好看大白菜图片(大白菜怎么切片好看)

白菜种子图片如下：白菜种子呈球形，大部分呈棕色，在取种之前，需要等白菜花脱落之后，白菜的种子荚就出来了。当白菜的种子荚从绿色变成黄色之后，白菜的种子就算成熟了。不能等到白菜的种子荚完全成熟，否则一碰就会炸开。种子荚经过暴晒，水分完全去除之后，就会露出来的里面黑色或者棕色的颗粒，就是白菜的种子。将白菜的种子收集起来，等到合适的时间播种下去。扩展资料白菜种子播种以后要注意以下几点：1、间苗需要按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。2、追肥白菜定植成活后，就可开始追肥。这样才能促进白菜的生长。3、中耕培土特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。这样，能保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。4、灌溉灌溉需要在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。参考资料百度百科-白菜
白菜的种子呈球形，大部分呈棕色的小颗粒，如下图所示。当白菜的种子荚从绿色变成黄色之后，白菜的种子就算成熟了。不能等到白菜的种子荚完全成熟，否则一碰就会炸开。种子荚经过暴晒，水分完全去除之后，就会露出来的里面黑色或者棕色的颗粒，就是白菜的种子。将白菜的种子收集起来，等到合适的时间播种下去。扩展资料：白菜种子是采种而来的。1、成株采用法：秋季适期播种。收获前选择生长健壮、具本品种特征的优良植株作种株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地区需注意采取适当覆盖防寒，耐寒性弱的长梗白菜，可切去叶子上部，仅留叶柄和心叶定植，再适当用草覆盖。翌春除去防寒覆盖物，进行中耕、除草、施肥，江、淮地区一般于5月至6月陆续收获种子。2、半成株采种法：江、淮地区多于10月上、中旬播种育苗，冬前定植。翌春选留健壮者采种。种子产量较高，成本较低，但质量不及成株采种。参考资料来源：百度百科-白菜种子参考资料来源：百度百科-白菜
一小颗
很小很小的，黑色或棕色，比米粒还小，

爽口白菜（五种爽口的白菜做法） 白菜是咱们平时最常见的蔬菜，通常几块钱就可以买一大棵，吃好几顿。也正因为如此，白菜被贴上廉价的标签。其实白菜的营养价值非常高，富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等。民间更有一种说法“百菜不如白菜”，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。比如现在秋节，就特别适合吃一些白菜来除燥。以下，就为大家推荐几道清爽下饭的白菜做法，希望大家喜欢。 第一道：鱼香白菜 这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。 第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。 第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。 第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。 第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。 第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。 第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。 第二道：凉拌白菜 这道菜看着简单，吃着脆嫩、汁水四溢，是超寻常的清爽。 具体制作方法 第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。 第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮） 第四步：将焯好的白菜过凉水备用。 第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟） 第三道：醋溜白菜 这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。 具体制作方法 第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。 第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心） 第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。 第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。 第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量） 第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。 第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软） 第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。 第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。 第四道：砂锅白菜豆腐 这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。 第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和) 第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。 第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水） 第五步：将锅中的水倒入砂锅中。 第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。 第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久） 第八步：将白菜放入锅中。 第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。 第五道：木耳炒白菜 这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。 具体制作方法 第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。 第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。 第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。 第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。 第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。 第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
爽口凉拌白菜 冬季怕上火，凉菜白菜来帮忙！ 用料 白菜    1个 白糖    适量 醋    适量 盐    适量 香油    1勺 蒜    2-3瓣 爽口凉拌白菜的做法 1.取白菜心切细丝（水分多，嫰），蒜切末。（白菜外皮部分可以炒菜用）2.切好的菜中，放糖，盐，腌制10分钟左右。（拌均匀，糖多一些）3.倒入醋，淋入香油。拌匀，开动。爽口，去火。冬日必备啊 请点击输入图片描述 爽口白菜心 用料 白菜心    300g 金龙鱼小磨香油    小半勺 醋    2勺 盐    半勺 糖    1勺 蚝油    半勺 芝麻    适量 爽口白菜心的做法 将白菜心洗净切成细丝，白菜心一定要切得够细，这样调料的味道才能充分融入其中；切好放入盘中； 请点击输入图片描述放入半勺食盐、一勺蚝油、白糖，白菜心本来就是有甜味的，不喜欢吃太甜口味可以不加；再加入两勺醋，喜欢酸味重可以多加； 请点击输入图片描述倒入小半勺金龙鱼小磨香油，因为香味醇厚，放一点点味道就很大了。 请点击输入图片描述撒上白芝麻。 请点击输入图片描述搅拌均匀，装盘。 请点击输入图片描述小贴士1.把白菜心放入冰箱冷藏后口感更好; 2.糖和醋可以按照个人口味适量添减; 3.天气再冷一些，白菜最好过开水焯一下再搅拌，不喜欢吃生白菜心的也可以用开水焯煮一下。
爽口白菜的推荐做法？ 做法可不止一种哦 做法一，类似泡菜： 材料 主料：白菜1颗 辅料：蒜适量，梨半个，姜适量，苹果半个，洋葱半个 调料：辣椒粉50克，食盐50克 做法 1、白菜一颗，切开分成4份。 2、盐撒白菜根部腌制12小时。 3、腌制好的白菜倒立控干水分。 4、苹果、梨、洋葱、生姜、大蒜切丁，用搅拌机打成糊，韭菜切段。 5、将糊、白酒、韭菜混合在一起拌匀。 6、然后均匀地涂抹在每一片叶子上，放入保鲜袋。 7、密封发酵48小时后，入冰箱保存即可。 做法二，凉拌菜： 白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。 加入辣椒油，白糖，醋，盐，味精，拌均 拌均后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。 只需放葱，不用放蒜和别的调料，要不然就会串味了。 做法三，也是凉拌： 1新鲜大白菜洗浄切丝。白菜帮从中间片开切丝。 2红辣椒切丝。 3把切好的白菜丝放入容器内，加入盐、糖（多一些）、白醋、鸡精和红辣椒丝。 请点击输入图片描述 4再淋入香油和自制辣椒油，翻拌均匀即可。 自制辣椒油 准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量 制作步骤： 第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。 第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。 第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后加一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。
爽口白菜丝的做法图解 1、大白菜去掉外面的老帮，嘿嘿，我喜欢吃白菜心，所以每回拌的时候，都剥去好多的帮，只留了菜心。 2、白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。 3、加入辣椒油，白糖，醋，盐，味精，拌均 4、拌均后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。 成品图： 爽口白菜丝的食材功效： 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” 这道爽口白菜丝是一道非常开胃的家常小菜，喜欢吃的朋友可以在家试做一下，用白菜心来做口感更好。
食材 新鲜大白菜 适量 适量红辣椒 适量 适量糖 适量 适量鸡精 适量 适量盐 适量 适量香油 适量 适量白醋 适量 适量红辣椒油 适量 适量方法/步骤新鲜大白菜洗浄切丝。白菜帮从中间片开切丝。 请点击输入图片描述红辣椒切丝。 请点击输入图片描述把切好的白菜丝放入容器内，加入盐、糖（多一些）、白醋、鸡精和红辣椒丝。 请点击输入图片描述再淋入香油和自制辣椒油，翻拌均匀即可。（自制辣椒油前面发过教程。） 请点击输入图片描述酸甜爽口又开胃。

小白菜的样子图如下：小白菜（学名：普通白菜）小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。扩展资料：小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。茎直立，光滑，带粉霜，有分枝。基生叶倒卵形，长20～30cm，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，白色或淡绿色。茎生叶长卵圆形或宽披针形，基部耳状抱茎，全缘，微带粉霜。总状花序，顶生，聚集成圆锥状，花后花序轴渐延长; 萼片4，淡绿色，基部呈伞状; 花冠4，十字形，淡黄色，花瓣椭圆形或近圆形，基部具短爪。雄蕊6，四强，花丝线形; 雌蕊1，柱头膨大成头状。长角果，圆柱形。种子球形，紫褐色或黄褐色。花期4～5月，果期5～6月。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。【基源】十字花科芸薹属植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。多生长于土壤肥沃疏松的向阳地。为我国原产，今全国各地均有栽培。【异名】菘(《名医别录》)，菘(《千金要方·食治篇》)，白菜(《饮膳正要》)，青菜(《日用本草》)，江门白菜(《中国中药资源志要》)，油菜、普通白菜(《中国蔬菜品种志》)，不结球白菜(《食用蔬菜与野菜》)。参考资料：百度百科-小白菜
小白菜（学名：普通白菜）拉丁学名：Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee)在英语中，小白菜按粤语“白菜”发音译作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜则是napa cabbage。小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等[1]，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

冬天大白菜怎么做更好吃？冬天是很适宜吃大白菜的季节。家常可以用大白菜炖汤、素炒、醋溜。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的。一，肉片白菜炒木耳。做法：准备好食材，木耳提前泡好洗干净，大白菜洗净切片。肉切片。葱切葱花。肉片加生抽、葱花、姜末拌匀，再加入玉米淀粉略腌三分钟。锅内放油，温热的时候加入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色。倒入白菜片大火炒至白菜片变蔫，再倒入木耳加入盐，接着大火炒白菜快要出汤时，立刻关火出锅即可。二，腐竹炒白菜。做法：备好食材，白菜切片，泡好的腐竹切段。炒锅内放油，油温热后下蒜末葱花煸出香味，放入腐竹，开大火煸干水分。放入白菜片，快速翻炒炒至白菜片发软，快要出汤时放盐，翻炒即可出锅。
大白菜怎么做好吃？大白菜很适合干燥的秋冬季吃，不上火，又润燥。除了普通的醋溜大白菜、素炒大白菜，大白菜炖粉条。还有一些其他的做法，做起来也很美味的。【白菜肉片炒蘑菇】做法：1 准备食材。2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条。3 大白菜斜刀片成片。4 泡水洗净控水备用。5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末。6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了。7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用。8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色。9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐。10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，大火收收汁即可。11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火。制作小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌。
大白菜貌似普通，但是其本身不但拥有良好的口感，而且还有比较丰富的营养。因此大白菜就成为非常受欢迎的时令蔬菜。对于北方人来说，大白菜还具有非常特殊的意义。北方冬季寒冷，无法种植蔬菜。因此，耐于贮藏的大白菜就成为北方人冬天非常常吃的蔬菜。……由此，大白菜也有了非常多样化的做法。……这些不同做法的大白菜，每一种都非常美味，非常好吃。比如，辣白菜。辣白菜属于一种腌渍菜。……将各种调味料和食材与大白菜放在一起，腌渍一段时间，就能变成酸辣爽口的辣白菜了。这种辣白菜不管是就饭还是做下酒菜，都是非常爽口的美食。比如，大白菜涮锅。……大白菜与其他食材搭配涮锅，不但荤素搭配非常合理，而且大白菜口感清爽，略带丝丝甜味，吃起来非常爽口。另外，用大白菜炖锅，或者用大白菜炒菜，都是非常美味的做法。另外，大白菜还可以生吃。……将大白菜芯洗净，蘸酱吃，口感清爽，满口清香，是非常好吃的美味。至于上述几种以大白菜为食材的美食当中到底哪种最好吃，那就没有固定的结果了。……个人口味不同，喜欢的菜肴也不同。符合自己口味的大白菜菜肴，就是自己认为最佳的美食。
【干锅辣大白菜】 图片原料大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许做法1)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎;2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄;4)再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香;5)再加入老抽、蚝油6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒;7)加少许盐，再加入白糖继续翻炒;8)大白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;9)把大白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。【大白菜肉卷】图片原料大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量做法1)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;2)大白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把大白菜帮子厚的地方片下去;3)在片好的大白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成大白菜肉卷，放入蒸锅;4)上汽后，大火蒸8分钟即关火;5)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。【金边大白菜】图片原料大白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条;干红辣椒撕成碎末。2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和大白菜，油稍微大一点把大白菜煎一下，很香。3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至大白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。【凉拌咸大白菜】图片原料咸大白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g做法1)把咸大白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分;2)切小丁，青辣椒洗净切末;3)加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀;4)装盘撒上青辣椒末装饰即可。【大白菜渍物】图片原料大白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法1)在大白菜每一片叶子里洒上盐巴，然后放在盐巴水里浸泡着、上面压着重量(约需压15小时)。 2)压好后用水清洗盐分，拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
一、【白菜烧豆腐】 所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。二【乾隆白菜】所需食材：新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢地搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，这样“乾隆白菜”就做好了。三、【腌酸白菜】所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份，放入干净无水的容器，取适量的盐，将盐一层一层并均匀的洒在白菜上。2、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。3、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入无水无油且干净的玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。4、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中，盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。四、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。五、【腊肠白菜炖粉条】食材：大白菜半颗，红薯粉条1把，腊肠1根，大葱、蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖1勺，香醋1勺，胡椒粉半勺，盐适量。1、大白菜剥开清洗，用手撕成大小均等的块，腊肠斜刀切片，粉条泡软备用；适量的葱和蒜切碎备用。2、炒锅加少量油烧六成热，将腊肠放入，煸炒至腊肠稍微出油变透明，炒好的腊肠推在锅边，再将葱蒜倒入爆出香味，和腊肠翻炒入味，料碗中加入2勺生抽、蚝油，1勺老抽、香醋，糖，加4勺水拌匀备用。3、白菜倒入锅内，先焖一会，稍微变软再翻炒，如此反复几次，待白菜略微出水，将兑好的料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀。 4、将泡好的粉条倒入锅底，用白菜盖住，焖煮5分钟，加入1勺胡椒粉，适量的盐和味精，翻拌均匀后再焖3分钟，关火，盖上锅盖闷一会儿，粉条充分吸收汤汁，这样一份热腾腾，好吃暖身的腊肠白菜炖粉条就做好了。

白菜作为北方的应季蔬菜，因为价格便宜好吃、储存时间长，不少朋友去菜市场一不小心就会多买一些回家慢慢吃。但是要是挑选不好的话，就会失望。 怎么挑选大白菜呢？ 看看外表：不管是黄叶还是绿叶白菜我们都要选择新鲜的，首先我们看一下外表的菜叶是不是嫩嫩的，不要有干叶的，有少量虫眼也没关系，菜叶嫩薄的；按压一下菜叶部分感觉有紧实感的质量更好；看白菜根，新鲜的白菜根是水嫩饱满的，颜色是白色的。如果根部发黄不是存放时间长就是摸上啥防腐剂，看上去根部有点干瘪，这样的白菜就不要买了。 掂重量： 拿2颗同样大小的白菜，放在手里掂一下重量，看一下哪一个重。相同规格的白菜重的那一个是相对新鲜，水分大的白菜，吃起来比较脆嫩。不过有些菜商会往白菜上洒水以保持白菜的新鲜好看，洒水的白菜尽量不要储存，当天吃没有问题。 绿叶和黄叶白菜有什么区别？ 这2种最大的区别就是口感不同。黄叶白菜的生长周期短、水分大、纤维细，这种白菜适合炒着吃或者涮火锅也是不错的，总之就是用时比较短的吃法，也可以凉拌。像黄叶白菜中的“娃娃菜”，就是经常拿来涮火锅，吃起来脆甜，没有那种难吃的“白筋”。 绿叶白菜生长时间很长，菜帮中有那种粗粗的“白筋”，炒着吃的话会很难吃，里面的纤维还不好嚼。这种白菜水分少多用来做馅料和炖白菜吃的，用时长不用担心煮烂。 大家可以根据自己的吃法选择不同颜色的白菜。不过大家注意不要买带斑点的，尤其是斑点还洗不掉的就不要买啦。 喜欢我的点关注，每天分享食材挑选技巧和美食做法，你冬天会不会多买几棵白菜吃呢？欢迎评论、点赞、转发、收藏。谢谢你的阅读，明天见。
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。 黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。 文章图片3二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。 黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种，从种到收大约只需要五六十天的时间，成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。 三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同 青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松，所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙，能够较长时间的存放，并且存放过程中不容易腐烂坏掉。 黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实，所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩，但不适合长时间的存放，并且存放过程中更容易腐烂坏掉。 文章图片4四、两种白菜的贮藏存储保鲜期有所不同 青绿叶白菜因为含水量比较少，所以不容易腐烂坏掉，所以适合更长时间囤积存放，这也是北方家庭在冬季选择青绿叶白菜进行存储菜的原因，只要青绿叶白菜的外部没有损伤口，一般在冬季存放个1-2个月是没有问题。 黄白叶白菜因为含水量比较多，所以很容易发生腐烂的问题，所以它不适合长时间存放，一般买回来在家里放置个十天八天的就会慢慢地腐烂变质，因此，黄白叶的白菜不要大量地购买，而且买回来以后应当尽快吃掉，以防腐烂坏道。
两种白菜的营养价值稍微有差异 从总体上来说，青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的，但是，因为黄白叶白菜叶片中的含水量更多，所以所含的矿物质成分、维生素成分等要比青绿叶白菜中的含量稍微多那么一点点。 文章图片7附：挑选优质大白菜的两个小技巧 第一，两棵在外观看起来差不多的两棵大白菜，哪棵白菜用手掂起来比较重就购买哪棵，重量轻的那棵包心不紧实、发育成熟度不够饱满，吃起来口感会要差一些！ 第二，两棵差不多的大白菜，哪棵大白菜的根系更饱满鲜嫩、哪棵大白菜的最外层叶子更新鲜就购买哪棵，根系干瘪、外叶萎枯的说明放置的时间已经很长了，白菜中的水分和养分已经开始大量流失了！
一、生长周期不同 绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。绿叶白菜对环境的生长要求非常高，所以只有在秋季的时候，才能进行播种，冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候，绿叶白菜一点都不耐热，所以只能在秋季进行播种，以此躲避高温。且其生长周期长，一般需要三个月左右，才能上市贩卖。 二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候，它的含水量会很高，因为黄叶白菜包裹得很紧，且其在生长的时候，又主要是夏、秋两季，所以它内部的水分就会更高。虽然水分多，但是黄叶白菜并不适合保存，一般半个月左右就会变质。绿叶白菜由于其比较松散，且绿叶较少，所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中，就不会出现腐烂的现象，更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候，都喜欢买绿叶白菜，就算放上几个月，也不会变质哦。 三、口感不同相比较于口感的时候，我觉得黄叶白菜的口感，比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多，且水分更足，所以口感吃起来就会更脆口，且口感会更甜，水分越足，口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分，没有黄叶白菜的高，所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高，所以它的口感吃起来，就没有黄叶白菜的甜，而是微微发苦，颜色越绿、口感就越微苦。
绿叶白菜中的粗纤维含量较多，含水量较少，吃起来韧劲较足，口感略显粗糙，比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤，用绿叶白菜会更适合。 和绿叶白菜相比，黄叶白菜中的粗纤维含量较少，含水量较多，吃起来绵软甘甜，口感比较细嫩，也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时，用黄叶白菜就会比较适合。 这两种白菜在营养价值上，并没有过多的差别，但是在口感和味道上，区别真不小。因此，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好，主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外，绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。