绿叶蔬菜大全(绿叶蔬菜大全图片和名字)

绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。 绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。
绿叶蔬菜包含菠菜，香菜，芹菜，小白菜，大白菜，茄子，豆角，油菜， 生菜,菜花，韭菜，头菜（也有人叫包菜或大头菜），萝卜，黄瓜，荤香 , 黄心菜,大蒜,黄瓜。辣椒 介菜,青瓜 ,金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜、西红柿、红辣椒、红心甜薯、 西兰花等
绿叶蔬菜包含菠菜，香菜，芹菜，小白菜，大白菜，茄子，豆角，油菜， 生菜,菜花，韭菜，头菜（也有人叫包菜或大头菜），萝卜，黄瓜，荤香 , 黄心菜,大蒜,黄瓜。辣椒 介菜,青瓜 ,金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜、西红柿、红辣椒、红心甜薯、 西兰花等 主要生产绿叶供人们食用的一类蔬菜。种类较多，形态品质多样。如菠菜、青菜、芹菜、荠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、莴苣等。营养价值高，含有多种维生素和矿物盐。
根茎类： 白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄花菜类：白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝菌菜类：黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇果菜类：西红柿、辣椒、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、扁豆、菜豆叶菜类： 菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜
很多啊！油菜，菠菜，韭菜，茼蒿，花王，空心菜。。。。。。这些是我经常吃的，呵呵

绿叶菜种类大全 绿叶菜种类大全，绿叶蔬菜一直是我们的日常生活中的常见的食物之一，绿叶蔬菜有着很高的营养价值,而且口感很好，能够补充人体所需要的营养，所以受到很多人的喜爱，下面是绿叶菜种类大全。 绿叶菜种类大全1 绿叶蔬菜种类 绿叶蔬菜主要以绿叶供食用，少数食用嫩叶、叶柄，绿叶菜种植起来比较简单，而且生长迅速，出苗后20天至40天就可以采收，因此又叫速生蔬菜。 绿叶蔬菜品种有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麦菜、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。 1、小青菜 小青菜是一种绿叶蔬菜，它对环境的适应能力强，随时都可播种，它刚成熟时叶片是嫩绿色的，之后会变成深绿色，小青菜蕴含的营养成分非常高，长期食用还有着美容养颜的功效。 2、空心菜 空心菜也属于绿叶蔬菜的一种，它和其他的蔬菜有一个区别，中间是空心的，口感清脆，很多人都喜欢吃，一般在夏秋两季食用最好，具有清热解毒、美容养肤的功效。 3、木耳菜 木耳菜的叶片是嫩绿色的，吃起来有点点的酸味，但很多有很多人喜欢吃，它富含较多的营养，比如葡聚糖、胡萝卜素等，平时食用可起到润肠通便的作用。 4、菠菜 菠菜的叶片是绿色的，是常见的绿叶菜，吃起来有点甜，富含较多的营养，平时可以凉拌菠菜，或者是搭配其他的食材一起食用，可增强人的抵抗力。 5、韭菜 韭菜是一种绿叶蔬菜，有一定的耐旱、耐寒性，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在中国的南北方都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。 绿叶菜种类大全2 一、油菜 1、油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值非常高。 2、100g油菜的营养成分：VC36mg超过普通水果，胡萝卜素为620ug，叶酸为46.2ug、钾为210mg、钙108mg。 3、而且它的VB2、镁、膳食纤维等都非常丰富，油菜里面的钙与牛奶差不多，但吸收率要低一些。 二、菠菜 1、100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有很多草酸。 2、过多的草酸在肠道中会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还会增加患肾结石的危险。 3、由于草酸的水溶性很强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。 三、生菜 1、生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有非常多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。 2、生菜的质地比较鲜嫩，营养价值很高，每100g生菜胡萝卜素高达1790ug，VC13mg。 四、油麦菜 1、油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也称为牛俐生菜。 2、它的含水量非常高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。 3、由于它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。 五、小青菜 小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。 六、菜心 1、每100g菜心含VC79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中营养价值很高。 2、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。 绿叶菜种类大全3 1、生菜 生菜比较受欢迎，这主要是因为它的口感好，脆爽清甜，没有一点辛辣苦的味道，大人孩子都喜欢吃，可以素炒，可以涮锅子，可以蘸酱吃，还可以拌蔬菜沙拉，还是减肥人士的最爱，而且生菜天性喜冷凉， 不喜欢高温高热的天气，种植的最佳季节就是春秋两季，不过南方温暖地区及冬天室内有暖气的地方，也可以种一些生菜。 2、香菜 香菜虽然不像生菜一样，会大量食用，但也是生活中不可或缺的`提味蔬菜，吃鱼，拌凉菜，放一些会更加的鲜美，而且冬天的时候，人们都爱吃火锅，若是少了生菜，总觉得了少了那么一点韵味，就连小料也不是那么鲜了，若是你也有这种感觉，不妨种上一盆香菜，一盆就能满足一家人的食用。 香菜的种植方法有很多种，可以用生菜根种植，一般买的香菜，若是带着完整的小根，就可以把大叶摘去，只保留叶心及根系，直接种到花盆里，就可以了。 若是不想用香菜根种植，也可以用种子种植，香菜的种子，在种植之前，最好先用温水浸种，水的温度一般是50度左右，大概泡了15分钟左右就可以了，然后就可以种植了，种的时候，可以种的稍微密集一些，可以剔小苗食用，种好之后，放在散射光充足的地方，一般10天左右就能出芽，出芽之后，20多天就可以采收，十分方便。 3、菠菜 菠菜是生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，口感好，大人孩子都喜欢，是很多人家必备的蔬菜，而且它的吃法多样，不管是凉拌，还是做汤，都有它独特的鲜香，当然还别的很多种吃法，都很美味，是我们餐桌上常见的绿叶菜。 菠菜的种植都是在秋天，一般情况下，是随着麦子一起播种，小的时候，妈妈总会在离家近的麦田里撒上一些菠菜种子，能从秋吃到春，由此可知 菠菜是典型的喜欢温凉的蔬菜，冬天若是家里有空，就可以种一盆菠菜，只要温度不低于4度，就能正常发芽，生长期能耐零下6－8度的低温，有条件的可以给菠菜搭建一个小塑料棚，能从冬吃到春，吃的时候，可以直接掰叶子，吃一茬冒一茬，很合适。 4、雪里红 雪里红是芥菜的一个变种，因为其叶片翠绿，枝叶挺拔，主要是用来淹咸菜，若是喜欢，就可以在冬天种一些雪里红，它极其耐寒，北方地区，室外的雪里红的叶片会变成紫红色，就是大雪纷飞也冻不死，这也是它名字的由来，若是你也喜欢，就可以在冬天种一些雪里红，雪里红，还有一种食疗效果，有解肿消毒，开胃消食，温和利气的作用，可炒可做汤，味道鲜美，营养丰富。 雪里红的种植也是以种子种植，一般种子撒入之后，保持湿润，10天左右出芽，30天左右就可以直接摘取嫩苗，若是想要做腌菜，建议让它长得久一些，以2－3个月为宜，时间太短，味道就会淡很多。 5、小香葱 小香葱是人们都喜欢的小菜，可以当调料，也可以素炒，做汤，包饺子包包子等等，吃法多样，味道鲜美，是生活中不可或缺的蔬菜，记得小时候，妈妈就经常给我们做葱油饼，味道鲜美，香味浓郁，每次回家，都会让妈妈在院子里拔一些小葱，做一些葱油饼。若是能在冬天自己种一盆小香葱，想做就去摘一些，刚刚摘的还新鲜，不管咋吃都很好。 小葱的种植很简单，可以用种子种植，也可以用葱根种植，不过我最喜欢用火葱头种植，出芽之后，20天就能采收，时间短，成活率高，只要室内温度不低于10度就可以种，特方便。 当然若是想用种子种植也可以，不过种的时候，要注意不要种的过于密集，不然会长得又细又长，出苗之后，多晒太阳，薄肥勤施，更利于它的生长，不过施肥，建议用有机肥，以腐熟的饼肥最佳，毕竟是自家食用，用有机肥，更健康。 6、上海青 上海青是一种小白菜，顾名思议，也就知道它原产于上海一带，在江浙地区，都是露天种植，是南方地区，冬天最常见的蔬菜，能耐零下3度的低温，在阳光充足的室外种的上海青 长成之后，绿叶较少，茎白较多，有点像咱们常见的葫芦瓢，因为它还有一个称呼“瓢而白”，上海一带，很多人都是这么称呼它，上海青的整个株型，呈束腰式，上宽下窄，美观整齐，茎叶里面的纤维较细，口感脆甜（室外种植，经霜之后，口感更好），营养丰富，就是小孩子也喜欢吃一些。 若是你也喜欢吃上海青，就可以在花盆里种一些，种子种植，过于种的密集一些，二三十天就可以剔小苗来食用，留下壮苗，让它慢慢长大，后来就可以只摘叶片，这样能还再发新叶，一盆也能吃很多茬。

绿叶蔬菜的种类是非常多的，平时应该多吃些应季的蔬菜和水果，多吃些营养丰富的食物，补充人体所需要的矿物质败缓戚和蛋白质的成分，而且起到补充水分的作用，经常吃一些绿叶蔬菜，还能有效保护视力，对个人健康也是非常好的，我们平时应该多注意合理的哪陆身体保健和饮食安排，提高免疫力。那么日常该吃哪些绿叶菜呢？今天告诉你。 01小白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。 02豆瓣菜。豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受察陵到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。 03菠菜。菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C32毫克/100克，钾311毫克/100克。不过，菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。 04菜心。菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克含维生素C79毫克，胡萝卜素960微克，钾236毫克，钙96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。 05生菜。生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有多个品种，有叶子散开的，也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩，营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C13毫克/100克。蚝油生菜是最简单的吃法，白水烧开，滴入数滴植物油，加入摘洗干净的生菜（西洋生菜最佳），30秒即可捞出，虑干水分，依据个人口味放入蚝油即可。 06油麦菜。油麦菜是一种叶用莴笋，有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高，约占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低，如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。 07空心菜。空心菜也属于绿叶菜中的一种，它的形态和大多数蔬菜差不多，但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好，有着清热解毒、润肤美容的功效。

常见绿叶蔬菜 常见绿叶蔬菜，在生活中蔬菜叶片有很多不同的颜色，绿叶蔬菜是一大类以鲜绿色的菜叶，而且绿叶蔬菜含有的营养物质是比较多的，煮开之后会散发出独特的香气，以下分享常见绿叶蔬菜 常见绿叶蔬菜1 一、香菜 1、香菜在日常生活里面比较常见，它的叶片是绿色，还会散发出独特的香味，一般是做为食物的调味料。 2、香菜可以和其它食物混合食用，这样能增加食物的口感和营养价值，香菜是比较受欢迎的食物。 二、芹菜 1、芹菜的品种比较多，它也属于绿叶菜之一，它和香菜的作用是一样的，可混合其它食物一起吃。 2、由于芹菜的口感比较脆嫩，营养价值也比香菜高很多，长期食用芹菜对身体健康有益。 三、菠菜 1、菠菜的颜色非常特殊，虽然它的叶片是绿色，但它的根须却是红色，口感有一点甜，营养价值很高。 2、食用时可以凉拌菠菜，或者将其混合其它食物一起吃，这样能增强人体的抵抗力。 四、韭菜 韭菜的耐寒耐旱性都非常强，即使在恶劣的环境下都可以进行正常生长，在我国各个地区都有种植，它也可以提高其它食物的口感。 五、茼蒿 1、茼蒿的形态特征和香菜很像，而且它的口感也比较独特，很多人都非常喜欢吃茼蒿。 2、茼蒿一般在2-5月时种植，它的生长速度很快，1个月就可以收获。 六、小青菜 1、小青菜在一年四季都比较常见，它对环境的适应能力非常强，一年四季都可以播种。 2、它刚成熟时叶片呈嫩绿色，逐渐老化时会变成深绿色，小青菜里面的营养成分非常高。 常见绿叶蔬菜2 绿叶菜的营养特点 它们共同的.特点就是含水量高，能量低，含丰富的维生素（水溶性），叶酸，无机盐尤其是钾，丰富的膳食纤维和多种食物活性成分，越是深颜色，含量越高。经常吃绿叶菜可增加饱腹感，有利于减肥；丰富的维生素c和抗氧化成分让皮肤更健康；膳食纤维让肠道也血管更通畅。 轻烹饪，保营养 我们提倡天天有蔬菜，其中最少有一种绿叶菜，可见绿叶菜在膳食结构中的重要位置。春夏交至，这个季节的蔬菜越来越多，绿叶蔬菜更是不胜枚举。现在又知晓了绿叶蔬菜的营养价值和烹饪技巧，绿叶蔬菜吃起来吧！ 深绿色的叶菜和嫩花薹，是蔬菜中综合营养价值最高的品种。它们的绿色是因为含有大量的叶绿素。这类蔬菜不仅含有丰富的维生素C，也富含叶酸、维生素B2、维生素K、镁、钙、叶黄素等多种营养素和健康成分。一般来说，叶绿素含量越高，绿色越深浓，则所含的营养素也越多。 流行病学研究表明，深绿色叶菜有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、预防肺癌等某些癌症、骨质疏松和认知退化。好处这么多，所以是每天必吃的。 常见绿叶蔬菜3 绿叶蔬菜种类 绿叶蔬菜主要以绿叶供食用，少数食用嫩叶、叶柄，绿叶菜种植起来比较简单，而且生长迅速，出苗后20天至40天就可以采收，因此又叫速生蔬菜。 绿叶蔬菜品种有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麦菜、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。 1、小青菜 小青菜是一种绿叶蔬菜，它对环境的适应能力强，随时都可播种，它刚成熟时叶片是嫩绿色的，之后会变成深绿色，小青菜蕴含的营养成分非常高，长期食用还有着美容养颜的功效。 2、空心菜 空心菜也属于绿叶蔬菜的一种，它和其他的蔬菜有一个区别，中间是空心的，口感清脆，很多人都喜欢吃，一般在夏秋两季食用最好，具有清热解毒、美容养肤的功效。 3、木耳菜 木耳菜的叶片是嫩绿色的，吃起来有点点的酸味，但很多有很多人喜欢吃，它富含较多的营养，比如葡聚糖、胡萝卜素等，平时食用可起到润肠通便的作用。 4、菠菜 菠菜的叶片是绿色的，是常见的绿叶菜，吃起来有点甜，富含较多的营养，平时可以凉拌菠菜，或者是搭配其他的食材一起食用，可增强人的抵抗力。 5、韭菜 韭菜是一种绿叶蔬菜，有一定的耐旱、耐寒性，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在中国的南北方都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。 常见绿叶蔬菜4 推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。 1、油菜 油菜在不同的地区有不同的称呼，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无须改刀，个头大的要切开或切段烹调。 作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克)超过普通水果，还能提供较多的胡萝卜素（620微克/100克)、叶酸（46.2微克1100克)、钾（210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克)与牛奶大致相当（但吸收率要低一些)。 3、小白菜 南方很多地区把油菜（上海青)称为“小白菜”，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 小白菜富含胡萝卜素和维生素C，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。 4、菠菜 菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C约32毫克/100克，钾311毫克/100克。不过，菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克。 草酸不但会在肠道中抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还会增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。除肾结石（草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，但其实并不可信。 菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。 4、生菜 生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有多个品种，有叶子散开的，也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩，营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C为13毫克/100克。 蚝油生菜是最简单的吃法，清水烧开，滴入数滴植物油，加入摘洗干净的生菜（西洋生菜最佳)，30秒即可捞出，沥干水分，放入蚝油即可。 5、菜心 菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克含维生素C约79毫克，胡萝卜素960微克，钾236毫克，钙96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。 菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。 6、茼蒿 茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，有特殊清香气味，别名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿富含胡萝卜素（1510微克/100克)、维生素C（18毫克/100克)、钾（220毫克/100克)和钙（73毫克/100克)。 茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。值得注意的是，苘蒿含较多钠（161毫克/100克)，有一点点咸味，烹调时要少放盐。 7、油麦菜 油麦菜水分约占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。 8、豌豆苗 豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，具有很高的营养价值，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素C67毫克/100克，钾222毫克/100克，铁4.2毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者。 市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，但仍不失为一种高营养的蔬菜。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，以凉拌，炒食，蒸食，涮锅，还可用于调味、配色。 9、苦菊 苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一种广为种植的野生蔬菜，有淡淡的苦味，乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C为6.5毫克（美国农业部食物成分数据库)。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无须加热的吃法，炒食或做汤亦可。 10、芹菜 严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是吃嫩茎，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，未免太可惜了，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外，芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等，营养价值较高。

绿叶蔬菜大全种类 绿叶蔬菜大全种类，绿叶蔬菜是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，蔬菜作方法也简单，以下绿叶蔬菜大全种类。 绿叶蔬菜大全种类1 绿叶菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麦菜、花椰菜等。 第一种、菠菜：菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜。 第二种、韭菜：韭菜有特殊的气味； 第三种、空心菜：空心菜杆的中间是空心的； 第四种、：香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道； 第五种、西洋菜：西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味； 第六种、油麦菜：油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道； 第七种、花椰菜：花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿地，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色； 青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜，但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜，故也计入绿叶菜之列。 绿叶蔬菜中含有丰富的维生素和其他营养元素，所以大家在平时应该多吃一些绿叶蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西兰花、青椒、小葱、香菜等，烹制简单，营养丰富，口味上各具特点。绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片，叶柄或嫩茎，嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性差异也较大 注意：绿色蔬菜中含有多种维生素和矿物质。比如：维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、维生素B2、铁、钙、镁等。绿叶蔬菜如果不焯水，其中的草酸对人体有些伤害。如果你摄取的钙充足，也不要担心这个问题。 小贴士： 绿叶蔬菜中含有的维生素C是水溶性维生素，维生素C易溶于水，怕热，所以在烹饪绿叶蔬菜时需要做到以下几点： 1、不要长时间浸泡：绿叶蔬菜在水中泡的时间过长，维生素C和维生素B容易溶解于水中导致流失，清洗的时候不要长时间泡在水里。 2、先洗后切：烹饪时绿叶蔬菜适合先洗后切，避免先切后再洗的时候维生素流失增加。 3、急火快炒：急火快炒可以减少绿叶蔬菜在烹饪时营养素的破坏和流失。 绿叶蔬菜大全种类2 绿叶子蔬菜包括菜心、菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、落葵、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、叶菾菜等，这是一种健康、没有污染的蔬菜，富含多种营养物质，对身体健康有利。 蔬菜的颜色是比较多，比如绿色、红色、白色、紫色等等，其中大部分蔬菜都是绿色的，这是一种健康、没有污染的蔬菜，吃起来让人放心。 绿叶子蔬菜包括菜心、菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。 1、菜心 菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一，也叫做菜薹，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎，事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等。 2、菠菜 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等，菠菜的'食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒。 3、油菜 油菜也叫做上海青，这种蔬菜，可以说是遍布大江南北，更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材，油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物。 4、芹菜 芹菜在中国的种植历史悠久，也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，富含多种营养元素，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。 5、茼蒿 茼蒿是一种风味独特的绿叶蔬菜，气味清香、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等，茼蒿中的钠含量也较高，所以，我们平时在食用时，应当注意要少放盐。 绿叶蔬菜大全种类3 吃绿叶蔬菜都有哪些好处呢？ 【吃绿叶蔬菜补充维生素】 绿叶蔬菜富含维生素C，含量要超过普通水果。绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等。绿叶蔬菜富含叶酸，对备孕和孕早期女性十分重要。绿叶蔬菜也是维生素B2的重要来源之一，维生素B2缺乏十分常见，会出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼睛于涩不适、畏光等症状。绿叶蔬菜还富含维生素K，不但与凝血功能有关，还会对骨骼健康发挥重要作用。 【绿叶蔬菜富含各种微量元素】 绿叶蔬菜是钾的重要来源，钾对防治高血压有益。绿叶蔬菜是钙的重要来源之一，200克油菜提供的钙大致与200克牛奶相当。绿叶蔬菜还富含镁，有助于促进骨骼健康，预防心血管疾病等。绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助通便和预防慢性病。 【吃绿叶蔬菜可以抵抗疾病】 绿叶蔬菜除了含有上述这些营养物质外，还富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如抗癌，预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。 常见的绿叶蔬菜有菠菜、油菜、小白菜、木耳菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、苦菊、苋菜、茼蒿、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、西洋菜、芥蓝、芥菜、芥兰、萝卜缨、小葱、乌塌菜和紫菜苔等。另外，西蓝花和菜苔虽然是花，但其花其实是变态的叶子，因此，它们也可归为绿叶蔬菜。