农村大白菜图片(农村大白菜怎么种)

一、“霜打蔬菜分外甜”的原理： 由于蔬菜在白天进行光合作用，产生了大量的碳水化合物，在晚上温度较低的情况下蔬菜的呼吸作用就会减弱，蔬菜里含有的淀粉在淀粉酶的作用下，经水解作用而变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，所以蔬菜的味道吃起来便更加清甜。与其说是让霜打得变甜，倒不如说这是蔬菜们自我防冻的一种保护吧~ 不过，并不是所有的蔬菜经过霜打都会变得分外甜，有哪些蔬菜会是这样呢? 二、哪些蔬菜经过霜打会变得分外甜? 1、白菜 白居易说：“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”后来，人们以白菜能经得住风霜严峻的考验，来比喻一个品德高尚的人在艰难困苦的境遇里，百折不挠，坚贞不屈的精神。而诗人范成大也有诗云：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥。”这里的“菘”意即白菜，被雪覆盖的白菜，吃起来肥美又甘甜。经过霜打的白菜，不仅叶片肥厚，口感也清甜好吃，特别是最里面嫩黄色的白菜芯，生吃起来清脆又香甜。而那道经典的名菜“白菜猪肉炖粉条”似乎只有鼕天吃起来才最香，不仅是因为冰天雪地、窗子冒哈气的环境，鲜甜味美的白菜才是最不可少的主角。“百菜不如白菜”，白菜营养价值高、价格又实惠。在北方，霜降之后，秋末鼕初之时，正是大白菜收获的季节，以前鼕天蔬菜的品种少，萝卜白菜几乎是鼕天餐桌上的常客，一年一度鼕储大白菜已经成为了不少人儿时的记忆；即使是现在，一些年纪大的人到了这时仍会习惯性地多购买些，留到鼕天慢慢吃，也有一种“家中有粮、心中不慌”的感觉。 2、萝卜 “处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，经过霜打的萝卜，吃起来不仅没那么辣，而且清脆多汁，还有股甜丝丝的味道。在民间，有种说法是“十月萝卜赛人参”，在农历十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。萝卜中含有丰富的水分、微量元素和大量维生素C，在秋鼕寒凉干燥时节，多吃些萝卜，既能生津润燥，还有助于增进食欲、帮助消化、止咳化痰，对身体健康大有好处。与梨一起榨汁、晒腌成风味独特的萝卜小菜、或者与羊肉、排骨、鲫鱼、豆腐、海带等炖煮都是非常值得推荐的吃法。 3、芥菜 芥菜，也叫盖菜、雪菜、榨菜等不同名字，有的品种叶片较宽大，有的较窄，可以炒食、作汤或者制成干菜、腌菜。霜冻对芥菜的生长不仅没有影响，反而让芥菜更加浓绿、水灵，再加上病虫害也少，吃起来就更放心。芥菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、及多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，有助于人体开胃消食、补充钙质。 4、菠菜 菠菜抗寒、耐寒能力较强，在开春的时候，菠菜可以说是最早上市的蔬菜之一；而在秋末鼕初的时候，菠菜接受的日照更充分，所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富，经过霜打后的“秋菠”，叶片颜色更绿、更厚实，吃起来更加柔软滑嫩、鲜甜。不少人吃菠菜喜欢把根去掉，其实菠菜的红根也含有纤维素、维生素和矿物质等营养物质，而且吃起来更甜。菠菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、铁、钾、钙、磷等营养素。适当多吃些秋菠，既补充了维生素，又有助于清热润燥。由于菠菜中含有草酸，所以在食用之前最好先焯水，然后再凉拌、炒制、榨汁或者作馅皆可。 5、红油菜苔（薹） 红油菜苔，也叫紫菜苔，是湖北武汉地区的特产，绿色的叶片、紫红色的脉络、花是金黄色的，颜色非常漂亮。因古时候曾进贡朝廷，又被称为“金殿御菜”，有首诗赞美它说“紫干精霜脆，黄花黛雪娇；黑松争黑白，同是楚中翘。”红油菜苔有一种傲雪凌霜的风姿，天气越是寒冷，它越是显得风姿绰约，红油菜苔像韭菜一样，新鲜的嫩茎割下之后，可以继续生长、采收。它富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。可以清炒、辣炒、酸辣炒、炒腊肉等等，吃起来清脆、香嫩，口感一点不渣，经过霜打之后，还能吃出来水果般的清甜味道。著名作家池莉也曾在《假如你没有吃过菜薹》文章里这样写道：“假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，无论多少网友粉丝拥戴你为超级吃货，我都有一个好心的建议：先，赶紧，设法，吃吃菜薹。” 6、乌塌菜 乌塌菜是南方鼕季主要蔬菜之一，它的叶片排列紧密，看起来一丛一丛的，因酷像菊花，也被称为“菊花菜”，一棵菜就能装一盆、吃一顿，吃起来也简单，与蒜蓉清炒就是最佳的美味。乌塌菜叶片中略带苦味，而霜打后过的乌塌菜，甜味便压过苦味。乌塌菜的营养价值较高，富含氨基酸、维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物。《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”适当食用乌塌菜，不仅帮助人体补充维生素，而且助消化、益处多多。 霜降要在气温很低的情况下发生，纯净环境下才有霜降。在城市中，由于环境污染、温室效应较严重，几乎看不到霜降，只有在远郊农村或者山里，才会有霜打菜。 另外，现在的蔬菜栽培技术日新月异，一年四季，温室大棚里各种新鲜的蔬菜供应不断，老话说的“霜打的茄子不能吃”等说法也几乎行不通了。在一些地区，真正的霜打菜的种植面积在日益缩减，身在城市里的人们，如果有机会，不妨再尝尝霜打菜的独特的清甜口感，回味一下曾经的童年岁月~ 免责声明：此文和图片转载于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。不负任何法律责任，如有侵权请及时联系，我们会第一时间内删除。
白菜，白萝卜，胡萝卜，芥菜，菠菜，这些口感都非常不错的。
大白菜，小白菜，莴笋，生菜，上海青，还有就是萝卜，芥菜。
白菜，白萝卜，青萝卜，菠菜，这些蔬菜在经过霜打之后吃起来口感会更加好，能够分解出淀粉，还不会轻易破坏掉营养和含糖量，口味会更加清甜。
萝卜，菠菜，芥菜，芹菜，白菜和生菜，这些蔬菜经过双打之后口感会更加好吃。

辣白菜【原料】芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克【制作过程】1、把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1:1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝--------------------------------------------------------------------------------泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。 在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。泡菜的种类按材料分共有187种:白菜泡菜25种、 萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。泡菜含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。第2种介绍:韩国泡菜的韩国语读音:“听其”配料:大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖注意:鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。第一步:买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步:找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步:发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步:品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。第三种:韩国泡菜制作方法材料:大白菜 1 颗; 白萝卜、胡萝卜各 2 根;鱿鱼 1 条调味料:韩国辣酱(Kimchi) 1 瓶;泰国鱼露 1 瓶(普通鱼露也可以);味淋 1 瓶(日本调味料)--以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。做法:1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌一夜。3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法:1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注:竖切)，腌于盐水中。2.将萝卜切成细丝。3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。2》正宗的韩国泡菜(图)主要材料:大白菜3颗、白萝卜2条配料:辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法:1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。注:1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。3》韩国泡菜的材料和做法如下:准备材料:1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 - 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。步骤:第一步:买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步:找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步:发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步:品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。4》韩国泡菜制作技术韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。一、选菜和预处理:选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。二、配制调料:将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3-15℃常温下能保鲜三个月。12》泡菜泡制期间应注意的问题(1)坛子一定要晾下，个能加生水。(1)泡菜坛宜放在温度较低的处所。(3)取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。(4)水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%~20%的食盐水。(5)如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。13》脑制用蔬菜原料的选择(1)蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。(2)富含糖分，有利发酵。如结球甘蓝。(3)具有良好的外形、色泽和香味。(4)蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。 请点击输入图片描述小贴士好吃急了。没有技巧哦。0失败
家常白菜，我们有的人喜欢卤一下，然后做成家常白菜，我们有的人喜欢卤一下，然后做成辣白菜。还有的人会用白菜踩一些肉柴，骨家常白菜，我们有的人喜欢卤一下，然后做成辣白菜。还有的人会用白菜踩一些肉柴，骨肉粉条家常白菜，我们有的人喜欢卤一下，然后做成辣白菜。还有的人会用白菜踩一些肉柴，骨肉粉条。白菜炖豆腐白菜炖粉条白菜炖五花肉都是非常白菜炖豆腐，白菜炖粉条，白菜炖五花肉都是非常白菜炖豆腐，白菜炖粉条，白菜炖五花肉都是非常好吃的。
家常白菜的做法有很多，醋溜大白菜，麻辣大白菜，大白菜炖豆腐都是不错的选择，，大白菜切成片儿，锅中放油，大白菜爆炒，放入葱姜蒜等佐料，放辣椒末儿，然后淋少许的醋，一道又酸又辣的大白菜做好了。
家常白菜好吃，做法如下 可以做成醋溜白菜，也可以做成凉调白菜帮 醋溜白菜先把准备好的白菜清洗干净，最好是用手撕白菜叶撕成大小相同的片状，快速炝锅，把葱姜蒜炒香之后，把准备好的白菜叶放入锅中炒至七成熟，放入白醋，这样做出来的醋溜白菜鲜嫩好吃
家常白菜我认为最好做的最好吃的做法。就是糖醋白菜，但是也跟你个人的口味不一样，有的人专门喜欢用来炖大豆腐，觉得那种是绝佳的吃法，所以根据个人的口味来说，唉，自己喜欢怎么样的就去找一个最合理的进行尝试。

一、乾隆白菜——其实就是芝麻白糖拌白菜 所需食材：大白菜、芝麻酱、醋、盐、白糖 做法： 1 白菜洗干净后，选白菜叶多的那一端，手撕白菜叶至适合的大小 2 在碗里放入半勺芝麻酱，两到三勺醋，两勺白糖，一丢丢盐，搅和均匀，让这些材料把芝麻酱稀释均匀，这样拌的时候能拌的均匀。 3 把撕好的白菜扔进碗里，搅拌均匀后，腌个三五分钟，就可以开吃了。 酸甜口再加上芝麻酱的香味，风味独特。 二、肉酿白菜卷——好看好吃有创意 所需食材：大白菜，猪肉，干香菇，干木耳，盐，生抽，料酒，耗油 做法： 1 白菜洗干净，取白菜上半部分，切15—20公分左右。香菇，木耳泡发。 2 猪肉加香菇，木耳剁成馅，加入生抽，盐，料酒，耗油，搅拌均匀。 3 锅里烧开水，加入白菜叶煮一分钟，捞出来，沥干水分，这样白菜就软了，想怎么卷就怎么卷。 4 展开一张白菜叶，放入适量的肉馅，沿着白菜叶的方向卷起来，把两边的叶子塞进去，一个白菜卷就做好了。 5 包好的白菜卷，放到锅里蒸二十分钟。端出来就可以开吃了~ 三、上汤白菜——汤鲜美啊~ 所需食材：白菜，大蒜，皮蛋，咸鸭蛋，火腿，盐，胡椒粉，油（皮蛋，火腿等这些配料就看家里有啥，没有就不放，有其他的蘑菇木耳干贝啥的也可以放） 做法： 1 大白菜洗干净，顺着白菜帮切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鸭蛋切丁，火腿切丝。 2 锅烧热后，加油适量，把大蒜扔进去，炸至金黄色的时候，把皮蛋和鸭蛋扔进去，炒出香味后，加入白水，烧开，把火腿丝、白菜扔进去。 3 放入盐，胡椒粉，煮到你喜欢的程度，就可以出锅了~ 四、醋溜白菜——最家常的味道 所需食材：白菜，醋，盐，油，葱花，蒜 做法： 1 大白菜洗干净后，切成大小适合的块，葱切成葱花，蒜切成片 2 锅烧热，加油，放入葱花和蒜，煸炒出香味后，倒入切好的白菜，大火翻炒几下，加入适量盐。 3 白菜炒到自己喜欢吃的程度，加三勺醋，翻炒均匀，出锅。 五、猪肉白菜炖粉条——最适合冬天热乎乎的来一锅了 所需食材：猪肉，白菜，粉条，盐，油，生抽，姜，葱 做法 1 白菜洗干净，切成块，猪肉切成片，姜切成片或者丝，葱切成葱花。白菜，猪肉，粉条的比例可以自己搭配，爱吃啥就多放啥。 2 锅烧热后，放油，加入葱和姜，煸炒出香味后，把猪肉片扔进去，加入酱油一勺，翻炒至肉变色后，倒进去白菜，翻炒几下。 3 加入清水，至没过白菜后，再高出一部分，把干粉条放进去，加盐适量，盖上锅盖，炖。 4 炖到粉条你喜欢吃的程度，就可以装盆出锅了。
第一道酸辣白菜，食材：白菜半棵，干辣椒一小把，小米辣五个，葱白一段，花椒，香醋，白醋，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，做法：白菜撕成片，干辣椒、小米辣和葱白切好备用，锅里放油，加入切好的干辣椒、小米辣、葱花、一小把花椒，炒出香味后倒入白菜，炒软，锅里一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺糖提味，超匀，一勺淀粉加一勺水，搅匀后倒入锅里勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。 第二道鱼香白菜，食材;白菜2棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量,做法：首先将酱油+醋+白糖+淀粉+清水拌匀成鱼香汁，香葱葱绿切花葱白切末，生姜、蒜瓣切碎，白菜斜刀切大片，起锅热油放入姜末、蒜末、辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出香味，底料炒出香味煸出红油后加入大白菜炒至断生，淋入鱼香汁，大火烧至芡汁黏糊即可撒上葱花起锅。 第三道五花肉白菜炖豆腐，食材;嫩菜心一颗,豆腐 100g,五花肉一小块,做法：五花肉切片，白菜改刀，片要大，不然炖就没有了。豆腐切成一厘米见方块备用，热锅下油，下葱姜蒜沫爆香，下肉片，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开，水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，装盘即可。 第四道番茄包白菜，食材：番茄两个，圆白菜半个，葱一段，姜3片，蒜3瓣，糖，盐，生抽，老抽，鸡精，做法：番茄切块，圆白菜切成手指粗的条，葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，备用，锅烧热后放油，爆香葱姜蒜，然后倒入番茄块和半勺盐，炒至番茄出汁后，倒入圆白菜炒软，加两勺生抽、半勺老抽、半勺糖和半勺鸡精，炒匀后就可以关火装盘了。
冬天最常见的蔬菜就是白菜了， 白菜炖粉条、醋溜白菜吃多了也会腻。 不如试试这一招，自制开胃腌菜， 不费一点力，上桌就能被抢光！ 辣 白 菜 食 材 大白菜2棵、冰糖半碗、白醋半碗 葱、姜、蒜、辣椒、盐 1. 大白菜切成小块状后洗干净，加入适量的水和盐，两者的比例控制在6:1，然后再浸泡2分钟进行腌制。 2. 将红辣椒切片，大蒜、生姜切末，小葱切成葱花状，倒在大碗中并搅拌均匀； 3. 把腌渍了2小时的大白菜用水冲洗2遍，沥干水分，放到大碗中与其他配料一起拌匀。 4. 把白菜放入干净的玻璃罐子中，放一些冰糖，铺一层白菜，密封后放置在冰箱最顶层的冷藏室冷藏，24小时后就可以食用啦~ 魔方萝卜 食 材 白萝卜2棵、胡萝卜3棵、红萝卜2棵 白醋半碗、冰糖半碗、莴笋、泡椒、盐 1. 把白萝卜、胡萝卜、红萝卜和莴苣切成丁状，一起放在玻璃罐子中。 2. 在罐子中依次加入泡椒、冰糖、盐和白醋，稍微晃动，使所有调料能够渗透到萝卜丁中。 3. 密封盖好瓶盖，置于阴凉处冷藏48个小时，酸脆可口的萝卜丁，开胃满分，实力打call！ 糖酱洋葱 食 材 洋葱4个、花椒、酱油、红糖、 盐、大料 1. 把洋葱剥皮洗净，滚刀切块。 2. 平底锅烧热，依次加入酱油、红糖、花椒、盐和大料，沸腾后加水，继续用大火烧开。 3. 酱汁放凉，把切好的洋葱倒进去拌匀，然后都放在密封的玻璃罐子里，冷藏一天后即可食用。甜口的糖酱洋葱，配米饭吃相当够味！ 阅
炒白菜 大白菜500克，油20克 酱油50克，精盐5克，姜丝3克 1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 鱼香白菜 白菜250克，油30克 酱油10克，醋8克 糖6克，淀粉3克 葱5克，姜3克，蒜3克 豆瓣辣酱4克，料酒5克 1.用白菜嫩梆，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 炸白菜盒 白菜帮，猪肉，葱 姜末，精盐，鸡蛋清 香油，花椒水，面粉 1.把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。2.将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。3.锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
醋溜白菜原料：白菜、酱油、小米辣或干辣椒、醋、油、盐。做法：1将白菜清洗干净，切好后备用。其他配料也都准备好，切葱花，姜和小米椒。白菜切片，醋溜白菜要这样切开。最好用白菜帮的部分。2，热锅凉油，将花椒葱花，姜和小米椒倒入炒香，炒香后将白菜放入，翻炒至白菜叶变软。4，白菜叶变软后，放入盐和醋和酱油调味翻炒均匀后，即可出锅。出锅前，撒上味精，撒上一点蒜末。小贴士做醋溜白菜要想做出的更加入味，最好是加入陈醋，这一步非常关键。大家一定要注意，不要放白醋，这样就没有什么味道。

用料 白菜叶    16片 肉末    克 葱    根 香菇    3朵 生抽    勺 料酒    半勺 蚝油    勺 鸡蛋    1个 香油    勺 盐    克 淀粉    勺 蒜    1头 小米辣    1个 白菜卷的做法 锅里烧水，白菜洗净，把前面叶多的地方切下来，焯水变软一点，捞出晾凉。 请点击输入图片描述猪肉剁馅，葱姜切末，两个香菇切末，所有放一起，半勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，加一点香油，一个鸡蛋，加点淀粉搅匀。 请点击输入图片描述用晾凉的白菜叶包肉，把两边卷进去，都包好摆盘子里，水开后蒸20分钟。 请点击输入图片描述蒜，小米辣切末。把盘子里蒸出的水倒碗里，加一勺生抽，两勺蚝油，适量淀粉。 请点击输入图片描述锅里放油，爆香蒜小米辣，把调好的料汁倒入炒稠。 请点击输入图片描述均匀的淋上。 请点击输入图片描述
准备红椒，大蒜，五花肉，大白菜，把五花肉切成丝，大蒜拍碎，红椒也切成丝，白菜的叶子分离，把菜切成条状，菜叶中间切上一刀，锅里面加油烧热，五花肉丝先放进去，炒出香味炒出味，再把蒜子放进去翻炒一下，加入白菜杆大火炒软，一定要把白菜杆先放到锅里面炒，这样会更加好吃，等到炒软以后加入红辣椒丝，白菜叶大火翻炒均匀，不要加水，翻炒几下，改成小火，把调料放进去，需要酱油以及食盐，一直炒到菜叶变软就可以用大火收汁，收的差不多的时候加入一些蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅吃了。 炒白菜的技巧 想要把炒白菜做得好吃，一些技巧还是需要掌握的，很多人把白菜洗干净，切好放到锅里面直接炒，其实下锅之前需要把洗干净的白菜杆和菜叶分离，这样可以先把菜杆抽水，它是比较硬的，炒之前焯水就可以节约时间，先把菜单炒一下，然后再放入菜叶，这样就不会出现菜杆还没有熟，菜叶已经烂掉的情况。把调料搅拌均匀放进去后，大火爆炒一分钟左右，这样炒出来白菜口感是最好的，吃起来也相当不错。
做法一 食材：大白菜一颗，水淀粉半小碗，生抽酱油一勺，细盐少许，大豆油适量。烹饪步骤1、将大白菜先一片一片的撕下来，洗干净了，然后撕成段，然后将水过滤了，如果里面的水非常多的话，就是会影响到大白菜的口感的。2、然后就是过里面倒入适量的食用油，用大火烧开了，烧热了，然后就是将大白菜爆炒。3、我们将白菜炒到塌秧，就再将生抽放入，在将水淀粉和少量盐放入，炒均匀了，等到汤汁收干了，就可以起锅了。4、然后就是可以上桌了，这款菜肴吃起来是比较的爽滑的。做法二食材：大白菜一颗，五花肉一块，蒜几粒，红椒一个。1、首先就是处理食材了，将五花肉切成丝，将蒜拍碎了，将红椒切成丝，将白菜叶和菜杆分离了，将菜杆切成条，然后在菜叶的中间切上一刀。2、接着就是起锅烧油，等到油烧热了之后就是将五花肉放入切成丝，炒香之后，就是将蒜放入，炒几下之后，就将白菜菜杆放入，将白菜杆炒软了，炒软之后就是将红辣椒丝放入，将白菜叶放入，用大火进行炒，一定不要加水了，而且是要先放入白菜杆，再将白菜叶放入了。 3、炒几下之后，就关火，放入调料，然后再放入一勺食用盐，少量的酱油，将菜叶炒软之后，就用大火进行收汁，等到汁收干之后就倒入适量的蒸鱼鼓油，炒均匀之后可以出锅了。
材料准备好。 步骤1.白菜洗净撕成小块。步骤2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁步骤3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会步骤 4调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

前言 大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存营养丰富。它的味道清鲜适口，还有一定的药用功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽等。可谓是物美价廉的好东西呢。想做炒白菜，直接切了白菜炒有一股说不上的味道，不太喜欢，轻轻焯水后就不一样了，看看我这简单好吃的炒白菜吧。 材料 主料：大白菜200g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、五香粉适量、鸡精适量、醋适量 小炒白菜 1 白菜洗净备好。 请点击输入图片描述2 开水烫一下。 请点击输入图片描述3 放入凉水中。 请点击输入图片描述4 用手直接撕成小条。 请点击输入图片描述5 蒜、姜切末。 请点击输入图片描述6 炒锅热油先照相姜末和一半的蒜末后放入五香粉。 请点击输入图片描述7 倒入白菜条加适量醋、盐。 请点击输入图片描述8 翻炒均匀后加入剩下的蒜末。 请点击输入图片描述9 加鸡精、水淀粉勾芡即可。 请点击输入图片描述
炒白菜 主料：白菜500克 辅料：精盐5克、味精2克、白糖4克、姜片5克、熟猪油50克 做法： 1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。 2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。 3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊。 4、炒至腊五花肉的油出来，放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。 5、倒入白菜，稍炒后加入适量蚝油、盐、生抽。 6、炒匀，白菜熟了即可。 营养作用： 1、白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。 2、白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 3、白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 4、白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。 2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
白菜百菜，是北方农村冬天的主要蔬菜。正因为吃的多，所以往往人们有时候“吃够了”，感觉吃腻了，不知怎样做才好吃。 其实在我们农村，白菜的吃法很多，吃起来也比较简单，比如白菜帮子和白菜根儿，放在咸菜缸里腌制三五天，便可以拿出来当咸菜吃，清脆可口。白菜头白菜心儿拦凉菜，或者剁老虎菜，或者包饺子包包子，那都非常好吃。但是题主所问的是，大白菜怎样吃才好吃，那么我只能回答几种白菜的简单吃法。 请点击输入图片描述第一种，最正宗的吃法，醋溜白菜。选取大白菜的帮子，也就是一般人不爱吃的地方，片切，佐入红辣椒，炒锅加油烧热，将五花肉片、葱花、姜片、花椒等放入锅内爆一下，放入白菜片和辣椒翻炒，七分熟时加入淀粉勾芡，加入食盐，十成熟时加入香菜段、食醋、鸡精等调味，出名即可。第二种吃法，炒白菜头。白菜头的口味肯定比白菜帮要好一些，比较细腻，不管凉拌还是热炒，都较受欢迎。炒制方法很简单，白菜头切丝，锅热后加入肉丝、葱花、姜丝爆锅，再加入白菜丝翻番炒，加入适量食盐，炒熟后加入香菜、鸡精等调味出锅。 请点击输入图片描述第三种吃法，炒白菜条。白菜条的原料主要是白菜帮。将白菜帮竖切成条，和烧白菜头那样烧制，可根据个人口味加入辣椒等调味。第四种方法，也是最简单的方法，熬大白菜。五花肉切片，大白菜乱切，豆腐切块。锅加油烧热后，加入五花肉翻炒，再加上葱花、五香面等爆锅，加上豆腐过油，再加入大白菜略炒，最好有辣椒调味，加入适量的水、粉条，乱炖大火熬。这个是农村大白菜最通常的吃法，百吃不厌。 请点击输入图片描述 当然，大白菜还有很多吃法，比如火锅的辅料，比如炖排骨的辅料等等。因为白菜比较清淡，容易入味，怎么吃都比较可口，完全根据个人的口味不同随意炒制。
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。 2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。 3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。 4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。