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东北大白菜(东北大白菜腌制酸菜的方法)

来源:http://www.tudoupe.com时间:2023-07-17

东北为什么说炒大白菜说是炝炒大白菜?

在北方,大白菜是冬季最常见的家常菜。家常菜大全中,大白菜物美价廉,做法很多,炒、煮、炖、焖、做包子、饺子、火锅等,吃法多种多样。最常吃的是炝炒大白菜,炝炒大白菜的做法很简单,加入花椒、辣椒等调料,普通的大白菜也能做出超级美味来。 原料:大白菜一小颗 配料:葱,姜,蒜,香醋,盐,八角,花椒,鸡精,剁椒 炝炒大白菜的做法步骤: 1、准备好材料,大白菜洗净,蒜用刀拍一下,葱切成小段。葱只用根部就可以了,或者用大葱。 2、锅内倒油,油热后依次放八角,花椒,葱姜蒜爆锅,然后放大白菜进去翻炒。 3、加剁椒(也可用泡椒,用泡椒味道更好呢),盐,醋翻炒,出锅前加鸡精调味即可。 炝炒大白菜的做法图解: 1、准备好材料,大白菜洗净,蒜用刀拍一下,葱切成小段。葱只用根部就可以了,或者用大葱。 图片 2、锅内倒油,油热后依次放八角,花椒,葱姜蒜爆锅,然后放大白菜进去翻炒。 图片 3、加剁椒(也可用泡椒,用泡椒味道更好呢),盐,醋翻炒,出锅前加鸡精调味即可。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。 炒菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法,炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让蔬菜保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。下面把东北的炒大白菜,也就是炝炒大白菜的做法,简单介绍如下,以供参。“百菜不如白菜”,这句话说的好,白菜怎么做都很好吃,搭配肉那简直都不用说了。白菜豆腐粉丝小砂锅,暖融融舒舒服服的。今天这个更简单,炝炒白菜,说是傻瓜菜也不过分,可是让人吃得都停不了口,而且最重要的,这个菜,是不是也可以推荐为减肥菜呢?封它一个“美味健康无敌减脂清零”菜吧!绝对实至名归啊! 主料:白菜半棵,辅料:盐适量,生抽适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量。炝炒白菜的做法步骤:1.白菜洗净,沥干水。用手撕成你喜欢的大小。 2.盐,生抽,醋,糖,清水(有高汤更好),水淀粉,将这些材料调成芡汁。 3.炒锅置火上,五成热。放入橄榄油,下入四五根干辣椒,花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。 4.倒入白菜叶煸炒。我喜欢吃软软的白菜,所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁,稍炒,盛盘。 温馨提示:这个菜非常简单。 这里的白菜,也可以换成卷心菜吧,也很好吃。
恩,的确是不一样的,地域性差异吧,北方的白菜比南方的大些,而且不仅仅是白菜,很多蔬菜叫法都不一样啊~~~很有意思的~~~ 糖醋白菜 主料: 大白菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作:1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 四鲜白菜 主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作:1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产;3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料: 白菜250克 辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作:1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀; 3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。 栗子白菜 主料:栗子100克,白菜300克 辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,
因为他们是用急火炒出来的,炒在东北也叫炝
白菜不仅能保证维生素的摄入,还是低热量物质,很适合爱美的减肥人士哦。 然而吃白菜有这么多好处,为什么很多人不愿意吃了,那是因为很多人炒出的白菜,不但看起毫无色泽的感觉,吃起来淡而无味不说,还软趴趴无嚼脆感。 那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了?今天我就把经验交给大家,保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。 炝炒白菜:让简单的食材变得更美味 1、把白菜扳开后洗净然后改刀,白菜杆部分改成二厘米左右,改到白菜叶部分停刀,然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。 2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。 注:不要小看这四个味宝,虽然份量少,但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。 3、起锅烧油,油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高,不然后面所有步骤全废,油温太低四味宝又不能出味。 4、出香味后下入改好的白菜杆,大火爆炒。一定要大火,废掉白菜杆外面的粗纤维组织,让温度迅速烫熟里面的嫩组织,这样出来的白菜不仅脆嫩,而且容易入味。 5、白菜杆出了一点清香味后,马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快,姿势要帅。 6、下入白菜叶后,迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀,马上出锅。 一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。
东北为什么说炒大白菜说是炝炒大白菜?

东北什么时间种植白菜?

东北地区7月22号至26号种植. 白菜原产地为地中海沿岸和中国,现各地广泛栽培,为东北及华北冬、春季主要蔬菜,根据种植时间的不同可以分为春白菜、夏白菜和秋白菜. 扩展资料:根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。1、秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。2、春白菜:植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 3、夏白菜:夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
关于种植大白菜有句农谚,那就是“头伏的萝卜二伏的菜”,也就是说在二伏时要种植大白菜,其实在我们这里在立秋后才会种植大白菜,如果立秋后天气很凉快,那么在立秋后的三五天后就能种植,如果今年立秋后天气还很炎热,那么种植大白菜的时间就要适当往后延,一般在立秋后十天左右的时间种植就可以。作为冬储的大白菜种植时间不能过早,如果大白菜种植的太早,在大白菜开始包心时天气还很炎热,容易造成大白菜烂心,影响大白菜的品质和产量。 大白菜种植其实很简单,首先在种植大白菜前要先施足底肥,底肥最好是用充分腐熟的农家肥,也可以使用复合肥,在撒好底肥以后就要深耕整地,使肥料和土充分混合,然后在平地做畦就可以种植大白菜了。之所以要做畦种植大白菜是因为秋季降雨比较多,土壤含水量太大容易造成白菜根系腐烂,做畦种植大白菜可以更好的将田间的积水排出去。畦宽为70-80公分,每畦种植两行大白菜。
东北一般是在7月25号到8月4号期间种植白菜,这个时候种大白菜是比较合适的,因为白菜对播种期要求比较严格,播种早了容易得病害,抗性也差,播种晚了不容易成熟,产量减少,所以,东北种秋白菜,一定要严格地掌握好播种期,给获得优质高产打好基础。
东北的白菜,苏说头部萝卜2V。就得在二福的节气里。基本上就是在每年的7月底。这时候种的白菜是最佳季节。是秋天。冬储的大摆。长得非常好。而且营养价值也高。掌握对的时间去中这样为丰收的。
东北什么时候种植白菜种植白菜的时间,东北大概在7月份左右就已经开始种植白菜了。
东北什么时间种植白菜?

东北炖大白菜怎么炖好吃

吃法一;白菜炖粉条。 材料:白菜半颗,粉条一把,葱姜蒜,胡椒粉 做法:1用温水来泡发粉条,泡软以后,在烹饪的时候容易炖熟炖烂。 2白菜清洗干净,竖着从中间切开,切条,切得粗一点点,炖后口感好。把菜根和菜叶分开装。 3准备葱姜蒜,备用。准备调味汁,生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖,搅拌均匀备用 4锅里放油。爆香葱姜蒜,放进白菜条翻炒,把里面的水分炒干。 5加入白菜叶,翻炒,里面加入调味汁,加入适量水,放进粉条,大火煮开,小火慢炖 6把白菜煮烂,粉条煮烂即可,记住里面要保留一点汤 7出锅前放盐,鸡精,即可。 吃法二;白菜炖豆腐 古话说得好,“冬天吃白菜豆腐保平安‘’。食用一些白菜和豆腐对人体健康还是十分有利的。两者搭配,汤白味鲜,好吃到汤汁都不剩。 材料:大白菜半棵,豆腐半斤,葱姜蒜,盐 做法:1清洗白菜,用手来把白菜掰成片,叶子掰大一点,帮子掰小一点,备用 2豆腐切成厚度均匀的薄片备用。葱姜蒜准备好 3锅里加一些盐,放油,放进豆腐块,两面煎黄。放盐的目的是防止豆腐粘锅。 4加一些水,放进盐,调味料,把水煮快干的时候,放进白菜 5翻炒一下,放进水,淹过白菜豆腐,中小火慢炖 6炖到水所剩不多的时候,里面放一点盐,炒均匀后即可。
【猪肉白菜炖粉条】所需材料:白菜半棵、五花肉(带皮}500克、宽粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、 做法步骤: ​ 1.准备好所需材料,粉条用的是宽粉条,最好是用土豆淀粉做得宽粉条,耐煮,久煮不烂,口感劲道滑爽。五花肉选用带皮五花肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。 ​ 2.把宽粉条折成段,放在盆内,加入开水,把宽粉烫至变软,再用温水泡发,将宽粉条泡发至变软,无硬心。 ​ 3.把五花肉切成2厘米左右,大小均匀一些的块。 ​ 4.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,捞出,放在温水中洗净,五花肉焯水时,要冷水下入五花肉,这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。 ​ 5.锅加油烧热,下入五花肉,淋入酱油和料酒,将五花肉翻炒上色,加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。 ​ 6.加入热水,水量要没过肉面,水要一次性加足,后期还要炖白菜和粉条,大火烧开,转小火炖制40-50分钟。 ​ 7.期间,将白菜切成3段,再把白菜切成条。 ​ 8.另起一锅,加入油烧热,下入白菜翻炒,将白菜炒至稍变软,白菜经过炒制后再炖,容易入味,吃着口感好。 ​ 9.五花肉炖到时间后,将炒好的白菜放在肉锅内,再加入宽粉条一起炖制,加入适量盐,继续炖制。 ​ 10.将白菜炖制熟烂,宽粉炖制变透明,关火,盛出即可。 ​ 小贴士:粉条要提前用温水泡发,五花肉焯水时要用冷水,炖制时要用热水,这两种水不要用错了,白菜炖之前,炒制一下,更容易入味,口感也好。炖菜做好后,要保留一些汤汁,汤汁不要太少。
风干鸡炖白菜的方法: 首先把腊鸡用刀切成块,香菇放入盛有清水的碗里泡发后捞出,白菜用手撕成片一同放入铁盆里留着备用。 开启中火把锅烧热,再倒入食用油,等油温高了之后添加腊鸡块进行煸炒,再加入圆白菜片和香菇翻炒几下。 然后倒入清水进行煮制,等清水煮开后继续煮,直到白菜片完全熟透,调入盐翻炒均匀就做好了,立即盛入盘中可以食用了。 小提示:1、由于腊鸡本身就有咸味,如果你口味比较清淡,不用放盐也没关系,请酌情而定,不要照部就搬。2、如果你感觉看上去没有什么食欲,可以把盐换成生抽,炒制上色看上去就会有食欲,可以试一试。3、这道菜可以添加任何的食材,都能做出比较容易下饭的菜,但是比较难煮熟的需要事先烹饪熟后再炒在一起。 营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
大白菜秋冬季吃最好,大白菜,原产于我国北方,现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸,尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用,为清凉降泄兼补益良品。 用料白菜 适量 五花肉 适量 生抽 l小勺 土豆(或干豆腐) 1个 盐 适量 大料 少许 十三香 1小勺 油 适量 葱花 适量 姜 适量 白糖 1小勺 鸡粉 1小勺东北家常菜,大白菜炖土豆,大白菜炖干豆腐的做法大白菜切菜切两半。 切成宽条 切完放到盆里,放水用碱面一大勺泡10分钟,能去浓药哦,再洗三遍即可。切土豆片,葱花,姜 锅内放入油,五花肉,葱花,姜片,炒出香味。放入大白菜,大白菜炒软再放点土豆。(或干豆腐) 放入1小勺白糖,为了提鲜,千万别放多了,一点点即可,再放点生抽,十三香,大料,放入水或(骨头汤更好哦),水量和大白菜一平就可以了,再放适量的盐,中大火炖不用盖锅盖哦。炖熟即可。很香有营养。 白菜炖干豆腐,炖时少放一点盐,因为干豆腐有咸味,大白菜炖干豆腐是最受欢迎的家常菜哦。
东北炖大白菜怎么炖好吃

东北大白菜什么时候收获

大白菜什么时候采收最佳?秋大白菜什么时间收获?白菜是什么季节种什么季节收?以下耕种帮种植网就作简单介绍,供网友们参考。 大白菜什么时候收获? 最佳时间收获大白菜大白菜收获期过早,不但产量低,而且糖类等有机物品质差,不耐储藏。据试验,11月中旬前期每晚收1天,平均每亩日增重可达360公斤,11 月中旬后期每亩日增重可达90公斤,11 月下旬前期每亩日增重可达30公斤。由此可见,大白菜适当晚收可提高产量。但收获期过晚,易受冻害。据实验,气温降至-1,表层叶片有水侵状,但未形成冻害。气温降至-3,外部叶片结冰,形成轻度冻害,束扎的植株未形成冻害。气温降至-5,全株外部叶片结冰,形成冻害。因此,如天气预报气温将降至-3以下时,应及时收获避免造成损失。大白菜什么时候收获? 一、夏大白菜收获时间夏大白菜从播种到采收,均在温度较适宜的气候条件下生长,因此播种期比较长一些,播种时间也比较灵活一点。但是,夏大白菜在7~8月份供应市场,而此时正值高温多雨期间,特别是黄河以南广大地区雨水比较集中,对大白菜结球十分不利,病虫害也比较严重。因此,要根据所栽培的品种特征,确定适宜的栽培季节和播种期。夏大白菜的播种时间比较灵活,夏大白菜的栽培目的是为了供应市场,以满足消费者对大白菜均衡供应的要求。可在5-6月份播种,7~8月份供应市场。大白菜什么时候收获? 二、早秋大白菜收获时间早秋大白菜的收获期不甚严格,植株叶球达7~8成熟,即可根据市场需求及早收获,也可以在田间选株收获,先收获结球稍早的植株,依次延缓8~10日再全部收获。由于早秋大白菜播期偏早,生长期内虽天数不多,但有效积温已满足品种的要求,故不宜延迟收获,否则会发生裂球等现象,降低商品价值。大白菜什么时候收获? 三、秋大白菜收获时间秋大白菜的收获期则较为严格,除了生长期偏短,且结球又较早可根据市场需求及时收获外,种植中晚熟品种,又需要进行冬季贮藏时,在山东各地一般于“小雪”前后收获。11月中旬天气较好,寒流强度小,夜间最低温度不低于-2℃,一般不收获,可延长生长日数,叶球可继续充实,并便于以后贮藏。冬贮大白菜一般于11月中下旬第一次强寒流(即天气预报最低温度会降至-5℃)到来之前,将菜株连同主根拔出,球顶朝外,主根朝里堆放田间,以防冻害。寒流过后,晾晒数天,再垛藏一段时间,待天气转冷后再入窖贮藏。大白菜什么时候收获? 四、按大白菜熟性收获早熟品种在叶球基本长成后随时收获,有时在叶球刚形成尚未充分紧实时即收获供应秋末市场。有些地方9月上旬就有早熟大白菜收获上市。 中晚熟品种生长日数愈多,叶球愈充分成熟,产量也愈高,因此常尽可能延迟收获以使叶球充实。大白菜耐轻霜,但在遇到-2℃以下的低温霜冻时就会发生冻害。
东北大白菜什么时候收获

北方人常吃的白菜有两种,这两种白菜有何区别?

冬天来了,天气越来越寒冷,人们也更喜欢在吃饭的时候炖一颗大白菜来调剂自己的生活,大白菜是非常有营养的一种食物,在北方有两种白菜,一种是大白菜,一种是小白菜,这两者也有非常大的区别的,在名称上还有外观大小和使用疗效上都是有所不同的。 1,名称不同 大白菜,中文名就叫大白菜,小白菜中文名叫普通白菜,两者名称是不同的,大白菜的别称是结球,白菜和包心白菜,小白菜的别称是小白菜,青菜,油菜和鸡毛菜。这也是两者最明显的区别了,其次两者的大小是非常的不同的,从名称上就可以看出一二大白菜是非常大的,白菜一般有一个就五六斤是很正常的,小白菜是非常小的高也就25~70厘米,一捆白菜才顶一个大白菜吧。 2,疗效不同 同时食用的疗效也是不同的,大白菜可以立肠通便可以帮助消化帮因为大白菜中含有大量的粗纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助人们的消化可以预防大便干燥,冬天天气是非常干燥的,多吃大白菜可以稀释肠道的毒素,同时也可以治疗便秘,是非常好的一款蔬菜,同时大白菜还有防癌抗癌的作用,特别是白菜根,还有预防感冒的作用。 3,营养含量不同 小白菜就和大白菜有所不同了,小白菜中含有大量的胡萝卜素比豆类,番茄和瓜类都多,多吃小白菜也是非常有好处的,而且小白菜中含有丰富的维生素C进入人体之后可以促进皮肤细胞的代谢,多吃小白菜可以满足身体所需的物质条件,有助于增强自己身体的抵抗力,其实就大白菜和小白菜来说,两者都是非常健康的蔬菜,要比我们下馆子吃的火锅要健康的多在冬天让我们一起炖一锅大白菜吃吧。
常吃的两种白菜是胶州大白菜和东北大矮白菜。胶州大白菜的呈圆筒状,外青里白,而东北大矮白菜长圆形,叶柄扁平,没有胶州大白菜清甜可口。
我们常吃的白菜有两种,一种是大白菜,另一种是小白菜,大白菜是在秋天之后才能吃的,而小白菜是一年四季都能吃的,比大白菜小一点。
我觉得区别还是挺大的,除了名称一样,其实口感外形都有很大的差别,一个口感偏脆一些,一个口感偏干一些。
北方人常吃的白菜有两种,这两种白菜有何区别?

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