绿色大白菜(绿色大白菜是什么品种)

大白菜是我们日常饮食上比较常见的一种蔬菜，大白菜不仅口感非常好，而且其中的营养价值也非常丰富，经常食用可以补充身体所需要的食物纤维，同时也可以有效利于预防便秘以及肠胃疾病等，而大白菜的做法有很多种，可以烹饪煎炒，也可以炖汤食用。 怎么做白菜好吃又简单 白菜粥 材料：大白菜、熟米饭。白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米饭的比例可以是2：1。做法将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止，出锅前放入少量的盐。白菜汤材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。做法将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。白菜炒木耳材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。做法白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝;锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀，白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可食用。醋溜白菜食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋。做法1、白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用。2、在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。酸辣白菜粉丝食材：白菜一棵、粉丝一把。做法1、白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用。2、锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去。3、接着再放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。栗子烧白菜食材：大白菜心300克、栗子100克;配料：火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐味精白糖香油各量。做法1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半，同时再切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条备用，火腿、竹笋切成排骨片，备用。每个栗子上切一十字小口，备用。2、首先要在锅中放入适量的清水，然后将栗子放如锅中煮，煮熟诸侯将栗子的皮剥掉，在锅中放入适量的食用油，把白菜和栗子放在一起进行翻炒。同时放入火腿片、竹笋片等食材，盐味精白糖放入后用大火烧开。 3、烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡，最后放入适量的香油即可出锅食用。
整一点火锅调料，把白菜涮着吃，味道是最新鲜的食材也是最好的。
【西红柿溜白菜】 食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握） 芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀 做法： 1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例） 2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香 4 放入大白菜大火翻炒 5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下 6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘 制作小贴士： 白菜断生即可，久炒就不脆了 白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。 宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。 食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量 【白菜肉片炒蘑菇】 做法： 1 准备食材 2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条 3 大白菜斜刀片成片 4 泡水洗净控水备用 5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末 6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了 7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用 8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色 9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐 10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，蘑菇出汤怎样处理呢？大火收收汁哦 11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火 制作小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌 最平常的白菜，放了粉条味道又不一样了 食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油 【大白菜炒粉条】 过程： 1 备好食材。粉条提前煮软煮熟过凉备用 2 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片 3 锅内放少许植物油，猪肉煸出油后下葱姜末爆香，再加酱油提色 4 放入白菜翻炒至将要出汤 5 放入粉条、盐，翻炒几下，使粉条均匀上色 6 加入蒜末，翻炒几下出锅 制作小贴士： 1 选肥瘦的肉，炒白菜最香 2 最后蒜末的加入特别提味，不建议省略 快手大白菜的做法，也是宝妈从小吃到大的家常美食。白菜和木耳简直就是绝搭，加点肉一炒鲜美又下饭！我会分享肉片怎样才鲜嫩不硬的小窍门。 食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量 【 肉片白菜炒木耳】 做法： 1 备好食材，木耳提前泡好洗净 2 大白菜洗净，切刀切片 3 肉切片，葱切葱花，姜切末 4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩） 5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色 6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变蔫 7 倒入木耳、加入盐接着大火炒 8 白菜刚要出汤立刻关火出锅

我买白菜都是买黄心的白菜， 黄心白菜一般是白菜外叶为绿色，而内味鲜黄，而普通的大白菜，外观呈现为淡黄色，内叶也呈现为黄色，但从外观上来看，一绿一黄，辨别度很高，不易混淆。 黄心白菜最大的特点是表里不一，外叶绿，内叶鲜黄，而普通大白菜则是外叶黄、内叶也黄；黄心白菜叶柄较薄，口感清香。大白莱生长期成熟期，是三个多月，在这三个月生长过程中，如果在小雪前一个月的时间里，没包心结球，那就是不成熟的大白菜。不成熟的大白菜叶子都是绿色的，口感味道都不好吃，通常情况下菜农都会当成垃圾处理掉。成熟的大白菜，包心结球结实，外面有几层绿色的叶子包裹着，里面的结球菜叶是白色的，只因为它的结球叶子是白色的，所以，人们才叫它大白菜。总之，冬天我们吃大白菜，不是吃绿色的菜叶部分，而是吃白色的结球叶子的菜心部分，所以，我们在买大白菜的时候，要买白色结球很结实的大白菜，不要买结球不结实，结球很软的绿色大白菜，才是正确的选择。这让很多家庭主妇觉得烦，不知道买什么吃，那些菜是没有打农药的等。今天给大家讲解下我们常吃的16种蔬菜的购买技巧，这样再也不会有菜贩蒙你了。1.土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2.茄子茄子的老嫩对于。买茄子最主要的就是看它的老嫩情况，老嫩对品质好差影响是非常的大的。那我们怎么买呢?其实判断茄子老嫩有一个可靠的办法是看茄子的眼睛 ，茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼/与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。3.辣椒尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 ，如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.7倍，胡萝卜素要多4倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

天津青和白菜的区别： 一、口感的区别 因为白色大白菜的膳食纤维少、含水量多，所以白色大白菜最适合炒着吃。 而绿色大白菜纤维多、含水量少，所以绿色大白菜最适合拌馅或者炖着吃。因为绿色大白菜的含水量比白色大白菜的要低，所以绿色大白菜更适合在冬天长期保存。大家在冬天最好少保存白色大白菜，因为白色大白菜含水量过高，长时间存放很容易腐烂变质。 二、价格的区别 因为白色大白菜的含水量高，所以白色大白菜一般都会长得比较大。而绿色大白菜含水量少，而且卷的没有白色大白菜紧，所以绿色大白菜会轻一些，多种原因组合在一起，导致白色大白菜的售价没有绿色大白菜高。 三、季节的区别 白色大白菜是大白菜的早熟品种，一般在每年的11月份之前口感是最好的，如果过了11月，白色大白菜吃着就会有一点老。而绿色大白菜是晚熟品质，从每年11月份开始才上市，随着气温降低，绿色大白菜吃着会越来越甜，特别是在每年12月份，绿色大白菜的口感区别是最好的。 而我们不管是买白色大白菜还是绿色大白菜时，一定要学会了正确的挑选方法，如果没有掌握正确挑选方法，买回家的大白菜不仅不好吃，而且口感还很差。

像娃娃菜一样大的白菜，是绿色的，叫小白菜。 小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。 食论 小白菜，即《别录》所载上品“菘”，菘是由“葑”分化而来，《诗经》云：“采葑采菲。”青菜(小白菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为：“白饭青蔬，养生妙法。”王孟英在其《随息居饮食谱》中亦云：“荤素咸宜，蔬中美品。”又民间流传有养生谚语如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜会生火”等。

大白菜有以下几个常见的品种 大白菜是土生土长的中国原产蔬菜，从19世纪广泛传入到世界各地，在国内分北方大白菜和南方大白菜两种大的菜系。北方大白菜又分为，山东胶州大白菜，东北大矮白菜、北京青大白菜等等。 南方大白菜其实也是由北方大的菜培优后的品种。市场上销售的分别是乌金白、鸡冠白、蚕白菜、雪里青等等，从大白菜名称的字义上来看，有白色、黄色、绿色之分。 从颜色和上市时间上可以分辨出大白菜的特性和食用方法 颜色偏白的大白菜：这种大白菜一般生长周期不长，口感细腻糯软、菜梗菜叶含水量比较大，粗纤维比较少，一般在每年的九月到10月上市。由于含水量大，这种大白菜存储的时间不够长，常温下存放10天以上就容易腐烂。白色的大白菜适合做醋溜大白菜，泡酸菜，做饺子馅、包子馅也较好。 颜色偏绿的大白菜：绿色大白菜一般指表皮几层或菜叶顶部颜色偏绿的大白菜，在每年年底大量上市，特别在北方种植时，寒冷的天气和昼夜温差较大的气候环境下，白菜自身释放的抗寒因子，使这种白菜的口感甘甜，生长期较长，植物表面的光合作用更加充足，颜色青绿有韧性，并且粗纤维含量也大，冬天基本上可以存放3~4个月都没问题，特别适合清炒、腌制酸菜、下火锅、大白菜煮豆腐更是一清二白。 颜色偏黄的大白菜：这种大白菜我们一般称为黄心大白菜，黄心大白菜表层的菜叶也是绿色的，这种大白菜生长周期适中，2~3个月左右成熟，颜色呈淡黄色，口感好，叶片包裹紧密，含水量适中，存放的时间也比较长并且不变色，适合做朝鲜酸菜、晒菜干、鲜炒、包饺子、包包子，做火锅配菜更是一绝。 买大白菜，黄的好，还是绿的好？ 了解了以上几种大白菜的品种和各自的特征，买大白菜，黄的好，还是绿的好？就不是一个绝对的问题了，我们可以根据各种大白菜的特征，按照自己做法的需求来购买才是正确的选择。
大白菜是黄的比较好，黄了大白菜比绿大白菜个人具有维生素和营养元素，很多时候我们在对他的时候都要选择黄的大白菜，我们做炒菜的时候都要选择绿大白菜
大白菜最好是绿的比较好，因为绿的相对比较的爽脆，口感比较的好，如果选择黄的，可能相对比较的软，吃起来不脆。
黄的和绿的都好，各有各的特点，这个绿色的大白菜一般就是冬天才有的，可以用来腌酸菜，炒白菜，白菜炖豆腐，黄的可以晒成白菜干，然后做包子或饺子馅儿，这两种菜都可以煮火锅吃。