大白菜种植技术与管理(冬季大白菜种植技术与管理)

大白菜的叶可食，是人们喜爱吃的蔬菜之一。大白菜包括结球以及不结球两大类群，不过大白菜应该怎么种是很多人好奇的。以下就是我给你做的大白菜的种植方法整理，希望对你有用。大白菜的介绍白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价。大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶(天津绿)，绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周颙(南朝齐人)称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。”黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年(1898年)《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。大白菜的种植技术1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、中白四号等优良品种为主。2、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议亩施优质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤或复合肥50公斤。3、适期播种。北京地区播种期以8月3日～8日为宜，播前要求药剂拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以选择对垄栽培。5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1号等以亩1800～2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000～2200株为宜。6、加强苗期管理。“三水齐苗，五水定棵”;及时防治蚜虫、菜青虫，可以选用新型无公害农药生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。7、莲座期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10～20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、黑斑病的防治。8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。⑴蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。⑵重视施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，亩施入尿素25公斤，保证后期包心。大白菜全生育期追肥依据1∶3∶4∶2比例，即幼苗期为1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。追肥总量以硫铵为标准，每亩70～100公斤为宜。⑶注意霜霉病、黑斑病、软腐病的防治。后期尤其要重视黑腐病的防治。大白菜的菜谱醋熘白菜主料：嫩白菜帮300克辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。做法：1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜主料：白菜500克，鲜牛奶100克配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。特点：色泽美观，清香适口.栗子烧白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。做法：1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。特点 汁鲜味美，酥烂适口。>>>下一页更多精彩“大白菜的饮食宜忌”

大白菜市场需求量大，经济价值可观，所以种植面积也比较大。种植大白菜的时候，注意根据大白菜的生长习性合理管理。下面给大家介绍一些关于大白菜的种植技术要点。一、品种选择白菜按种植季节一般分为秋白菜、春白菜和夏白菜。其中，秋白菜具有一定的抗寒性，对霜霉病、病毒病和软腐病的抗性强，产量高，品质好。初秋栽培的大白菜也有一定的耐热性。大白菜新品种的研发正在进行中。目前市面上可供选择的品种很多。选择品种时要考虑当地气候环境和市场需求，选择抗病性强的品种。二、种植时间培育“秋冬”大白菜时，要准确把握播种期。大白菜品种在不同地区有不同的生长期。一般可以在初秋种植。如果温度高，可以稍微延迟。中熟品种可在8月下旬至9月上旬播种，晚熟品种可在8月下旬播种。如果播种过早，幼苗会在高温下生长，容易发生病毒病，导致产量急剧下降；晚播可以减少病害，但也会因生育期不足、种子不足而影响产量和品质。此外，大白菜生长停止在5°C以下，入冬后进入前期低温期，晚播大白菜产量明显下降。因此，有必要根据具体情况考虑适当的种植安排。三、整地和施肥种植大白菜时应避免连作。最好选择不含大白菜的地块。大白菜耐寒，喜欢寒冷的天气。适合在寒冷季节生长，耐低温能力强。当温度达到-3°C时，逐渐升温恢复生长。大白菜适宜在肥沃、保水、富有机质的壤土、砂壤土和黑黄土中种植。不宜种植在易漏水、易排便的沙土中，也不宜种植在排水不畅的黏土中。整平后，深耕耙平前施肥，每0.067 Hm2分解有机肥5000公斤、过磷酸钙50公斤、尿素20公斤或复合肥25公斤。施肥要均匀，使土壤肥力一致。深耕前施2/3肥，耙前施1/3肥。四、适时播种种植大白菜有两种方法：直播和移栽。如果有足够的时间，可以选择直播，否则选择后者。直播比移栽晚了大约一周。正常情况下，直播产量比移栽高，并且比较省力。播种挖苗后，保持土壤水分和湿度，并对苗周围杂草进行处理。播种应在晴天进行。播种后如遇大雨，应把草放在幼苗周围，防止雨水砸伤种子。种植前，平侧应浇水以保持水分，高侧应在种植前稍微浇水。五、科学定植当大白菜幼苗长到6片真叶时，就应该定植。合理密植是提高大白菜产量的关键之一。如果种植密度太高，产量高，但植株的营养面积太小，商品率就会下降；如果种植密度太小，商品率会很高，但总产量必然会减少。一般一畦种植两排大白菜，行距约70厘米，株距约60厘米。以上就是关于大白菜的播种注意事项，供大家了解参考和学习，希望对大家有帮助。
田间管理主要分为三个阶段，第一阶段是白菜的苗期管理，主要是促进白菜的生长，加快白菜的生长速度，缩短白菜的生长周期，我们要...在白菜的苗期，我们主要是为了防治蚜虫和菜青虫，现在有无危害性的农药我们可以用这种药剂进行喷洒，白菜的莲座期，我们处理防治蚜虫和菜青虫之外还有一些病害，比如说霜霉病、黑斑病等等，我们需要用到专门的药剂进行治疗以及...白菜的包心期，主要防治的也是蚜虫和菜青虫等。
首先应该选择优质的品种，及时的浇水施肥，保证光照的充足，需要把控好温度，还需要保持土壤的肥力和通透性，及时的松土，做好排水和通风的工作。
直接把白菜的种子种入土壤里就可以了。要注意种植的方法，注意土壤的营养，注意浇水量，注意施肥，要杀虫子。

大白菜怎么样管理才能长得好？加强现场管理，1、科学间作：大白菜出苗后需多次间作。间作应坚持“去弱留强”的原则，科学种苗间距。从播种到定苗一般需要20天左右，间作时间可每5-6天一次。2、水肥管理：给大白菜浇水的最好方法是看到干燥和潮湿，并保持土壤湿润。不要盲目或频繁浇水，突然干湿会损害大白菜的根部；大白菜追肥主要在莲座期和心包期（主要是速效氮肥），心包抽穗期需施用有机肥和钾肥（如磷肥水或喷施磷酸二氢钾溶液）。3、病虫害防治，大白菜常见病害主要有软腐病、黑腐病、病毒病、霜霉病、白斑病等，可用磷化铝、代森锰锌、多菌灵等药物防治；大白菜的常见害虫包括蚜虫、卷心菜虫、地蛆等。 1、 种植前地块准备 最好的大白菜种植地是肥沃的砂质轻粘性土壤。粘性较大的土地易发生软腐病，水土保持较差的沙地不利于鳞茎叶的正常生长。种植前15-20天，应将田间原有作物的残枝、枯叶、病株和杂草彻底清理出地面，集中深埋或焚烧。同时，最好在地块上进行15-30厘米深的耕作和日光浴，以活化土壤，减少田间细菌和虫卵的传播源。 2、 大白菜的起垄与施肥 ①、施用足够的基肥：大白菜生长期需要大量肥料。充足的基肥是后期高产丰收的根本保证。施肥应坚持有机肥为主，化肥为辅的原则。②、起垄种植：大白菜宜采用垄沟和垄沟种植的方法。一方面，它更有利于田间排水和防涝，防止甘蓝过湿或雨后积水，减少软腐病等病害的发生和涝根腐根。另一方面，它可以提高土层的渗透性，改善根系良好的土壤环境，更有利于培育壮苗和树木。 3、 大白菜种植法 ①、选择优良品种：优质种子是大白菜丰收的基础。你可以选择成熟度适当、抗病性强、抗逆性好、种子饱满、种子整齐均匀的良种，并清除那些枯萎、受损和薄的种子。 ②、浸种包衣：播种前浸种包衣具有良好的消毒杀菌效果，既能促进苗木整齐结实出苗，又能降低大白菜病害的发生率。种子可与1%福寿梅和90%乙基磷酸铝混合约15分钟；或者在播种前将种子在冷水中浸泡10分钟，然后将种子在50度左右的温水中浸泡半小时。 ③、种植时间：由于冷热结合期最有利于大白菜叶球的生长发育，应选择合理的种植时间。然而，由于空间和地域的差异，大白菜在南北地区的种植时间略有不同。一般来说，南方从8月底到9月初种植，北方从7月底到8月初（或大约在秋初）种植。
大白菜在种植的过程当中一定要注意田间管理，应该保证合理的施肥和浇水，而且应该选择疏松肥沃的土壤。预防病虫害。
在大白菜的生长期间，要合理浇水、施肥，保持充足的光照，大白菜自然就会长得非常好了。
一定要定期去除杂草，一定要经常浇水，一定要追肥，一定要定期喷洒农药，这样管理才能够长得更好。

白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培，不过大白菜应该怎么种植好呢?接下来就跟着我一起去看看吧。 大白菜的历史 白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。” 明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜(小白菜)在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜(大白菜)。18世纪中叶(康乾盛世)在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希(稀)为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。 大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜(大白菜)的情节。 20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是猪肉白菜馅的。 今天，世界各地许多国家都引种了白菜。 大白菜的种植技术 一、选用抗病良种，做好种子处理 选择适合我县种植的抗病性强，商品性好，丰产性能好的品种。如：晋菜3号、新二包头。种子消毒可用0.4%种子量的50%福美双乳剂或70%甲基托布津可湿性粉剂、或25%甲霜灵可湿性粉剂拌种(防霜霉病、黑斑病、炭疽病);也可亩用100克菜丰宁拌种150克 ,或用0.4%种子量的50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种(防软腐病、黑腐病)。 二、合理间套作，安排适宜茬口，适时、适量播种 大白菜应实行3-4年轮作，可选择瓜类、茄果类、葱蒜类、豆类及小麦等作物的茬口。与葱蒜套作可减轻小菜蛾、菜青虫的发生;对软腐病发生较重的地块采用高畦栽培，避免与十字花科蔬菜连茬或邻作;将白菜与玉米等高杆作物间套种可减轻病毒病发生。立秋前后3天播种为好，切忌过早播种，种量200克/亩。 三、加强田间管理 苗期及时防治蚜虫;小苗及时浇水要小水勤浇，降低地温，切忌受旱，可明显减轻病毒病发生;及时间苗、定苗，严格剔除病苗;及时中耕松土，促进根系发育;包心期加强肥水管理，及时追施N、P、K复合肥。另外，田间作业时避免伤根和造成机械伤口。 四、包心管理 一、保持水分。大白菜进入包心期后，保证土壤有足够的水分，防止土表干裂。大白菜进入包心期水分消耗比前期大，必须灌溉补充，保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，时干时湿。特别是大白菜叶部水分含量占95%～96%，所以加强包心期水分管理尤为关键。具体要求是：包心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害;包心第一水4～5天后进入正常灌溉，一般5～7天一水，每次灌溉水量不少于30方;砍菜前一周停止浇水，其一是以免水分过多不耐贮藏;其二是便于砍收，减少机械损伤造成损失。 二、及时追肥。进入包心期后为减少人工操作造成机械损伤，包心期追肥应以随水冲施肥料为主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前几天追肥。这一时期气温逐渐下降，追施肥料宜以速效氮肥为主，一般选用硫酸铵，以亩追施20～30公斤为宜，随水冲施。对包心程度略差的地块应适当加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒长。 五、药剂防治 要掌握在病虫发生初期及早防治，选用生物农药和高效、低毒、低残留的化学农药，并严格控制施药浓度和次数。 1、蚜虫 六叶期前用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或3%啶虫脒乳油5000倍液喷雾防治，注意往叶背面喷药。 2、病毒病 及早治蚜。发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，隔10天喷1次，连喷2-3次。 3、霜霉病、黑斑病 用58%甲霜灵、锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷雾，7天1次，连喷3次。 4、炭疽病、白斑病 用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷洒。 5、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病 用72%农田链霉素可溶性粉剂4000倍液，或1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。 6、菜青虫、小菜蛾 应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000-4500倍液，或Bt·乳剂100-1500克/亩，或25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治，要注意轮换用药。 7、地下害虫 在田间放置糖醋液盆(按糖：醋：水=1：1：2.5的比例配制，内加少量锯末和敌百虫)诱捕成虫，当诱捕到的雌雄成虫数量大约相近时，开始喷药，大白菜帮基部及周围地面是重点喷药区，用48%乐斯本乳油1500倍液喷雾防治。 大白菜的价值 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。 大白菜的种植相关文章： 1. 白菜的种植方法 2. 白菜种植技术 3. 如何种植春季大白菜 4. 大白菜种植技术 5. 大白菜的种植施肥技术

白菜是我市秋季蔬菜主栽品种之一，是从业农民秋季增收的重要来源，那么你知道白菜是如何种植的吗?下面为您精心推荐了白菜的种植方法，希望对您有所帮助。 白菜的种植方法首先，合理安排种植，做到分期排开上市。如我市秋季栽培的主栽中晚熟大白菜北京新三号，集中上市时间是11月上旬，上市量大而时间短，不易保证获得好效益;同时市民消费发生变化，由过去一次大量购买贮存消费变为小量多次随时采购。对此从事生产的农民要调整销售方法，可以自10月下旬即砍收包心好的白菜提早上市，虽然产量略低，但价格高，效益增长明显;后期可以适当安排贮存，既减少集中上市，又可根据市场需求及时上市，从而获得好的收入。 其次，合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜，如选择种植北京蔬菜研究中心育成的橘红心白菜，可以作为节日特菜上市供应。 其三，采用无公害蔬菜生产技术，保证大白菜产品优质营养。针对蔬菜生产中影响食品安全的化肥施用超标、农药残留问题，秋大白菜要做到合理用肥、合理用药，以优质求得高效。 秋大白菜优质高产配套栽培技术要点: 1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、中白四号等优良品种为主。 2、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议亩施优质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤或复合肥50公斤。 3、适期播种。北京地区播种期以8月3日～8日为宜，播前要求药剂拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。 4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以选择对垄栽培。 5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1号等以亩1800～2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000～2200株为宜。 6、加强苗期管理。“三水齐苗，五水定棵”;及时防治蚜虫、菜青虫，可以选用新型无公害农药生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。 7、莲座期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10～20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、黑斑病的防治。 8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。 ⑴蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。 ⑵重视施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，亩施入尿素25公斤，保证后期包心。大白菜全生育期追肥依据1∶3∶4∶2比例，即幼苗期为1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。追肥总量以硫铵为标准，每亩70～100公斤为宜。 ⑶注意霜霉病、黑斑病、软腐病的防治。后期尤其要重视黑腐病的防治。秋白菜的种植技巧一、深翻整地 注意调整重、迎茬，如果调不开茬口，秋白菜不但减产减收，而且还容易得软腐病。但是，从蔬菜本身来说，多数都是重、迎茬，由于土地面积少，很难调整面积和茬口，因此，必须做到深翻细翻，消灭杂草和虫卵。深翻后，及时耙好，起垅，镇压，保住墒情，达到播种状态。 二、选好良种 选用适于本地种植，病虫害少，品质好，嫩绿，产量高的抗病、高产、耐贮存品种。在播种前，进行风选，把杂质和秕粒簸出，使种子纯度和净度达到95%以上。 三、农化混施 亩施农家肥2000公斤，最低不能少于1500公斤。在翻地时，可把农家肥施到地里，但最好破垅夹肥。注意不能施生粪，如果施生粪，容易生虫，出现病虫害，因此，必须把农家肥发酵好，达到腐熟程度，才能施到地里。在播种时，亩施二铵10公斤，做到种肥分离，防止烧种，影响生长。 四、适时播种 在第三积温带中，播种秋白菜时间在7月5日～15日之间，这是最佳播种时间。在播种中，注意下种量，如果下种多，浪费种子;如果下种少，怕保不住苗，因此，每埯下种6～8粒，埯距20～23厘米，培土深度为3～4厘米，如果培土深，“下窑”，出苗慢，生育不良，如果培土浅，天旱，容易落干，芽干，缺苗断条，影响增产增收。白菜怎么做好吃小白菜炒豆腐 1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。 2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。 3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。 小白菜拌黄瓜 1、黄瓜、小白菜洗净。 2、黄瓜拍开切成块，放进料盆。 3、将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末。 4、加入盐、白糖和苹果醋。 5、加入韩国辣椒酱。 6、用筷子将原料和调料搅拌均匀即可。 鸡脯扒小白菜 1、鸡脯肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，撕成粗丝备用。 2、小白菜去根，洗净，切成10厘米长的段(注意让菜心相连，不能散乱)，用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，盛出。 3、炒锅上火，放入植物油烧热，下葱花炝锅，烹入料酒，加入鸡汤和盐。