大白菜菜谱大全家常(凉拌大白菜的家常做法大全)

1、白菜猪肉炖粉条。白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜。 2、白菜卷。白菜卷是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。这道菜最大的特点就是简单、清淡，具有益胃生津，清热除烦的功效。需要注意的是，记得出锅后淋上少许生抽或者海鲜酱油，这样味道会更加鲜嫩。 3、酸辣白菜。酸辣白菜是四川的一道经典菜系，虽然听起来很普通，但吃起来却是人间美食。白菜营养丰富，也是餐桌上最常见的一道菜，尤其是在冬季，正是白菜旺盛季节。

糖醋白菜的做法如下： 主料；白菜240克 辅料；葱花5克、蒜片5克、食用油5毫升、干辣椒3克、白砂糖10克、醋10克、生抽5克 1、葱花、蒜片备用。 2、白菜切块。 3、倒入食用油、干辣椒、葱花、蒜片、白砂糖，大火爆香。 4、倒入白菜，翻炒均匀，倒入醋、生抽，翻炒均匀。 5、糖醋白菜的成品图。

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。下面是我整理的一些白菜的菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!白菜的菜谱大全做法具体如下：1、干锅辣白菜的做法：食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。做法：1)准备好所有的食材。2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黄酒炒香。8)再加入老抽。9)加入蚝油。10)炒至五花肉上色。11)放入切片的大白菜翻炒。12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。2、白菜肉卷的做法：食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。做法：1)食材：白菜叶、肉馅。2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。3)搅打好的肉馅。4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸锅。10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。3、金边白菜的做法：食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。4、凉拌咸白菜的做法：食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g做法：1)准备食材;2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分;3)切小丁，青辣椒洗净切末;4)加入白糖，拌均匀;5)加麻油鸡精拌均匀;6)加剁椒拌均匀;7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。5、白菜渍物的做法：食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。做法：1)先把材料准备好。2)把白菜用水洗净。3)少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴。4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。5)压好后用水斟酌盐分清洗。6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋里、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里。9)用真空状态包紧、腌制一晚就可以吃了、就是成品。6、干煸白菜的做法：食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。做法：1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。2)红尖椒洗净切小段。3)蒜瓣切薄片。4)生姜切成细丝。5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。9)倒入蒜片，红椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。11)调入精盐，炒匀即可出锅。

很高兴回答这个问答。现在正是吃白菜的季节，记得小时候，冬天也没有什么其他菜，吃得最多的就是白菜了，即使吃了那么久的白菜也没有吃腻，现在也总是隔三差五买棵白菜来吃。 白菜的吃法是很多，白菜帮可以用来醋溜了、白菜叶可以用来炒豆腐皮，白菜嫩芯可以用来炒鸡蛋。白菜的各种做法都很美味，今天给大家介绍的是白菜炖黄豆芽粉条，这道菜最主要的是加入了黄豆芽，黄豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合，味道会更美味，而且炖煮后的白菜和黄豆更软嫩，吃起来口感更好。 还有就是在炒葱姜蒜的时候加入了豆瓣酱，先将豆瓣酱炒香，然后再将白菜、豆芽和粉条加入锅里，炖煮后，使白菜沾满酱香味，吃起来更美味。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。 白菜炖黄豆芽粉条——软嫩好嚼、酱香十足【食材】：白菜适量、黄豆芽120克、粉条50克 【调料】：蒜苗2根、葱1段、姜1块、蒜瓣5瓣、豆瓣酱1勺、味极鲜1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量 【美食步骤】： 1、将白菜掰下几片叶子，用清水洗干净，撕成碎片，白菜帮要撕的小一些，这样比较容易炖煮，将葱切成小段，姜去皮后切片，蒜瓣扒皮拍松，蒜苗切段。 2、将豆芽在清水里浸泡一会，冲洗干净后，沥干水分，将粉条放入温水里浸泡一会，但是不要泡得太软。 3、锅里加油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入1勺豆瓣酱炸香，然后将白菜倒入锅中，翻炒至软，然后加入豆芽和粉条，加入1勺味极鲜，再加入少许水，盖上锅盖，炖煮15分钟。 4、尝一下咸淡，然后加入少许盐，翻炒均匀，出锅前在加入1匙鸡精，翻炒入味即可出锅，撒上蒜苗段就可以享用了。 白菜炖黄豆芽粉条之你问我答（1）为什么白菜帮要撕得小一点？ 答：首先白菜叶比较容易炒熟，但是白菜帮比较硬，不容易炒熟，所以要先将白菜帮撕得小一点，这样就会更容易炖煮，这样吃起来会更嫩。其次白菜帮里含有的水分比较多，撕小一点，可以将白菜帮里的水分炖煮出来，炖煮的时候可以少加一点水。最后白菜帮撕小一点，可以吸入更多的调料味，吃起来酱香味更足。 （2）为什么要加入1勺豆瓣酱？ 答：白菜一般都是比较清淡，味道也比较单一，所以加入1勺豆瓣酱，可以增加白菜的香味，经过炖煮后，白菜吃起来会更美味，而且豆瓣酱一定要先用植物油炸一下，这样可以激发出更浓的酱香味。 （3）为什么粉条不要泡得太软？ 答：粉条放入水里浸泡一会就可以，吸入少许水分，这样再加入白菜里，可以继续吸收白菜里的水分，经过炖煮后，这道菜最后不会留太多的汤汁，这样这道菜吃起来味道会更浓郁。 （4）为什么要加入黄豆芽？ 答：加入黄豆芽后，白菜和豆芽的香味相互融合，使整道菜吃起来味道更特别，而且配有豆瓣酱的酱香味，吃起来更入味。 白菜炖黄豆芽粉条之小贴士1、大蒜扒皮厚拍松即可，这样蒜香味可以保留到最后。 2、白菜下锅炒软后再加入豆芽和粉条，这样白菜会更软糯。 3、喜欢吃辣的话，可以加入一些红干椒。 4、豆瓣酱和味极鲜比较咸，所以最后要尝一下咸淡后再加入适量的盐。 结语 以上就是我给大家介绍的白菜的做法，希望大家喜欢，在冷冷的冬天里，吃上这美美的白菜是不是很幸福，让我们又想起来小时候的味道。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬季的大白菜也是应季蔬菜，吃起来嫩嫩的，微甜，做烫菜、炒菜都是很不错的选择。 常吃白菜的好处：吃白菜能养颜护肤；冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 白菜营养丰富，除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。 大白菜的食疗作用： 1、利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。 2、消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。 3、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。 4、预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。 【大白菜炒香肠】做法： 1、准备一颗大白菜，掰开洗净，漂洗几次沥干水。香肠切薄片备用。 2、热锅，锅里面什么都不放，先将大白菜放进去翻炒断生，然后倒出来沥干水里面的水分。 3、小窍门：锅里面放猪油炒，量稍微多点，不要用其他的油。将沥干水的大白菜倒进去，添加一点盐和生抽翻炒均匀。 4、接着将切好的香肠都进去翻炒熟即可。 大白菜这样烧连米饭都可以不吃了，因为真的很好吃，停不下来！
白菜是属于很常见的一种食材，这种蔬菜当中含有的维生素和氨基酸都是人们平常生活中的时候所必须要的营养物质，所以说人们在寻常的时候是必须要常常的吃白菜的，这样对于自己的身体才算是有好处的，另外白菜的做法也是相当多的，最常见的还要算得上是清炒白菜的，是十分简单的。 色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。 1将白菜洗净。 2将白菜用手掰成小块(手掰的比刀切的好吃些)。3将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。4热锅后放入切好的腊肉片。5不断翻炒以免烧糊。6炒至腊五花肉的油出来。7放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。8倒入白菜。9稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。10炒匀，白菜熟了即可。11装盘，ok，简单的一道菜搞定啦。菜谱口味:椒麻味制作工艺:炝一、准备材料主料:白菜300克辅料:胡萝卜50克调料:香油15克胡麻油15克盐8克大葱10克醋10克姜5克各适量二、制作方法1.白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条;2.用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中;4.香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。主料：大白菜(小白口)(400克)调料：盐(4克)料酒(8克)牛奶(50克)大葱(25克)姜(25克)味精(3克)大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。 我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。
记忆中，隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条，放入五花肉片炒制干锅白菜，卷了肉馅巧蒸白菜肉卷，大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。 冬天就要来了，提前攒足各种大白菜做法才好过冬 干锅辣白菜 食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 1、准备好所有的食材2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒4、倒入五花肉翻炒5、炒至五花肉吐油微黄6、再放入青辣椒炒香7、淋入黄酒炒香8、再加入老抽9、加入蚝油10、炒至五花肉上色11、放入切片的大白菜翻炒12、加少许盐13、在加入白糖继续翻炒14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃 白菜肉卷 食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量 1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀2、搅打好的肉馅3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去5、在片好的白菜叶一边放上肉馅6、从一头卷起，卷成白菜肉卷7、所有都卷好，放入蒸锅8、上汽后，大火蒸8分钟即关火9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦 白菜渍物 食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 1、白菜用水洗净2、少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时4、压好后用水斟酌盐分清洗5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋里7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了 干煸白菜 食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量 1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片2、白菜帮和白菜叶分开3、红尖椒洗净切小段4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香9、倒入蒜片，红椒爆香10、倒入白菜片，大火翻炒11、调入精盐，炒匀即可出锅 酸辣白菜 食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 1、白菜洗净，去叶留帮2、白菜帮竖着对半切开3、用斜刀将白菜片成片4、辣椒剪成段，姜切末5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香6、放入干辣椒和姜末炒香7、倒入白菜片，翻炒2分钟8、加入盐，米醋和生抽9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可 老干妈白菜粉条炖肉 食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起2、把白菜洗净切块3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油5、加姜末，白菜翻炒到变软6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开7、加粉条拌均匀8、加盐和生抽煮开9、加胡椒粉拌均匀10、撒上香葱末即可 快手小泡菜 食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片3、卷心菜洗净，切成大块4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜5、倒入一汤匙白糖6、倒入适量的白酒，约两汤匙7、再次把花椒水烧开，关火晾凉8、煮锅里倒入清水，水开后关火9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里11、倒入晾凉的花椒水12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用 13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
【栗子烧白菜】 食材：板栗100克、白菜心1个、浓汤宝1个、生姜两片、油适量、玉米淀粉1勺 做法：1、湖北这边产的板栗比较硬，甜度不高，淀粉含量高，适合拿来做菜，所以，板栗烧仔鸡、板栗烧肉都是比较经典的家常菜，这次拿来烧白菜味道也还不错，买现成的板栗仁就好，买一颗大白菜，菜心拿来烧，外面的菜叶子拿来涮火锅，菜梗用辣椒和醋炒一炒，也是好吃的下饭菜。 2、白菜心洗干净切小块，备用，板栗仁用开水焯烫一下，去去涩味，等下也容易熟，煮两三分钟后捞出来沥干水分，备用。 3、取油锅，煸香姜片后炒白菜心，菜心变软微微出水，这个时候不要放盐，等下加点高汤就好，尽量多炒一下，白菜要软烂入味才好吃。 4、白菜的水分被析出来后加焯好的板栗仁一起翻炒，激发出板栗的香味，这里白菜心也可以用娃娃菜代替，吃起来口感会更清甜一些，大白菜的话选叶子多，菜梗薄的烧比较好吃。 5、这道菜基本上不用加很多调味料，高汤调味即可，家里没有的可以跟我一样用浓汤宝代替，高汤本身就有咸味，如果味道不够再加点盐，其他的鸡精之类就不用了，原汁原味才能激发出食材本来的鲜味。 6、栗子、白菜加浓汤宝和少许热水煮入味，出锅前淋点淀粉水勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀关火装盘，冬季是大白菜的季节，单吃平淡，加了栗子后口感立马就丰富了很多，也算是一对好搭档了，喜欢素食的朋友真的可以试试这道菜，肯定不会让你失望。

白菜烩饭 开 阳 白菜烩饭是一款美味菜谱，主要原料有大白菜，虾米，蒜末，热白饭。清香宜人，易做的一道饭菜。 原料大白菜 3叶虾米 1又1/2大匙蒜末 1/2大匙热白饭 1碗配料太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙)糖1小匙盐 1小匙香油少许 制作：(1)先将大白菜洗净切大片，虾米洗净泡15分钟备用。(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入虾米、大白菜炒软後放入调味料同煮约10分钟。(3)将太白粉水调匀，倒入炒锅中芶芡成浓稠状。(4)将煮好的开 阳 白菜淋在白饭上即可。 虾营养价值： 1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 白菜营养价值： 1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。 2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。 3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。 4.白菜含有丰富的粗纤维。
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺，比如大白菜。 虽然是普普通通的蔬菜，但稍微动点心思，就可以来个奇迹般的美味！比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。 开水白菜  食材：2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉 做法： 1)准备娃娃菜 2)准备高汤 3)娃娃菜去老叶，洗净，切开 4)放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉 5)炒锅置旺火上，放入清汤 6)加绍酒、味精 7)胡椒粉、盐烧沸后， 8)撇去浮沫，勾芡 9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成 鱼香白菜粉皮  食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜 做法： 1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。 2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。 3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。 4)放入生姜片，炒香。 5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。 6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。 7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。 8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。 酸辣白菜帮  食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉 做法： 1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。 2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。 3)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。 4)放入白菜帮。 5)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。 6)倒入再次搅匀的淀粉水。 7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
大白菜，你可以把它用手撕放一些辣椒，这样子放一些醋一起炒，这个大白菜爆炒哦，这样炒出来的话是非常美味，又营养的，也可以做粉丝炖猪肉，放大白菜，这样做出来大白菜非常甜。