大白菜做法大全家常菜(怎样做白菜好吃)

白菜的做法特别的多，其实最好吃的一种办法，就是可以在白菜里面加入老鸡汤，然后制作出来的有名菜肴白菜汤，其实味道非常的鲜美，当然你也可以制作一些酸辣白菜，同样也是比较好吃的。
几种白菜的做法，试试看，肯定很好吃的。 『素炒大白菜』原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。『香辣白菜』原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。制法：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。『醋溜白菜』原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法：1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
你好。白菜可以醋溜，可以清炒， 可以炒肉片，可以包饺子，包包子，可以做炖菜，我个人喜欢做白菜肉卷。 白菜肉卷上得了台面，属于家常菜升级版。具体做法：1、准备猪肉剁碎调味待用2、大白菜洗净焯水变软捞出3、把大白菜片薄，厨房用纸吸干菜叶水分，撒一点生粉4、在白菜叶一侧放上肉馅，卷一圈，再把两侧菜叶向里卷，最后卷成一个长条，码放在盘子里。5、上屉蒸，水开计时蒸六分钟停火取出。6、做一个芡汁，食盐，鸡精，白糖和味提鲜加水和加水淀粉和匀，倒入锅中煮沸停火，浇在白菜卷上，大厨管这种透明的芡汁叫玻璃芡。 友情提醒，焯水后的大白菜，不是用一整片叶子，切一半片薄即可。猪肉馅可以加香菇增香，肉馅铺平利于成熟。

鲜虾蔬菜粥 食材准备：大米 300g、鲜虾 8只、姜 一小块、小白菜 5颗、小葱 一颗、白胡椒粉 1/2小勺、盐 2小勺、水 2100ml； 做法步骤： 1.大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例1：7左右。 开启电压力锅煮粥功能，时间半小时，压力30，口感标准，启动。 2.虾洗净去掉虾须，拽出虾线，姜切丝，葱切葱花 3.小白菜洗净切段，然后用水焯一下捞出备用 3.米煮好后，高压锅自行散气完毕，然后把虾，姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟（ 如果你的压力锅没有开盖熬煮的功能，那就把以上食材放入锅后盖盖继续五分钟），至时间到压力锅自行散气开盖即可。 4.到点后关闭电源，放入小白菜和小葱，酌情加盐和白胡椒粉调味即可。 虾的营养价值： 1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
一、醋溜白菜 食材： 白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油 做法： 1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿； 2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁； 3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉； 4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色； 5、下入白菜片儿，转大火煸炒； 6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。 二、酸辣大白菜 食材： 大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐 做法： 1、将白菜洗净后切成段，生姜切片，葱切成小段。 2、起锅入油后，加少许盐，放入白菜翻炒。 3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许， 4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅。 三、辣白菜 食材： 白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量 做法： 1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。 2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。 3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。 5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。 6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。 四、上汤娃娃菜 食材： 娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜 做法： 1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。 2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。 3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。 4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。 5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。 6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。 7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。 五、白菜豆腐汤 食材： 白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个 做法： 1、将白菜洗净、然后切成块；豆腐洗净切长条状，肥肉切成块；葱切葱花，姜切细丝 2、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片 3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块，接着再放入豆腐块 4、注入适量温水煮15分钟，放盐、味精调味即可出锅。
白菜豆腐汤 食材：水豆腐1块、青菜几颗、姜1小块、香葱1根、盐1勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。 做法：1、豆腐冲洗后切成小块，放入开水中浸泡一会，去掉豆腥味。 2、小白菜洗净，切成小段备用，香葱摘洗后切成葱花，姜切末，取一小勺干淀粉加适量清水化开。 3、锅中滴入几滴油烧热放入葱花和姜末炒香，锅中添入水烧开，加入豆腐煮至5分钟。 4、再放入小白菜煮开，加1少盐，少许胡椒粉调味。 5、出锅前加入水淀粉拌匀即可，汤汁鲜美可口，简单又营养。

大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、练习步骤:1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。【鱼香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉12汤匙、练习步骤1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、练习步骤1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。

NO.1 大白菜泡菜 准备食材如下：白菜1棵，红尖椒适量，食盐125克，酱油(淡)15克，味精5克，葱80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上，然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。NO.2 上汤大白菜准备食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。NO.3 酸辣大白菜准备食材如下：白菜1颗，色拉油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，蒜3瓣，花椒少许，干辣椒5个具体做法如下：凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片，放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味翻炒均匀即可！NO.4 蟹黄大白菜准备食材如下：大闸蟹500克，白菜750克，面粉25克，食盐10克，味精5克，黄酒15克，猪油(板油)75克具体做法如下：将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用），白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块，炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟，待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中，炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片，先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。NO.5 大白菜炖粉条准备食材如下：五花肉500克，白菜适量，土豆1个，粉条（干）1小把，色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，桂皮1片，生抽5克，老抽5克，花雕酒适量 具体做法如下：将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用，起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香，生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香，倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟，打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了，翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖，30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）盖上锅盖，继续小火炖，另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖，再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了！
好吃的大白菜做法 大白菜是我们东北的主菜，大白菜的吃法很多，既方便又简单，而且大白菜它有消毒的作用，所以我们冬天的大白菜主要就是吃大白菜，那么大白菜的简单做法又好吃，我们普遍吃的大白菜，做法是炒白菜片，非常简单，我们首先把白菜削成片，然后烧点开水，把白菜片抄一下，捞出来以后白菜片专干，然后我们切点肉片，把葱花切好，这样我们倒入锅中的油烧好，以后下锅炒肉，用炒的七分熟的时候，我们把白菜片放入锅内，然后放点醋，加些调料，这样炒出来的白菜片用急火，非常好吃，又简单，是我们老百姓的家常菜
【白菜炒腐竹】 食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。做法：1、提前将腐竹掰成段，放入水凉水里，加入1勺盐，浸泡变大变软。2、白菜掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片，猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末。3、腐竹捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液。4、锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。5、锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味，加入白菜帮翻炒几分钟变软。 6、再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，炒匀即可出锅了
糖醋白菜 主料：大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
【小白菜炒香菇】 材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法：1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香4.下入香菇炒出香味，炒至变软 5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

1、凉拌白菜 食材：白菜一小棵、香葱适量。做法：将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）。将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。2、大虾烧白菜材料：大虾4只、白菜1颗、姜片、盐、糖、生抽适量。做法：剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；洗净后切段，白菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；锅里放油，下姜片煸出香味；放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。3、大白菜烧肉材料：五花肉300克、大白菜1颗、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、鸡精。 做法：将五花肉洗净切小块，大白菜洗净切碎，葱扎成结，姜拍碎；炒锅内入油，将大白菜焙熟盛出待用；将五花肉倒入锅中干焙至出油；然后加入水，老抽，葱，姜，八角，糖，盐用小火慢慢炖；炖至卤快收干时加入大白菜，煮3-5分钟后加入鸡精关火；盛出装盘，撒上些蒜花即可。