紫白菜为什么是紫色的(紫白菜为什么会掉色)

紫白菜，是选用普通白菜与甘蓝杂交而获得的一种新型蔬菜！它不仅颜色好看，而且吃起来口感也是很不错的！由于紫白菜是一种新型杂交蔬菜，不同于绿色叶子的普通白菜叶子中会含有大量的叶绿素，存放久了叶子无法再进行光合作用，就会导致白菜腐烂！而紫白菜却不同，因为它的叶子是紫色的，并不会像普通白菜那样不光合作用就会腐烂！所以紫白菜的保质期要比普通的白菜长久一些！

褪色了。紫白菜也叫紫裔，又名紫宝，由紫甘蓝和大白菜杂交培育而成，紫白菜苗期即呈现紫色，后期受到了高温加热的作用而引起的紫白菜褪色的。

还是有叶绿体和叶绿素的，只是液泡里的紫色色素把绿色盖住了。
紫白菜是白菜甘蓝，，它进行光合作用也是叶绿体，，只是叶绿体在细胞中的量不占主导作用
叶绿体，只是叶绿体里的叶绿素不多，被紫色色素掩盖了

紫色白菜是紫白菜。紫色白菜是由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成。其菜叶呈紫红色，外形艳丽，故而得名。其味道发甜且粗纤维含量较少，用手轻揉菜汁呈紫红色。紫白菜营养丰富，含有硅、锰、锌、硒等多种微量元素。紫白菜还含有丰富的花青素、钙、维生素C、维生素E等对人体有益元素。 紫甘蓝： 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。

紫色球白菜应该是甘蓝，可拌，可炒，可炖，可闷，可烧，可烤。 保健食谱拌紫甘蓝原料:甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。 拌紫甘蓝做法:1.切丝，最好加入点绿色尖椒丝。2.投凉，就是扔到凉水里洗洗。3.调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。4.拌，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。 素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。红泡菜原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
紫色的卷心菜吧，叫紫甘蓝