东北为什么说炒大白菜说是炝炒大白菜?
在北方，大白菜是冬季最常见的家常菜。家常菜大全中，大白菜物美价廉，做法很多，炒、煮、炖、焖、做包子、饺子、火锅等，吃法多种多样。最常吃的是炝炒大白菜，炝炒大白菜的做法很简单，加入花椒、辣椒等调料，普通的大白菜也能做出超级美味来。 原料：大白菜一小颗 配料：葱，姜，蒜，香醋，盐，八角，花椒，鸡精，剁椒 炝炒大白菜的做法步骤： 1、准备好材料，大白菜洗净，蒜用刀拍一下，葱切成小段。葱只用根部就可以了，或者用大葱。 2、锅内倒油，油热后依次放八角，花椒，葱姜蒜爆锅，然后放大白菜进去翻炒。 3、加剁椒(也可用泡椒，用泡椒味道更好呢)，盐，醋翻炒，出锅前加鸡精调味即可。 炝炒大白菜的做法图解： 1、准备好材料，大白菜洗净，蒜用刀拍一下，葱切成小段。葱只用根部就可以了，或者用大葱。 图片 2、锅内倒油，油热后依次放八角，花椒，葱姜蒜爆锅，然后放大白菜进去翻炒。 图片 3、加剁椒(也可用泡椒，用泡椒味道更好呢)，盐，醋翻炒，出锅前加鸡精调味即可。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。 炒菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。下面把东北的炒大白菜，也就是炝炒大白菜的做法，简单介绍如下，以供参。“百菜不如白菜”，这句话说的好，白菜怎么做都很好吃，搭配肉那简直都不用说了。白菜豆腐粉丝小砂锅，暖融融舒舒服服的。今天这个更简单，炝炒白菜，说是傻瓜菜也不过分，可是让人吃得都停不了口，而且最重要的，这个菜，是不是也可以推荐为减肥菜呢？封它一个“美味健康无敌减脂清零”菜吧！绝对实至名归啊！ 主料：白菜半棵，辅料：盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量。炝炒白菜的做法步骤：1.白菜洗净，沥干水。用手撕成你喜欢的大小。 2.盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。 3.炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。 4.倒入白菜叶煸炒。我喜欢吃软软的白菜，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。 温馨提示：这个菜非常简单。 这里的白菜，也可以换成卷心菜吧，也很好吃。
恩，的确是不一样的，地域性差异吧，北方的白菜比南方的大些，而且不仅仅是白菜，很多蔬菜叫法都不一样啊~~~很有意思的~~~ 糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作:1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，
因为他们是用急火炒出来的，炒在东北也叫炝
白菜不仅能保证维生素的摄入，还是低热量物质，很适合爱美的减肥人士哦。 然而吃白菜有这么多好处，为什么很多人不愿意吃了，那是因为很多人炒出的白菜，不但看起毫无色泽的感觉，吃起来淡而无味不说，还软趴趴无嚼脆感。 那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了？今天我就把经验交给大家，保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。 炝炒白菜：让简单的食材变得更美味 1、把白菜扳开后洗净然后改刀，白菜杆部分改成二厘米左右，改到白菜叶部分停刀，然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。 2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。 注：不要小看这四个味宝，虽然份量少，但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。 3、起锅烧油，油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高，不然后面所有步骤全废，油温太低四味宝又不能出味。 4、出香味后下入改好的白菜杆，大火爆炒。一定要大火，废掉白菜杆外面的粗纤维组织，让温度迅速烫熟里面的嫩组织，这样出来的白菜不仅脆嫩，而且容易入味。 5、白菜杆出了一点清香味后，马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快，姿势要帅。 6、下入白菜叶后，迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀，马上出锅。 一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施于它。 炒菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。下面把东北的炒大白菜，也就是炝炒大白菜的做法，简单介绍如下，以供参。“百菜不如白菜”，这句话说的好，白菜怎么做都很好吃，搭配肉那简直都不用说了。白菜豆腐粉丝小砂锅，暖融融舒舒服服的。今天这个更简单，炝炒白菜，说是傻瓜菜也不过分，可是让人吃得都停不了口，而且最重要的，这个菜，是不是也可以推荐为减肥菜呢？封它一个“美味健康无敌减脂清零”菜吧！绝对实至名归啊！ 主料：白菜半棵，辅料：盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量。炝炒白菜的做法步骤：1.白菜洗净，沥干水。用手撕成你喜欢的大小。 2.盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。 3.炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。 4.倒入白菜叶煸炒。我喜欢吃软软的白菜，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。 温馨提示：这个菜非常简单。 这里的白菜，也可以换成卷心菜吧，也很好吃。
恩，的确是不一样的，地域性差异吧，北方的白菜比南方的大些，而且不仅仅是白菜，很多蔬菜叫法都不一样啊~~~很有意思的~~~ 糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝;2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作:1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，
因为他们是用急火炒出来的，炒在东北也叫炝
白菜不仅能保证维生素的摄入，还是低热量物质，很适合爱美的减肥人士哦。 然而吃白菜有这么多好处，为什么很多人不愿意吃了，那是因为很多人炒出的白菜，不但看起毫无色泽的感觉，吃起来淡而无味不说，还软趴趴无嚼脆感。 那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了？今天我就把经验交给大家，保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。 炝炒白菜：让简单的食材变得更美味 1、把白菜扳开后洗净然后改刀，白菜杆部分改成二厘米左右，改到白菜叶部分停刀，然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。 2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。 注：不要小看这四个味宝，虽然份量少，但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。 3、起锅烧油，油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高，不然后面所有步骤全废，油温太低四味宝又不能出味。 4、出香味后下入改好的白菜杆，大火爆炒。一定要大火，废掉白菜杆外面的粗纤维组织，让温度迅速烫熟里面的嫩组织，这样出来的白菜不仅脆嫩，而且容易入味。 5、白菜杆出了一点清香味后，马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快，姿势要帅。 6、下入白菜叶后，迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀，马上出锅。 一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。
东北大白菜真的有这么多营养物质吗？
东北大白菜确实含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。 大白菜还含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒。
 大白菜的营养价值 大白菜历史久远，还有美丽传说! 大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了! 相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。 大白菜被称为“菜中之王” 大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实? “菜中之王”之说自有道理： ① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。 ② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。 ③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。 ④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。 ⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。 这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的! 大白菜的营养特点与优势 大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势? 说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。 第一个特点和优势：低热量、高营养素。 低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的： ①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。 ②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。 第二个特点和优势：维生素与矿物质。 大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。 钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源! 维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了! 锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补! 胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。 钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢! 其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。 第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。 常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。 第四个特点和优势：含有一些特殊成分。 科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅! 大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!
 大白菜的营养价值 大白菜历史久远，还有美丽传说! 大白菜是典型的“国菜”了，是地道的“中国制造”!原产东北，可以这么说，大白菜是我国元老级的一种蔬菜，在陕西西安出土的新石器时期的遗址中，发现装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史了! 相传大白菜原是王母娘娘仙园中种植的蔬菜，松阳真人向王母娘娘请求：“只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到这种美味，已绝病患。”遂得赐菘种(即大白菜)，人间才有了大白菜。 大白菜被称为“菜中之王” 大白菜素有“菜中之王”之美称，也有“中国蔬菜之王”之美誉。俗语也说：“百菜不如白菜”，那么，这样的美称是否名副其实? “菜中之王”之说自有道理： ① 具有很高的营养价值，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质等丰富营养素。 ② 是蔬菜中消费量最大最多的一种蔬菜。北方、南方都能种植，并且多季种植收获，常年可食用。尤其北方的冬季，更是蔬菜中的主菜，是百姓家家户户餐桌上不可少的菜肴。 ③ “白菜百搭”，白菜可做百样菜!大白菜不仅味美清爽，而且食用方法多样，有炒白菜、熬煮白菜、白菜火锅、包子、饺子的馅料，也可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。 ④ 能储存、耐储存，尤其在北方的冬天，是家家户户最常储存的一种蔬菜。 ⑤ 物美价廉，老百姓吃得起、喜欢吃。 这么看来，“菜中之王”之美称还是挺般配的! 大白菜的营养特点与优势 大白菜在营养成分及其营养价值上有什么特点和优势? 说起大白菜的营养特色和对人体健康带来的好处，还真有说头。 第一个特点和优势：低热量、高营养素。 低热量、高营养素是当今选择比较理想食物的一个重要标准或条件。大白菜是比较典型比较理想的： ①100克大白菜所含热量只有14~15卡路里。 ②所含营养素丰富而又齐全，含有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪(少量)、食物纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。 第二个特点和优势：维生素与矿物质。 大白菜中所含维生素、矿物质值得一提。大白菜所含钙和维生素C的含量比苹果、梨高出5倍!核黄素(维生素B2)高出3~4倍。 钙：大白菜含钙很丰富，这一点不少人都不清楚或不知道!100克大白菜含钙69毫克~140毫克，非常之多!含钙量较高的大白菜真的快要赶上牛奶的含钙量了!所以，常吃白菜也是日常膳食中补钙的一个食物来源! 维C：100克大白菜中，维生素C量可达37毫克呢!一天200克大白菜人体基本维生素C量就可达到了! 锌：大白菜中锌的含量在蔬果中是佼佼者!我们平时强调补锌主要是在肉食中，但大白菜也是补锌的一个好食源，锌也可以从蔬菜中补! 胡萝卜素：大白菜中也有较丰富的胡萝卜素(胡萝卜素不是胡萝卜的专利)。 钾：大白菜含较丰富的钾，每100克含钾130~220毫克钾。加上较丰富的钙有利于血管的扩张，所以，常吃大白菜还有助于防治高血压呢! 其他：大白菜中还含有硒、铬、铀、钼等微量元素。铬，与人体糖代谢、脂代谢有关。铀，一般蔬菜中很少含有，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎的预防与治疗有一定效果!钼，能阻断亚硝酸胺强致癌物在人体的生成。 第三个特点和优势：含有较丰富的食物纤维。 常吃大白菜，因较丰富的食物纤维对于人体促进胃肠道蠕动、帮助消化、润肠、减少粪便在体内存留时间，减少粪便中各种致癌物与肠粘膜接触时间，有助于防治便秘、痔疮及结肠癌的发生几率。 第四个特点和优势：含有一些特殊成分。 科学家发现，大白菜中含有一种化合物的成分，能防止致癌物在体内活动，能帮助分解与乳腺癌发生相关的过多的雌激素。在美国国家癌症研究所公布的一份有防癌效果的食品清单中，大白菜就名列前茅! 大白菜中还含有硫配糖体，可诱导人体酶系统发生作用，提升免疫力!
正宗的东北凉拌大白菜的做法 东北凉拌大白菜怎么做
1、材料：大白菜4坯、干豆腐2片、粉条适量、黄瓜1根、醋适量、白糖少量。 2、大白菜4 坯，干粉条适量，干豆腐2片，黄瓜1根切丝 3、粉条开水煮5分钟，过凉水。 4、锅放适量的油，烧热，放辣椒段，炸出香味，小碗放辣椒面，分两次到入碗里，滴几滴香油。倒入菜上拌匀即可。
北方人常吃的白菜有两种，这两种白菜有何区别？
冬天来了，天气越来越寒冷，人们也更喜欢在吃饭的时候炖一颗大白菜来调剂自己的生活，大白菜是非常有营养的一种食物，在北方有两种白菜，一种是大白菜，一种是小白菜，这两者也有非常大的区别的，在名称上还有外观大小和使用疗效上都是有所不同的。 1，名称不同 大白菜，中文名就叫大白菜，小白菜中文名叫普通白菜，两者名称是不同的，大白菜的别称是结球，白菜和包心白菜，小白菜的别称是小白菜，青菜，油菜和鸡毛菜。这也是两者最明显的区别了，其次两者的大小是非常的不同的，从名称上就可以看出一二大白菜是非常大的，白菜一般有一个就五六斤是很正常的，小白菜是非常小的高也就25~70厘米，一捆白菜才顶一个大白菜吧。 2，疗效不同 同时食用的疗效也是不同的，大白菜可以立肠通便可以帮助消化帮因为大白菜中含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助人们的消化可以预防大便干燥，冬天天气是非常干燥的，多吃大白菜可以稀释肠道的毒素，同时也可以治疗便秘，是非常好的一款蔬菜，同时大白菜还有防癌抗癌的作用，特别是白菜根，还有预防感冒的作用。 3，营养含量不同 小白菜就和大白菜有所不同了，小白菜中含有大量的胡萝卜素比豆类，番茄和瓜类都多，多吃小白菜也是非常有好处的，而且小白菜中含有丰富的维生素C进入人体之后可以促进皮肤细胞的代谢，多吃小白菜可以满足身体所需的物质条件，有助于增强自己身体的抵抗力，其实就大白菜和小白菜来说，两者都是非常健康的蔬菜，要比我们下馆子吃的火锅要健康的多在冬天让我们一起炖一锅大白菜吃吧。
常吃的两种白菜是胶州大白菜和东北大矮白菜。胶州大白菜的呈圆筒状，外青里白，而东北大矮白菜长圆形，叶柄扁平，没有胶州大白菜清甜可口。
我们常吃的白菜有两种，一种是大白菜，另一种是小白菜，大白菜是在秋天之后才能吃的，而小白菜是一年四季都能吃的，比大白菜小一点。
我觉得区别还是挺大的，除了名称一样，其实口感外形都有很大的差别，一个口感偏脆一些，一个口感偏干一些。
常吃的两种白菜是胶州大白菜和东北大矮白菜。胶州大白菜的呈圆筒状，外青里白，而东北大矮白菜长圆形，叶柄扁平，没有胶州大白菜清甜可口。
我们常吃的白菜有两种，一种是大白菜，另一种是小白菜，大白菜是在秋天之后才能吃的，而小白菜是一年四季都能吃的，比大白菜小一点。
我觉得区别还是挺大的，除了名称一样，其实口感外形都有很大的差别，一个口感偏脆一些，一个口感偏干一些。
东北大白菜什么时候收获
大白菜什么时候采收最佳？秋大白菜什么时间收获？白菜是什么季节种什么季节收？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。 大白菜什么时候收获？ 最佳时间收获大白菜大白菜收获期过早，不但产量低，而且糖类等有机物品质差，不耐储藏。据试验，11月中旬前期每晚收1天，平均每亩日增重可达360公斤，11 月中旬后期每亩日增重可达90公斤，11 月下旬前期每亩日增重可达30公斤。由此可见，大白菜适当晚收可提高产量。但收获期过晚，易受冻害。据实验，气温降至-1，表层叶片有水侵状，但未形成冻害。气温降至-3，外部叶片结冰，形成轻度冻害，束扎的植株未形成冻害。气温降至-5，全株外部叶片结冰，形成冻害。因此，如天气预报气温将降至-3以下时，应及时收获避免造成损失。大白菜什么时候收获？ 一、夏大白菜收获时间夏大白菜从播种到采收，均在温度较适宜的气候条件下生长，因此播种期比较长一些，播种时间也比较灵活一点。但是，夏大白菜在7～8月份供应市场，而此时正值高温多雨期间，特别是黄河以南广大地区雨水比较集中，对大白菜结球十分不利，病虫害也比较严重。因此，要根据所栽培的品种特征，确定适宜的栽培季节和播种期。夏大白菜的播种时间比较灵活，夏大白菜的栽培目的是为了供应市场，以满足消费者对大白菜均衡供应的要求。可在5-6月份播种，7～8月份供应市场。大白菜什么时候收获？ 二、早秋大白菜收获时间早秋大白菜的收获期不甚严格，植株叶球达7～8成熟，即可根据市场需求及早收获，也可以在田间选株收获，先收获结球稍早的植株，依次延缓8～10日再全部收获。由于早秋大白菜播期偏早，生长期内虽天数不多，但有效积温已满足品种的要求，故不宜延迟收获，否则会发生裂球等现象，降低商品价值。大白菜什么时候收获？ 三、秋大白菜收获时间秋大白菜的收获期则较为严格，除了生长期偏短，且结球又较早可根据市场需求及时收获外，种植中晚熟品种，又需要进行冬季贮藏时，在山东各地一般于“小雪”前后收获。11月中旬天气较好，寒流强度小，夜间最低温度不低于-2℃，一般不收获，可延长生长日数，叶球可继续充实，并便于以后贮藏。冬贮大白菜一般于11月中下旬第一次强寒流（即天气预报最低温度会降至-5℃）到来之前，将菜株连同主根拔出，球顶朝外，主根朝里堆放田间，以防冻害。寒流过后，晾晒数天，再垛藏一段时间，待天气转冷后再入窖贮藏。大白菜什么时候收获？ 四、按大白菜熟性收获早熟品种在叶球基本长成后随时收获，有时在叶球刚形成尚未充分紧实时即收获供应秋末市场。有些地方9月上旬就有早熟大白菜收获上市。 中晚熟品种生长日数愈多，叶球愈充分成熟，产量也愈高，因此常尽可能延迟收获以使叶球充实。大白菜耐轻霜，但在遇到-2℃以下的低温霜冻时就会发生冻害。
