夏季大白菜怎么做好吃(拌大白菜怎么做好吃)

香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。制法：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。醋溜白菜原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法：1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
白菜含有丰富的维生素C和锌，性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效。虾米为大型或中型虾类去壳的干制品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等。白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。 白菜含有的粗纤维，有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
大白菜这样做，超级下饭
大白菜制作教程
铁锅白菜的做法

拌凉菜糖醋白菜是较为普遍的一种凉拌菜，吃起来口味清新，口感甜酸，有非常好的促消化的功效，有提升胃口的实际效果，较为合适在夏季的情况下吃。是一种普遍的开胃菜。拌凉菜糖醋白菜的作法是非常简单的，关键的食物便是白菜，此外要提前准备别的的一些原材料。 拌凉菜糖醋白菜的作法原材料主要材料：白菜300克。食盐，白砂糖，白米醋，辣椒干，姜片，麻椒，食用油。作法1、将白菜去黄叶切条。姜片切条。辣椒干切条。2、取一面盆，放进大白菜丝、盐少量，腌约20分钟，挤压水份，白菜丝另放一净盆里。3、将锅置放火上，注少量冷水，放进白米醋、白砂糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，翻拌，放上姜片、辣椒干丝。4、锅清洗烧开，放食用油。放进麻椒炸香，将麻椒捞起来无需，趁着热将麻椒油浇在朝天椒和姜片上，随后翻拌，就可以摆盘上席。作法二介绍 白菜帮子由于口味较为不光滑，一般人也不喜欢，丢掉又太可是，因此 尝试专业用白菜帮子干了一道菜，甜酸适度，中辣，作法也非常简单，归属于家常下饭菜原材料白菜帮子适当，辣椒干10个，盐三勺，糖一勺，醋六勺，葱根一小段，芝麻油适当作法1、白菜帮子竖着切条，加一茶匙盐冲出水分2、辣椒干用温小水泡软后切条、葱根切条、大白菜挤压水分预留3、芝麻油进行爆香葱丝和朝天椒丝4、下大白菜爆锅一会儿，放糖、盐和醋搅拌均匀就可以起锅 小技巧：讨厌辣的盆友朝天椒能够 少放。
爸妈出门购物买菜是他们的主要娱乐活动，所以每天都欣然向往，前几天的中午，二老回来的稍微有点晚，焦急的等待，终于等来了他们的电话，说到小区门口了，买了好几颗大白菜，有点重，而且不好拿，要我去小区门口，搭把手； 一家四口，好不容易将爸妈买的大白菜拖回家，一家人都坐在沙发上喘气，休息了好一阵后，我问爸妈，买这么多大白菜干嘛？爸妈的回答，让我啼笑皆非，原来是前几天我在家做了几盘凉拌菜，凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌干子，二老吃的非常尽兴，说要我这几天接着做，之后，我工作忙，耽误了，哪知道他们商量来商量去，觉得做凉拌大白菜好吃，所以今天早上出门就直奔农贸批发市场，挑选了好多颗鲜嫩的大白菜，准备要我给他们做凉拌大白菜；凉拌白菜怎么做好吃？说起这凉拌白菜，爸妈也是有要求的，老妈说：做这个凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，菜梗给你爸炒肉丝，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，听老妈这么一说，我立马就明白了，肯定是在哪吃过的，觉得好吃才要我给他们做，而且还将要求说的这么详细，要搭配胡萝卜和黑木耳；【凉拌白菜的做法】：1、将爸妈买回来的大白菜手工撕下比较鲜嫩的叶子，之后在清水处反复冲洗，最后放入少量食盐的盐水中浸泡，做凉拌菜，食品的卫生问题很重要；2、将盐水浸泡后的菜叶，改刀成长条状，不过我还是稍稍加入了那么一点点带有菜梗的叶子，我喜欢那种脆脆的口感；3、小碗中放入小半碗清水，注意泡发黑木耳需要用凉水哦，放入我们要泡发的干木耳，放入少许的白砂糖，这是泡发黑木耳的小窍门，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分钟，就能完全泡发膨胀开来；4、黑木耳泡发好后，我们将其改刀成木耳丝，之后将胡萝卜也切成萝卜丝，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；之后，将切好的大白菜叶子叶也放入沸水中焯一下水，放进去大约10秒，立马就用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；5、趁着大白菜、胡萝卜放凉的时间，我们来调制一碗做凉拌白菜用的凉拌汁，碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些，之后放入少量的食盐、1勺白砂糖；6、放入三勺陈醋、1勺生抽、小半勺料酒，搅拌均匀，我喜欢放料酒，如果大家不喜欢也可以不放；7、炒锅中放入稍微多一点的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，当锅中的热油沸腾的时候，将其淋在我们调好的料汁里面，激发出料汁的香气；8、最后将调好的凉拌汁放入大白菜的碗中，根据自己的喜好，可以多放和少放，之后将其搅拌均匀，一碗美味的凉拌白菜就做好了；凉拌白菜怎么做好吃？ 写到最后，还想啰嗦几句，做凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，这道凉拌白菜的所有味道都来自我们刚刚调制的那碗凉拌汁，所以大家可以在我们刚刚调制的基础上，放入辣椒油也是可以的，喜欢十三香的同学也可以放入少许的十三香，最后来点炒熟了的白芝麻也是不错的；

酒店里还有一种做法叫"白灼菜",但家常做法,不一定能做出那种味道. 还有,大白菜切丝,粉丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,加调料凉拌.夏天吃简单还凉快.上汤大白菜，既简单又可以突出大白菜的鲜甜。 做法：1。将大白菜切成月牙形；2。瘦肉切片并用油盐腌好；3。煮好一锅开水；4。水开后先下瘦肉，待水再次煮开后，把所有大白菜下锅；5。等大白菜变软，调好味，就成了上汤大白菜了。
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铁锅白菜的做法
腌大白菜
大白菜这样做，超级下饭

“肉中就数猪肉美，菜里惟有白菜鲜”，被人们称为“菜中之王”的大白菜，再也不是冬天的“专利品”。炎热的夏季，经常吃点清爽美味的大白菜，不仅能清热除烦、解渴利尿，还有瘦身美容的功效。本期我们特邀四位权威的营养学专家，讲讲他们夏天是怎么吃白菜的。 白菜包肉：纤维、蛋白两不缺受访专家：中国中医科学院广安门医院营养科主任 王 宜我为白菜说句话：百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还能防癌。王主任以前并不爱吃白菜，但是做了营养医生以后，就开始吃白菜了，原因就是白菜的营养很均衡，对身体有好处。白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康。早在古老医书《本草纲目拾遗》中就说过白菜味甘、性平、养胃。首先选择叶大梆薄的大白菜，和几两很细的肉馅。将白菜梆去掉大部分，接着把白菜叶焯一下后平铺在桌面上，然后按着自己的口味和肉馅，可以在肉馅里面和上一些其他的蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等，这样动物蛋白和植物蛋白就全了。王主任喜欢吃原汁原味的，就在里面加上一些葱和姜来调味，同时加一些酱油、盐。和好了馅以后，把肉馅包在白菜里。包好后就可以开始上屉蒸了。大约蒸个十五分钟吧，外面的白菜变色了，里面的肉也熟了，这时候就可以盛出来了。王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的原因也正在于此，蒸菜最大程度保持了菜中的营养。平时吃肉较多的话，肉类消化后的废弃物排除是一个困难，有些人吃肉甚至便秘。但是和白菜一起搭配的话，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。切下来的白菜梆自然不能浪费，如果家中有榨汁机的话，可以把白菜梆榨成汁。白菜汁可以加冰糖饮用，也可以在包饺子的时候和面。至于剩下的渣滓，可以捣碎敷在脸上，具有清热、解毒、消炎的功效，对痤疮有很好的治疗作用。烂糊白菜:最适合老人下饭受访专家：中国著名营养学家、北京军区总医院主任营养师 李瑞芬我为白菜说句话：与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素c含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3～4倍。“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此，非常适合牙口不好的老年人食用。尤其是用它来下饭，不但吃起来鲜香可口，有助于老年人多吃点饭菜，补充足够的热量，而且炖得烂烂的白菜和肉丝，其中的营养素特别容易被身体消化和吸收。通过李瑞芬的讲解，记者才了解到，“烂糊白菜”这道菜的制作并不是很难。首先，将白菜洗净，把菜叶和菜梆分开，均切成细丝。然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒至断生，加猪肉汤烧沸，转小火烧至八成烂。将锅上旺火，放入白菜梆，喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后，再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟，直到菜叶软烂、菜梆酥时，轻轻翻身，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。这道菜非常适合午餐或晚餐食用。由于是炖出来的，用的油也不多，热量自然不会高，吃的时候连汤带菜一起吃。此外，夏季想减肥瘦身的人，不妨也多吃点烂糊白菜。凉拌白菜：维生素有保障受访专家：北京积水潭医院营养科主任 赵 霞我为白菜说句话：夏天里白菜更要多吃，祛火祛湿，清热解毒。赵主任平时也喜欢吃白菜，用她的话说“毕竟白菜的营养很全面，口感也不错”。赵主任提倡白菜的凉拌，她平时最喜欢的白菜吃法也是凉拌的糖醋白菜。“白菜必须得现做现吃，营养才会好。”赵主任吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。赵主任表示，这道菜很适合一日三餐食用，也是一道非常好的下饭菜。如果不喜欢吃单纯的糖醋白菜，可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，这样还可以更充分地补充营养，口味也更好。栗子扒白菜：补肾又养胃受访专家：中国烹饪协会营养美食专业委员会委员 吴美云我为白菜说句话：白菜的营养能做到人无我有，人有我专。用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。吴美云老师就比较喜欢将这两种食物一起做成栗子扒白菜，口味和营养都是没得说。吴美云老师拿到一棵白菜的时候会把它分成四个部分，外面的扔掉，二层凉拌，再往里的部分叶做汤，梆凉拌，最后里面的菜心炒着吃。做栗子扒白菜，就是这最里面的部分。把白菜靠近心的这部分从中间劈开洗净，同时准备一些剥好的栗子，和小半锅调配好的鸡汤。在鸡汤里放适量的盐、花椒等少许调料，也可放一些糖来增加鲜味。把栗子先放进锅里煮，几分钟后再放入白菜，小火微煮再大火熬汁，等白菜熟了以后把白菜和栗子分别捞出，盛放在盘子里。此时，锅里的鸡汤已经不多了，再下一些淀粉和调料，勾兑成芡汁，淋放在栗子和白菜上。如果喜欢颜色好看，还可以在上面放一些胡萝卜和香菜作为点缀。这道菜不但补肾，而且对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃，但是就是要在吃这个菜的时候尽量少吃或者不吃主食。 栗子让人有饱腹感，可以代主食，而且热量不大，减肥的人可以尝试着多吃一点。至于其他的白菜和熬汤余下的鸡肉，建议可以把它们凉拌到一起，自然也是别有一番风味。
【双鲜白菜】所需食材：白菜半颗、咸鸭蛋黄1个、虾皮1把、盐和白糖适量。1、白菜切掉根部，将白菜梗与叶分开，梗用刀切成细丝，叶用手撕成块，咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。2、炒锅中加入适量的油，油温五成热加入1把虾皮翻炒出香味，加入咸鸭蛋黄，继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。3、倒入切好的白菜，翻炒至白菜均匀地裹上咸鸭蛋黄，加入半勺陈醋去腥，小火焖5分钟左右，这时的白菜已经变软了，而且析出了很多水分。4、加入适量的白糖、胡椒粉和盐搅拌均匀，即可出锅，撒上小葱碎和小米椒圈点缀，增加美观、让人食欲大增。素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
大白菜清洗干净，切成丝炒锅加油烧热，放入蒜片，干辣椒炒出香味，再放入大白菜翻炒变软乎变软，出水后放入适量的食盐和生抽翻炒均匀就可以了。
腌制或凉拌
铁锅白菜的做法

白菜基本上是在一年四季中都可以吃得上，民间有“ 百菜 不如白菜”的说法，可见白菜的价值之高，脆嫩可口的白菜，可以搭配多种食材，做成各种各样的 美食 ，白菜可以凉拌、炒制、腌渍等，每一种不同做法的白菜，都能够给人的味蕾带来不同的享受，白菜中含有丰富的营养价值，尤其是维C的含量，甚至是要比苹果、梨都高出好几倍，经常的吃一吃白菜，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，白菜对于清热解毒、利尿通便、净化血液等都有着很好的功效。而在白菜的众多做法中，适合在夏季做的，当然莫过于是凉拌了，在5月份，天气已经是比较热了，人们在这个时候，会经常感到烦躁，从而引起食欲不振，这便是需要吃一吃凉拌菜，能够起到很好的改善效果，用白菜做成的凉拌菜，比炒菜更是要受欢迎，家人吃饭香，所以说，凉拌菜和夏天，真是是绝妙的搭配，可能很多人都不知道白菜还能生吃，白菜做凉拌菜，不用焯烫，直接便可以加上调味料，非常的简单方便，也减少油烟的烦扰，非常不错。食材清单：大白菜心500克，熟花生60克，鸡精适量，生抽适量，葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量；制作过程：第一步，花生取适量，炒锅清洗干净，直接放入花生，干炒至听见“噼啪”的声音；第二步，即可关火，将炒熟的花生，撵去外衣，放在案板上，用擀面杖将其擀成花生碎备用；第三步，白菜心剥成一片一片的后，放在清水中，仔细的清洗干净，沥水，切成细丝；第四步，大蒜剥皮后，切成碎末，同时将生姜和葱清洗干净后，分别切成碎末；第五步，炒锅中添上适量的油，待油热后，下入花椒和辣椒，煎出香味后；第六步，切好的白菜丝，与葱姜蒜事先盛在一个比较大点的容器中，葱姜蒜放在最上面，将炸香的花椒油，浇在葱花上面；第七步，搅拌均匀后，加上盐、鸡精和生抽调味，充分搅拌均匀后，加上花生碎，即可开吃。烹饪小技巧：1、白菜清洗干净，沥干水分后，需要切成是细细的丝，这样吃起来的口感才会更好，炒花生的时候，注意全程要用小火，并且不停地翻炒着，防止花生被炒糊，撵花生碎的时候，按照自己习惯的方法即可，没有太多的限定，浇在葱花上的热油，以听见“呲啦”为佳。2、5月份天气比较热，将白菜用这个方法去做，切成丝拌一拌，做成这道凉拌菜，吃起来便会非常的清爽开胃，而且在这个季节，人们的心情比较的烦躁，更加的适合吃凉拌菜，这样做出的凉拌菜，比炒菜更加的受欢迎。如果你认为这款凉拌菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！