大白菜怎么腌制酸菜(大白菜怎么腌制酸菜不烂)

腌制白菜酸菜的方法 所用食材:大白菜100斤，精盐或者大粒盐1斤制作过程:①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。②准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个整理，去掉老叶和杂质，在用刀切成两半，把白菜按照切口朝上摆放在缸里，再撒上一点盐，每摆一层白菜，就要撒上一些盐，按照这个方法把所有的白菜都摆在缸里，在最上一层白菜表面在撒一层盐，最后找个大石头，把码好的白菜压住。③腌制好的白菜，必须用重物压上三天，白菜就会自然下沉一些，白菜中的水分也会溢出一部分，这时我们就可以把缸里面加满水，让水没过白菜，经过一个月或者四十天的腌制，东北酸菜也就腌制好了。几个注意事项①腌制白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸成熟之后，我们在食用之前，在好好的用水清洗干净就行了。②在腌制酸菜的时候，必须要避免油烟进入到酸菜里面，否则酸菜就会腐烂变臭，无法食用了。 ③腌制酸菜时的温度不要过高，只要保持室温就可以，等到酸菜腌好之后，就要把酸菜缸放到温度略微低一些的地方存放，这样可以延长酸菜的食用期。
家庭版快速腌制辣白菜方法简单易学下饭下酒
教你用大白菜腌制酸菜，方法简单易学，7天就变酸，味道很正宗！

大白菜要泡一个月后成酸菜，一个月就可以吃了。主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。第一步：将准备好的大白菜洗干净切成细丝状。第二步：向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀。第三步：将搅拌均匀的白菜丝装入玻璃瓶中。第四步：向玻璃瓶中装入适量凉白开，没过白菜丝即可，密封瓶子腌制即可。第五步：腌制一个月后，酸菜就腌好了。
自制酸菜大白菜的做法 1.把大白菜稍微晒干点水分，然后装进玻璃瓶2.用自来水，加盐和醋，盐不宜太多，调好后，用手指沾着用舌头试下，咸味以正常口味即可3.把调好的液体倒进豆角玻璃瓶，淹过豆角即可，不要让大白菜露出液面 4.腌6天左右即可，挖出来用水洗干净，切成粒炒熟就是道美味的开胃菜了
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料：盐腌制：将白菜洗净后,然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放.然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头. 然后倒进生水.一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取.

方法如下：准备材料：大白菜 一棵、盐 一勺、凉开水 50毫升。1、首先使用菜刀把白菜切好，用水洗净。2、洗净后沥干水分，放一勺盐，用手拌匀。3、15分钟后倒入瓶子。4、再放入准备好的凉开水，盖上盖子，储藏30天。5、30天后拿出，这样酸菜就已经完成了。
材料：大白菜、盐适量、凉开水适量。1、首先，用菜刀切开大白菜，切成丝用水清洗干净。2、洗手后，排干水分，放适量的盐，用手搅拌好。3、然后开始准备好罐子，装罐子，15分钟后倒入瓶子。4、放入准备好的冷水，盖上盖，如图所示，腌制一个月。5、最后，时间到之后，就可以拿出来食用了。

用料：白菜，盐1.将白菜切去根部2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4.然后将几片摞在一起切成细丝5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵
用大白菜做酸菜什么用怎么做？用大白菜做酸菜。先把大白菜洗净。然后放在塑料袋儿里。撒上点儿咸盐。然后添满水把它的袋口系紧。封好。就可以了。

给大家介绍一下这种让人垂涎三尺的神奇食物的简单做法，让大家在家就能轻松享受美食。 （一）原料配比主料：大白菜1棵（约1500克）调辅料：大蒜80克，葱40克，老姜20克，韭菜60克，辣椒粉80克，白 糖35克， 精盐50克（二）制作流程：一、冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。 二、姜和大蒜用剁成泥，加入不锈钢盆中；韭菜切成小节、葱切末，也加到盆里，再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐，充分搅拌，静置半小时，然后再次搅拌均匀，成为酱料待用，将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里，盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵3天左右，3天后，可食用。
第一步：将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着炒菜吃，又香又甜！ 第二步：起个无油干净的锅，烧一锅开水，等水烧开之后，将摘下来的大白菜叶子，分多次放入锅中，烫30秒的样子，然后捞出来放在盆中！第三步：重复操作，将所有的大白菜叶子都烫过之后，装入大盆中放凉至不烫手！这里跟大家说一下：不管做任何的酸菜都好，烫菜的锅一定不能有一滴油，如果有油做酸菜发酵的时候，容易起白霉，从而导致酸菜坏掉。第四步：等到大白菜不烫手之后，将大白菜叠一叠，然后放到菜板上面，用菜刀切成丝，切好之后放到盆里面备用！第五步：等所有的大白菜都切好之后，准备一个无水无油的干净玻璃罐，最好有个盖子的，然后用手将大白菜抓起来，稍微的抓一下水，不用抓很干，再放到罐子里面，大概放个5厘米厚左右，就用手压实一下，再撒上一层食盐，食盐不用很多，但尽量地撒均匀一点！重复操作，一层白菜一层盐，直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐里面！ 第六步：大白菜都塞到罐子里之后，准备一个保鲜袋套在罐子口上面，再加入800毫升的清水，再将袋子打个死结，做成水袋，压在白菜上面，在白菜发酵的过程中，慢慢会变酸，然后会产生酸水，大白菜变酸后会变轻，如果没有水袋，很容易浮起到水面，这样就很容易坏掉了，当然了你也可以用其它重物压着。压好之后，再把玻璃罐的盖子盖上，放到阴凉干燥处，发酵7天就会开始变酸，越放越酸，如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏！
教大家如何制作正宗的东北酸白菜，大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。 食材大白菜20斤、食盐适量。做法1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。4大秘诀冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。 4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。
1、酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等 。 2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒4、先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用，焯白菜的水不要到掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用5、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖，摆在常温下腌制五到七天6、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看6342阅读搜索生腌酸菜不烂的诀窍最简单的腌酸白菜做法回民酸白菜的腌制方法腌酸菜不烂秘方家常新疆回族酸白菜的做法 新疆回族酸菜腌制方法

1、主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。 2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。 5、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。