新鲜大白菜(新鲜大白菜有辣味怎么回事)

其实想要把大白菜储存好，让它不会出现腐烂，脱水的问题，也不是那么容易的，这个和湿度还有温度都是有一定的关系的。今天在这里就和大家来简单的说一下，在冬天的话应该如何来储存大白菜，才可以让它比较长时间的保鲜。 一、影响因素 在大白菜当中，水分含量比较高，所以一定要注意温度，比如说到了0°的时候，就容易出现冻害的问题，里面的水分就会结冰。但是温度也不能高，如果高于五度的话，大白菜呼吸作用比较旺盛，这个时候消耗了很多的水分，就会出现脱水的情况。 从上面这个介绍就可以看的出来，最适合的温度是0°的5°之间，湿度的话也要注意，不能太高，要不然容易腐烂，但是太低的话又容易失水。 二、室外储存 如果把大白菜放在室外的话，选择一个比较阴凉的地方，没有风吹。另外的话，在上面盖上一些稻草，这样可以很好的减少水分蒸发。 三、室内保存 放在室内的话，可以选择一个比较合适的房间，这个最好不要直接放在地面上面，要不然的话会比较潮，可以在地面上面加一个木板，然后把白菜放在木板上面。接着再盖上一些稻草，还有需要注意的就是通风。 四、埋藏 如果要采用挖坑埋藏的方法，那么在白菜收完之后，先要把它放在外面晾晒两天，这样的话减少里面的水分。前面两种方法一般适合量小的情况，如果量比较大，就可以采用这样的方法。 注意选择一块比较阴凉，然后是背风的地方，然后挖出适当大小的一个坑。先摆一排大白菜下去，摆好了一层之后盖上一些土，然后再盖上一些稻草，上面可以接着再码，等到最上面的时候就盖上一些稻草，这样的话比较通风。 如果有专门的地窖也可以放在地窖里面，一般是等到温度比较低的时候再放进去。

新鲜大白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，不要断根。大白菜适合存放在温度在零度左右的阴凉、通风的环境中，在建筑物的阳台上就可以买到。储存大白菜时，应选择心型占80-90%的青口菜(心型占10%的菜稍热易发芽爆肚)。储存前，你应该撕掉大白菜外层的叶子，然后稍微晾干。 当外层的叶子枯萎时，可以一片一片地堆叠起来。根据气候，大白菜的贮藏要避免前期加热和后期冻结的问题，平时要根据气温变化掌握白菜的覆盖程度。在整个储存过程中，不要轻易撕掉大白菜的外叶，因为里面必须有一层是干的。将其堆放在室外，并存放在0左右的环境中。温度低于-5时，需贴防寒物品。堆放时，先把木板铺在地上，叶子向外堆，根向内堆。刚开始的时候，一周反转一次，把腐烂的叶子撕下来，去掉病株，防止腐烂。 干燥贮藏方法：大白菜含水量高，温度过高贮藏容易腐烂。买菜买菜后，要晾晒4-5天，白菜要每天翻面，避免晾晒时腐烂。干燥后，大白菜外层的叶子会因失水而变味，所以大白菜要搬到储藏室，但烂页一定要去掉，否则会变得更烂。防热防冻方法：大白菜在高温下容易腐烂，在低温下容易结冰，所以储存大白菜时要注意温度。大白菜适宜的贮藏温度为0-5度。家里暖气温度高的时候不要在室内存放白菜，而是放在院子或者地下室(住楼房)。如果家里没有暖气，温度在0左右可以通风保存。如果温度低于0，在白菜上放一些塑料布或棉被防止。无论存放在室外还是室内，每隔几天翻一次，有坏页及时清除。 土储法：秋冬交接时，温度不是很低。这时候可以把大白菜埋在自家院子的土里，先挖个坑，晾晒两天，避免土壤水分过多，导致大白菜根部腐烂。土壤干燥后，将大白菜的根一根一根埋起来，天气变冷后逐渐用干土覆盖大白菜上部。当你准备好吃的时候，把它们一个一个地挖出来。窖藏：冬季，北方一些地区喜欢将大白菜储存在窖中，主要原因是冬季窖内地下温度普遍高于地表，有效防止冬季。机械冷藏储存预处理后的大白菜用柳条筐或板条箱包装，堆放在冷库中，或直接堆放在冷库中。仓库温度保持在0.5，相对湿度保持在85-90。定期检查。这种方法可以调节温度和湿度，便于管理，储存期长，但设备投资也大。也是大白菜冬季的一种贮藏方法。
地窖储存，地窖储存是我国贮藏农产品最常用的一种方法。很多农户家里现在都还有地窖，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，一般都在7-9度左右。这种温度是非常适合大白菜的储存，而且地窖中的湿度也比较适宜。只要合理灭菌的话，那么大白菜的保存时间可达到三个月左右，比较适合大白菜在冬季贮藏。
把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶，烂叶和老叶。根部可以保留下来。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏 ，也可以使用棉被进行包裹，不要让白菜受冻。
可以放到冰箱里，也可以放到地窖里，也可以放到阴凉潮湿的地方，不要让太阳暴晒，可以去掉白菜的水分，放到院子里晾晒。

大白菜保存好的话，可以放一月时间，保存不好也就是一周时间，这也和天气情况有关的，夏天就会短，冬天就可能长一点。在北方大白菜都是要晾晒在太阳下一二天，然后放入地窖，能保存一二月。
新鲜大白菜放在冷藏室一般情况下冬天可以放十天，而夏天最多三天左右。建议不要储存太久。
大白菜，如果在温度适应的地方储存的话，一般的都可以放到三四个月，没有问题的。
大白菜一般是在室温下可以放的久一些建议你还是拿了冷藏起来
大白菜可以放多久？大白菜如果你密封好的话，放半年没有问题的

一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。 二，如果是在城里楼房去储存白菜的话，因为白菜个头比较大，所以不太适合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面，纸箱的四周掏上几个洞，这样方便通风，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜也能长时间地保存，吃的时候拿出一棵，剩下的继续放入纸箱中去保存，吃半年都不会坏。 三，还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份再均匀的撒上盐，每一层都要撒上，撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，里面水分也没有啦，也非常干了，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下，去炖菜炒菜都很好。
1、通风保存 保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。这种方法适合短时间的储存大白菜。 2、冷藏保存 如果觉得通风保存的时间过短的话，那么你还可以选择冷藏保存，冷藏保存的话可以让时间更长一些，一般我们把购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来，确保与空气阻隔，因为放到冷藏室里面冷藏如果与外界接触的话，有可能会产生一些不利于健康的物质，所以一定要把它密封好，这一点非常关键。 3、冷冻保存 如果大白菜的量比较多，而且短时间又吃不完的话，想把它保存的时间更长一些，那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存，选择用冷冻的方式来保存大白菜，可以保存很长的一段时间，一般两三个月是没有问题的，但是经过冷冻过的大白菜，它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些，但是它的品质一般不会发生变化。如果你想把它保存几个月的话，那么建议选择用冷冻的方式来保存。
大白菜是冬天最好吃的蔬菜，经济实惠又美味，很多朋友觉得冬天什么蔬菜都不如大白菜好吃！尤其是自己家种的大白菜，吃着格外鲜，那新鲜白菜怎么保存呢？1常温保存：如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。2冷藏保存：如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。3冷冻保存：清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。以上是关于新鲜白菜怎么保存的方法介绍
如果是在东北，可以将白菜放到菜窖里，这样能够起到保存的作用，而且可以一个冬天都能吃到新鲜的白菜，如果要是没有这个条件，可以将白菜用，覆盖之后放入冰箱内，也能够保持一星期，不会变质的

一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏。 第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天，把水分空干净。 晾放3—5天之后，我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了，有一些韧劲，这个时候就可以开始我们的第二部了，就是用保鲜膜把白菜包裹好。 包裹好后，我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以，然后把包裹好的白菜放进去，这样白菜就不会与空气接触，也不会有细菌的产生，我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。
1.首先储存大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜，要注意防热，防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。 2、其次储存大白菜的适合温度为零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶稍有冻为宜，但不能冻得起泡。大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病。 如果你要存储的大白菜十分的多的话，大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。冬季食用大白菜的禁忌1、未腌透的白菜万万吃不得。 2、隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。 3、白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险。
白菜是我们最常吃的一类青菜，它盛产的季节在冬季，又因为食用它的人群最广泛所以只要一入冬,家家户户都习惯多买一些大白菜囤好存放在家种，想吃的时候只要拿出来现做即可。但是白菜的储存却有很多需要我们注意的地方，例如白菜要防止前期受热后期受冻的问题，我们也要根据气温变化随时关注白菜情况，检查是否有烂菜并且及时处理烂掉的菜，而且它也需要放在阴凉通风的地方的保存。那么如果我们住在楼房想要在冬天储存白菜应该如何来进行操作呢？接下来就为大家来支几招，教教大家如何在冬天的楼房里进行储存白菜。 第一步：需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据大白菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把大白菜两三天翻倒一次。 第二步：我们买回白菜后需要先晾晒一下，然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，在夜间搭上点草帘即可。如果气温降到零下十度左右时，菜要盖严并且夜间苫盖要厚点，然后到中午可以通一一会儿风。 第三步： 白菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质，所以遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
1.首先储存大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜，要注意防热，防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。2、其次储存大白菜的适合温度为零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶稍有冻为宜，但不能冻得起泡。大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病。如果你要存储的大白菜十分的多的话，大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。冬季食用大白菜的禁忌1、未腌透的白菜万万吃不得。2、隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。3、白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险。
保存大白菜，不要直接放地上，老菜农教我个方法，保存半年都不坏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢