小白菜拉圈圈app
目前没有使用过这个拉圈圈的软件,但是拉圈圈的软件还是很多的。自己也开发了一个不需要小号不需要模拟器直接秒拉的
如何炒青菜
【配料】 青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。 8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
现在很多人出现了便秘问题，会伴随着比较严重的排便困难，长期如此的话，人的情绪会变得糟糕，肤色也会变得很差，而且会引起其他并发症，比如患有肠癌的概率更高，所以推荐这类人群要多吃白菜，因为白菜可以润肠通便，对促进排便有很好的作用，今天介绍的美食就是素炒白菜丝。 第一、素炒白菜丝主料400g白菜配料适量油适量盐适量葱适量姜适量蚝油制作方法1葱切丝。2白菜切丝。3先把葱炒出味来。4爆炒白菜。5白菜炒熟后放适量的盐。6出锅盛盘第二、素炒白菜心材料白菜心250克、干辣椒4个、花椒5、6颗、盐、米醋少许、味精做法1、白菜心洗净，从中心斜切开。2、热油锅下辣椒和花椒，白菜炒断生，少放点米醋，盐和味精即可。第三、素炒白菜帮材料净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精做法1、选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。第四、素炒小白菜材料主料：小白菜250克，调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克做法1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。第五、炒白菜丝/更多做法1.葱切丝。2.白菜切丝。3.先把葱炒出味来。4.爆炒白菜。5.白菜炒熟后放适量的盐。6.放蚝油，翻一翻，即可。7.出锅盛盘小贴士 这道菜很好吃，在没有炒之前先把白菜洗好沥干，不要有一点水。白菜下锅之后一定要爆炒，不要放盐。等爆炒熟了后放耗油和盐，快速起锅。
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。 炒青菜的做法原料：上海青250克辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。制作步骤：打开百度APP，查看更多高清图片上海青1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；蒜头2、处理蒜头拍碎备用；爆香3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；上海青爆炒4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；炒青菜5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；炒青菜6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。炒青菜技巧1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。 2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。
现在很多人出现了便秘问题，会伴随着比较严重的排便困难，长期如此的话，人的情绪会变得糟糕，肤色也会变得很差，而且会引起其他并发症，比如患有肠癌的概率更高，所以推荐这类人群要多吃白菜，因为白菜可以润肠通便，对促进排便有很好的作用，今天介绍的美食就是素炒白菜丝。 第一、素炒白菜丝主料400g白菜配料适量油适量盐适量葱适量姜适量蚝油制作方法1葱切丝。2白菜切丝。3先把葱炒出味来。4爆炒白菜。5白菜炒熟后放适量的盐。6出锅盛盘第二、素炒白菜心材料白菜心250克、干辣椒4个、花椒5、6颗、盐、米醋少许、味精做法1、白菜心洗净，从中心斜切开。2、热油锅下辣椒和花椒，白菜炒断生，少放点米醋，盐和味精即可。第三、素炒白菜帮材料净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精做法1、选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。第四、素炒小白菜材料主料：小白菜250克，调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克做法1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。第五、炒白菜丝/更多做法1.葱切丝。2.白菜切丝。3.先把葱炒出味来。4.爆炒白菜。5.白菜炒熟后放适量的盐。6.放蚝油，翻一翻，即可。7.出锅盛盘小贴士 这道菜很好吃，在没有炒之前先把白菜洗好沥干，不要有一点水。白菜下锅之后一定要爆炒，不要放盐。等爆炒熟了后放耗油和盐，快速起锅。
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。 炒青菜的做法原料：上海青250克辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。制作步骤：打开百度APP，查看更多高清图片上海青1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；蒜头2、处理蒜头拍碎备用；爆香3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；上海青爆炒4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；炒青菜5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；炒青菜6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。炒青菜技巧1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。 2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。
韩式烤肉中用来包肉的青菜有哪些？
这还是很多的，有小白菜，生菜，苏子叶，一般都是叶子比较大的青菜。
烧烤包烤肉的叶子叫苏子叶。 紫苏叶(一种草本植物)。紫苏叶也被叫做苏子叶、野芝麻叶。在餐桌上，它一般都是以纯天然本色示人，不加修饰。 一般用紫苏叶来包各种肉类、鱼类。许多朋友可能都是在吃烧烤时第一次见到这种叶子，忍不住好奇，拿起一片叶子包上一块烤得油亮的五花肉，一入口，浓烈奇特的味道充满口腔，叶子的口感比生菜更硬更干，更类似树叶。 紫苏比较常见。大闸蟹最正宗的做法就是在蒸之前放几片紫苏叶。胡同里也偶尔能看到它的身影。 紫苏栽培历史相当悠久，在古籍中它有另一个名字“荏”。这种起源于我×国的农作物，在公元5世纪时就进入了典籍《名医别录》。之后才传入朝×鲜×半×岛。紫苏的不少做法其实早就记载在我×国的医书里。 李×时×珍在《本草纲目》中曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”苏子叶为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。苏子叶的功效与作用 1． 养胃作用：具有暖胃作用，可用于治疗胃寒症等，具有很好的疗效。 2． 润肠通便：可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，对便秘患 者来说是很好的选择。 3．化痰止咳：可用于治疗感冒，苏子叶对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能 解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，利于止咳和祛痰。 4． 解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口给予伤寒混合菌苗发热的家 兔，有微弱的解热作用。 5． 抗菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
韩式烤肉中用来包肉的青菜最多的是生菜，烤好的肉包上青菜的话口感会更好，肉不油腻的同时，更加美味可口。
烧烤包烤肉的叶子叫苏子叶。 紫苏叶(一种草本植物)。紫苏叶也被叫做苏子叶、野芝麻叶。在餐桌上，它一般都是以纯天然本色示人，不加修饰。 一般用紫苏叶来包各种肉类、鱼类。许多朋友可能都是在吃烧烤时第一次见到这种叶子，忍不住好奇，拿起一片叶子包上一块烤得油亮的五花肉，一入口，浓烈奇特的味道充满口腔，叶子的口感比生菜更硬更干，更类似树叶。 紫苏比较常见。大闸蟹最正宗的做法就是在蒸之前放几片紫苏叶。胡同里也偶尔能看到它的身影。 紫苏栽培历史相当悠久，在古籍中它有另一个名字“荏”。这种起源于我×国的农作物，在公元5世纪时就进入了典籍《名医别录》。之后才传入朝×鲜×半×岛。紫苏的不少做法其实早就记载在我×国的医书里。 李×时×珍在《本草纲目》中曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”苏子叶为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。苏子叶的功效与作用 1． 养胃作用：具有暖胃作用，可用于治疗胃寒症等，具有很好的疗效。 2． 润肠通便：可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，对便秘患 者来说是很好的选择。 3．化痰止咳：可用于治疗感冒，苏子叶对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能 解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，利于止咳和祛痰。 4． 解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口给予伤寒混合菌苗发热的家 兔，有微弱的解热作用。 5． 抗菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
韩式烤肉中用来包肉的青菜最多的是生菜，烤好的肉包上青菜的话口感会更好，肉不油腻的同时，更加美味可口。
小白菜的各种做法与步骤？
小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。 小白菜叶色淡绿至墨绿，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。这道清炒小白菜，加入黑木耳，营养丰富，咸香清爽，适合夏日食用1. 洗菜时最好放一些盐泡十分钟这样菜的农药成分会减少2. 把莲藕切成小小的好入味3. 把青菜切成条形方便入味，菜根和菜叶分开4. 小火把蒜和姜炒出香味5. 把莲藕放到大锅炒大火看到基本七分熟把莲藕捞出来下一步煮白菜6. 把一些植物油放下锅后放白菜根后面在倒入白菜叶 7. 闷到八分熟的时候就加入配料放白醋和酱油和盐这样就让菜更加入味8. 煮熟后起锅马上就可以吃了9. 把莲藕放中间这样会比较有入口看上去比较好吃搅拌均匀让莲藕更加有口感
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？
用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法 把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净 请点击输入图片描述把青菜切断热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失 请点击输入图片描述先加入菜梗炒半分钟左右 请点击输入图片描述加入菜叶 请点击输入图片描述不断翻炒到菜叶焉下去 请点击输入图片描述看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味 请点击输入图片描述根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 请点击输入图片描述小贴士1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
以下几种方法炒青菜可以让它看上去格外翠绿: 方法一：用盐水浸泡一下青菜，先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右的时间就可以，完成之后捞出来沥干水分。方法二：在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。方法三：在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖。方法四：在炒青菜需要加水时，最好是加开水，这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。放盐的时候也一定是在快准备出锅的时候放。 方法五：可以先用清水把菜都烫熟，然后马上捞起来放在盆里面摆好，接着就往锅里面烧一些油，把大蒜放下去一起烧，烧开以后把上油再淋到这些菜上面即可。
购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）炒青菜，每天每家都会做，炒得好的青菜的标准应该是色泽翠绿，看起来很油润，入口很脆嫩，盘底汤水少。可是总有些时候炒出来的青菜让人没有食欲，炒出来的青菜黄黄的，盘子底部都是菜汤 炒青菜要想好吃，关键是放盐的时间。有好多介绍炒蔬菜方法的文章，都要求盐分不能早放，说什么早放了容易影响水分的流失。其实不然，经过本人多年的经验，盐一定要早放，在热油烧得微微早烟的时候油麦菜既可生吃也可熟吃，生吃可以凉拌，可以蘸酱，也可以炒着吃，或者涮火锅，也能做汤，总之吃法多样，不管怎么吃都很好吃，油麦菜味道微苦，有的地方也叫苦菜，所以油麦菜有去火清热的功效 放盐的时间，很多人盐放得早，这样青菜容易出水，最好把菜炒蔫了，再调味，稍一翻炒就可以关火。很多人怕菜夹生，喜欢加点水焖煮一会儿，这样菜是熟了，口感不好，水水的，不用加水更好加调味料的时间也相当重要。要具体情况分析，对于水分充足容易出水的青菜，例如生菜例如茼蒿，在青菜炒好之后出锅之前加盐，加盐过早会导致青菜出水，也会影响到青菜的颜色； 另外一种方法，有些时候不想吃爆炒的青菜，就把水烧开，滴几滴油在水里，然后再把青菜丢锅里翻几个来回，青菜很容易就烫熟了，而且绿油油的，捞出来倒入一些生抽调味即可食用。既好看
炒青菜想让他看上去格外的翠绿，其实很简单，就是青菜要过一趟水，水里面放入一点食盐，再放入一滴的食用油，将青菜短暂的穿烫，然后捞起来。热锅下油再放入大蒜爆香，再把青菜回锅炒一分钟左右就可以出锅，这样炒出来的青菜非常的翠绿，颜色好看，味道也非常的香。
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
以下几种方法炒青菜可以让它看上去格外翠绿: 方法一：用盐水浸泡一下青菜，先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右的时间就可以，完成之后捞出来沥干水分。方法二：在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。方法三：在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖。方法四：在炒青菜需要加水时，最好是加开水，这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。放盐的时候也一定是在快准备出锅的时候放。 方法五：可以先用清水把菜都烫熟，然后马上捞起来放在盆里面摆好，接着就往锅里面烧一些油，把大蒜放下去一起烧，烧开以后把上油再淋到这些菜上面即可。
购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）炒青菜，每天每家都会做，炒得好的青菜的标准应该是色泽翠绿，看起来很油润，入口很脆嫩，盘底汤水少。可是总有些时候炒出来的青菜让人没有食欲，炒出来的青菜黄黄的，盘子底部都是菜汤 炒青菜要想好吃，关键是放盐的时间。有好多介绍炒蔬菜方法的文章，都要求盐分不能早放，说什么早放了容易影响水分的流失。其实不然，经过本人多年的经验，盐一定要早放，在热油烧得微微早烟的时候油麦菜既可生吃也可熟吃，生吃可以凉拌，可以蘸酱，也可以炒着吃，或者涮火锅，也能做汤，总之吃法多样，不管怎么吃都很好吃，油麦菜味道微苦，有的地方也叫苦菜，所以油麦菜有去火清热的功效 放盐的时间，很多人盐放得早，这样青菜容易出水，最好把菜炒蔫了，再调味，稍一翻炒就可以关火。很多人怕菜夹生，喜欢加点水焖煮一会儿，这样菜是熟了，口感不好，水水的，不用加水更好加调味料的时间也相当重要。要具体情况分析，对于水分充足容易出水的青菜，例如生菜例如茼蒿，在青菜炒好之后出锅之前加盐，加盐过早会导致青菜出水，也会影响到青菜的颜色； 另外一种方法，有些时候不想吃爆炒的青菜，就把水烧开，滴几滴油在水里，然后再把青菜丢锅里翻几个来回，青菜很容易就烫熟了，而且绿油油的，捞出来倒入一些生抽调味即可食用。既好看
炒青菜想让他看上去格外的翠绿，其实很简单，就是青菜要过一趟水，水里面放入一点食盐，再放入一滴的食用油，将青菜短暂的穿烫，然后捞起来。热锅下油再放入大蒜爆香，再把青菜回锅炒一分钟左右就可以出锅，这样炒出来的青菜非常的翠绿，颜色好看，味道也非常的香。
