绿色大白菜(大青叶白菜)

绿色的长白菜叫绿宝大白菜。 它是大白菜的一种新品种，它的植株半直立，生长势强。株高约63cm，开展度约72cm，外叶绿色，长倒卵形，叶面皱缩，茸毛少。叶柄绿色，叶帮鼓而薄。 关于绿宝大白菜： 绿宝大白菜由中国农科院蔬菜所育成。它品质好，味甜，煮食易烂。中晚熟，生长期90天。抗病毒病、霜霉病和软腐病能力强。抗逆性强，生长前期表现耐热，可比同类型品种早播3～4天。结球后期又表现耐寒，能忍耐轻霜冻。耐贮藏，损耗率低。 该品种叶柄绿色，叶面有小核桃纹，高桩叠抱，适宜于北京、河北、陕西和山西等地种植。

百菜不如白菜，这是我们最常听见的一句话，尤其冬天，时时刻刻都在耳边回响，记得小时候每到秋季大白菜上市的时候，街上都是一车车新鲜的大白菜，样子特别诱人，妈妈每年都会买上几百斤，一部分用来腌酸菜，一部分留着作为新鲜蔬菜，保存好可以吃一冬。现在生活水平提高了，白菜一年四季都有，想吃到菜市场就能买到，很方便。 大家在买白菜的时候有没有发现，有的白菜是黄色的，有的是绿色的，有的是是叶子多的，有的叶子很少，那么这些区别是什么呢？哪一种好吃呢？我们到底该如何选择呢？今天我就给大家来分析一下，希望能够帮助到大家。 第一种：厚帮白菜。 这种白菜是根部很大头很小，叶子非常少，白菜杆子很多，而且帮里面含有的水分很多，掂量起来重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不绵软，吃起来就是咯吱咯吱响，味道很淡，用来炒菜的话会出一堆水，最主要的是没有白菜香味，买到这种白菜就吃亏了，以后看到千万别买。 第二种：白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状。 这种白菜叶子多，而且发黄，就和娃娃菜一样颜色，由于白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状，掂量起来也是很重的，这种白菜的水分很大，味道甘甜，炒出来很脆，一般比较适合爆炒，如果用来做饺子馅，也是比较好的选择，因为它的叶子多，而且水分大，在包饺子时就不用在另外打水了，直接用白菜之来调馅，做出来的饺子也是非常鲜美的。 第三种：细长的绿色。 这种白菜帮子和叶子都很薄，叶子是绿的，叶子也很软，这样的白菜炖出来非常软烂好吃。而且不容易出水分。用这种白菜调馅的话水分就不是很多，所以要买白菜的话，一定要买这种通深绿色，白菜帮很小的白菜。 第四种：娃娃白菜。 这种白菜看上却是黄色的，在菜场卖的价格也比较高，是一种非常好吃的白菜，吃起带有天然的淡淡甜味，可以说口感超级好，这种白菜无论怎么做都非常的好吃。 温馨小提示： 1.    挑选大白菜时还要选择根部圆润整齐不烂根的，这样的大白菜更容易存放。 2.    白菜帮的颜色要纯白均匀无黑点，这样可以证明白菜无病健康成长。 3.    要用手捏一下大白菜是否紧实，如果过于松散，说明存放了很久已经不新鲜了。
当然是绿的好，绿色的白菜是非常新鲜的，而黄色的白菜水分比较少，也即将接近变质，所以大家不要买黄色的白菜。
买黄的比较好，因为黄色的大白菜更有营养，而且味道更好，而绿色的大白菜通常还没有完全成熟，他们的营养价值也不是很高。
我个人认为买大白菜是买绿的好，因为绿的它不仅非常的新鲜，而且还可以存放很长时间，关键是它还具有非常丰富的营养和蛋白质。

我买白菜都是买黄心的白菜， 黄心白菜一般是白菜外叶为绿色，而内味鲜黄，而普通的大白菜，外观呈现为淡黄色，内叶也呈现为黄色，但从外观上来看，一绿一黄，辨别度很高，不易混淆。 黄心白菜最大的特点是表里不一，外叶绿，内叶鲜黄，而普通大白菜则是外叶黄、内叶也黄；黄心白菜叶柄较薄，口感清香。大白莱生长期成熟期，是三个多月，在这三个月生长过程中，如果在小雪前一个月的时间里，没包心结球，那就是不成熟的大白菜。不成熟的大白菜叶子都是绿色的，口感味道都不好吃，通常情况下菜农都会当成垃圾处理掉。成熟的大白菜，包心结球结实，外面有几层绿色的叶子包裹着，里面的结球菜叶是白色的，只因为它的结球叶子是白色的，所以，人们才叫它大白菜。总之，冬天我们吃大白菜，不是吃绿色的菜叶部分，而是吃白色的结球叶子的菜心部分，所以，我们在买大白菜的时候，要买白色结球很结实的大白菜，不要买结球不结实，结球很软的绿色大白菜，才是正确的选择。这让很多家庭主妇觉得烦，不知道买什么吃，那些菜是没有打农药的等。今天给大家讲解下我们常吃的16种蔬菜的购买技巧，这样再也不会有菜贩蒙你了。1.土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2.茄子茄子的老嫩对于。买茄子最主要的就是看它的老嫩情况，老嫩对品质好差影响是非常的大的。那我们怎么买呢?其实判断茄子老嫩有一个可靠的办法是看茄子的眼睛 ，茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼/与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。3.辣椒尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 ，如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.7倍，胡萝卜素要多4倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

白菜是可以生吃的。白菜生吃可以保留白菜中更多的营养物质，但需要确保白菜已经清洗干净。很多减肥瘦身的人都喜欢将白菜洗净后，在水中简单的焯水一下，就拿来食用。 这样不但可以品尝到白菜本身自带的一些甜美味道，还可以帮助我们减少很大一部分热量的摄入，可以有效的帮助我们瘦身减肥。而实际上白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，受到我国人民的广泛欢迎。如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对我们的健康不利。白菜的食疗价值有:1、利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。2、消食健胃，补充营养大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。 3、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

像娃娃菜一样大的白菜，是绿色的，叫小白菜。 小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。 食论 小白菜，即《别录》所载上品“菘”，菘是由“葑”分化而来，《诗经》云：“采葑采菲。”青菜(小白菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为：“白饭青蔬，养生妙法。”王孟英在其《随息居饮食谱》中亦云：“荤素咸宜，蔬中美品。”又民间流传有养生谚语如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜会生火”等。