菜就吃亏了，以后看到千万别买。 第二种：白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状。 这种白菜叶子多，而且发黄，就和娃娃菜一样颜色，由于白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状，掂量起来也是很重的，这种白菜的水分很大，味道甘甜，炒出来很脆，一般比较适合爆炒，如果用来做饺子馅，也是比较好的选择，因为它的叶子多，而且水分大，在包饺子时就不用在另外打水了，直接用白菜之来调馅，做出来的饺子也是非常鲜美的。 第三种：细长的绿色。 这种白菜帮子和叶子都很薄，叶子是绿的，叶子也很软，这样的白菜炖出来非常软烂好吃。而且不容易出水分。用这种白菜调馅的话水分就不是很多，所以要买白菜的话，一定要买这种通深绿色，白菜帮很小的白菜。 第四种：娃娃白菜。 这种白菜看上却是黄色的，在菜场卖的价格也比较高，是一种非常好吃的白菜，吃起带有天然的淡淡甜味，可以说口感超级好，这种白菜无论怎么做都非常的好吃。 温馨小提示： 1.    挑选大白菜时还要选择根部圆润整齐不烂根的，这样的大白菜更容易存放。 2.    白菜帮的颜色要纯白均匀无黑点，这样可以证明白菜无病健康成长。 3.    要用手捏一下大白菜是否紧实，如果过于松散，说明存放了很久已经不新鲜了。
当然是绿的好，绿色的白菜是非常新鲜的，而黄色的白菜水分比较少，也即将接近变质，所以大家不要买黄色的白菜。
买黄的比较好，因为黄色的大白菜更有营养，而且味道更好，而绿色的大白菜通常还没有完全成熟，他们的营养价值也不是很高。
我个人认为买大白菜是买绿的好，因为绿的它不仅非常的新鲜，而且还可以存放很长时间，关键是它还具有非常丰富的营养和蛋白质。