北方大白菜图片(北方大白菜种植时间和方法)

小白菜长大不是大白菜。小白菜与大白菜属于两种不同的蔬菜，主要区别有以下几点： 一、种属不同 小白菜又名油菜、小油菜、青菜，为青菜种十字花科罂粟目双子叶植物。 大白菜又名结球白菜，包心白菜，为芸薹种十字花科白花菜目双子叶植物。 二、外观不同 小白菜叶深绿色，叶片排列疏松，坚实，深绿色，边沿平整有光泽。基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉。 大白菜叶宽，淡绿色，抱合紧密;中脉白色，很宽，边缘有具缺刻的宽薄翅。上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。 三、食用方法 小白菜不宜生食，通常做法是炒、煮面食。 大白菜可以生食，通常做法为凉拌、炒食、煮汤等。
不是。这是两个不同的东西。 小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等[1]，与大白菜(结球白菜)是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 大白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
小白菜是小白菜，大白菜是大白菜，不是一个种 小白菜不结球白菜俗称小白菜，十字花科-芸苔属，一年生草本植物，原产我国，在海南省全年各地都可栽种。 英名：Pak-choi,Chinese white cabbage,Chinese mustard. 学名：Brassica rapa L.Chinensis Group.（B.chinensis L.) 别名：白菜、青菜、油菜。 产期：可全年栽培。 根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。 ①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 ②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 ③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 大白菜【学名】Brassica camperstris ssp.pekinens 【科属】为十字花科植物大白菜的茎叶。 【别名】结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜。 【性味归经】性平微寒，味甘；人肠、胃经。 【功效主治】清热除烦，通利肠胃，消食养胃。主治肺热，咳嗽，咽干，口渴，头痛，大便于结，丹毒、痔疮出血等病症。 【营养成分】每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钻、硒等多种微量元素。
小白菜：小白菜一般春天种，刚长出的小白菜是两瓣绿叶对生。是蘸酱吃的最清香的春菜。种的时候是一蒲一蒲的，长大了要“间”开。 大白菜：大白菜是夏末种的，常言道“头伏萝卜二伏菜”，“菜”就是指大白菜。大白菜实心的才好。
不是一个品种。 大白菜上海叫黄芽菜，而小白菜则是指青菜 油白菜和鸡毛菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

应该是“白菜” 白菜别名：大白菜、小白菜、结球白菜、不结球白菜、百财、娃娃菜。 十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。白菜最早称做菘，但是菘菜并不完全是现在的白菜，现代的白菜一般分为大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜则称作“油菜”。 白菜原产地为地中海沿岸和中国。白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千年了。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。 白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。 一、营养价值 白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。 经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。 吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。 吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。 二、植物性状 浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。 叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色;叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛;叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色;叶序为2/5或3/8，单株叶数一般十几片。 花茎叶一般无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣4，十字形排列;雄蕊6，花丝4长2短;雌蕊1;位于花的中央。异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子10-20粒;成熟的角果易开裂，需及时收获。种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.5-2.2克。 三、营养吃法 通常我们吃有多种做法，要怎么吃才是最营养的?大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。介绍几种白菜营养的菜谱： 1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。 2、白菜饺子。冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的，直接下锅煮好就可以吃了，那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的，那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷，选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道，包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。 3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。 3、酸辣白菜。准备材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。 四、食用功效 解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
图中植物是大白菜，非常好种植，有兴趣可以种植 1、种植时间 大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。 2、整地基肥 大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配翠姆复合肥，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。 3、播种育苗 选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。播种时控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。 4、定植 当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。 5、田间管理 大白菜的产量极高，所以需肥量极大，除了在整地时施足基肥外，还要适时的追肥，一般在苗期在施足基肥后是无需进行追肥的，如果没有施足基肥，可每亩追施硫酸铵10公斤，施肥时撒施于幼苗两侧，不要直接施入根系，以免造成根系灼伤，施肥后立即浇水，可使肥料被快速吸收。在移栽后追施第二次肥，同样是追施硫酸铵15-20公斤，开沟施入，浇水；第三次在莲座期，追施硫酸铵30公斤、过磷酸钙15公斤，结合培土进行；第四次在结球期，追施硫酸铵15-20公斤。浇水也是极为重要，要视气候、土壤而定，在莲座末期要控水，等第三次追肥后在浇水，而到结球时，大白菜对于水分需求极大，需时刻保持土壤湿润。
从你的图片上看，这个叫大白菜一般指白菜（十字花科蔬菜） 白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。” 白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
包心大白菜：白菜卷心是本身生长特性，与品质没有关联，但我国现种植的大白菜一般是当卷心后才收获的，还未卷心的，有的品种就差。快菜一般种植15—20天就开始收获，还未卷心，品质也很好，也可以卷心后采收。
这是什么菜？ 请问大家这个菜叫啥 回答： 老家是东北的我， 答案是大白菜， 这种是冬天特有的，水分比较大。 这种白菜很脆，

前言 大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存营养丰富。它的味道清鲜适口，还有一定的药用功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽等。可谓是物美价廉的好东西呢。想做炒白菜，直接切了白菜炒有一股说不上的味道，不太喜欢，轻轻焯水后就不一样了，看看我这简单好吃的炒白菜吧。 材料 主料：大白菜200g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、五香粉适量、鸡精适量、醋适量 小炒白菜 1 白菜洗净备好。 请点击输入图片描述2 开水烫一下。 请点击输入图片描述3 放入凉水中。 请点击输入图片描述4 用手直接撕成小条。 请点击输入图片描述5 蒜、姜切末。 请点击输入图片描述6 炒锅热油先照相姜末和一半的蒜末后放入五香粉。 请点击输入图片描述7 倒入白菜条加适量醋、盐。 请点击输入图片描述8 翻炒均匀后加入剩下的蒜末。 请点击输入图片描述9 加鸡精、水淀粉勾芡即可。 请点击输入图片描述
炒白菜 主料：白菜500克 辅料：精盐5克、味精2克、白糖4克、姜片5克、熟猪油50克 做法： 1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。 2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。 3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊。 4、炒至腊五花肉的油出来，放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。 5、倒入白菜，稍炒后加入适量蚝油、盐、生抽。 6、炒匀，白菜熟了即可。 营养作用： 1、白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。 2、白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 3、白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 4、白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。 2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
白菜百菜，是北方农村冬天的主要蔬菜。正因为吃的多，所以往往人们有时候“吃够了”，感觉吃腻了，不知怎样做才好吃。 其实在我们农村，白菜的吃法很多，吃起来也比较简单，比如白菜帮子和白菜根儿，放在咸菜缸里腌制三五天，便可以拿出来当咸菜吃，清脆可口。白菜头白菜心儿拦凉菜，或者剁老虎菜，或者包饺子包包子，那都非常好吃。但是题主所问的是，大白菜怎样吃才好吃，那么我只能回答几种白菜的简单吃法。 请点击输入图片描述第一种，最正宗的吃法，醋溜白菜。选取大白菜的帮子，也就是一般人不爱吃的地方，片切，佐入红辣椒，炒锅加油烧热，将五花肉片、葱花、姜片、花椒等放入锅内爆一下，放入白菜片和辣椒翻炒，七分熟时加入淀粉勾芡，加入食盐，十成熟时加入香菜段、食醋、鸡精等调味，出名即可。第二种吃法，炒白菜头。白菜头的口味肯定比白菜帮要好一些，比较细腻，不管凉拌还是热炒，都较受欢迎。炒制方法很简单，白菜头切丝，锅热后加入肉丝、葱花、姜丝爆锅，再加入白菜丝翻番炒，加入适量食盐，炒熟后加入香菜、鸡精等调味出锅。 请点击输入图片描述第三种吃法，炒白菜条。白菜条的原料主要是白菜帮。将白菜帮竖切成条，和烧白菜头那样烧制，可根据个人口味加入辣椒等调味。第四种方法，也是最简单的方法，熬大白菜。五花肉切片，大白菜乱切，豆腐切块。锅加油烧热后，加入五花肉翻炒，再加上葱花、五香面等爆锅，加上豆腐过油，再加入大白菜略炒，最好有辣椒调味，加入适量的水、粉条，乱炖大火熬。这个是农村大白菜最通常的吃法，百吃不厌。 请点击输入图片描述 当然，大白菜还有很多吃法，比如火锅的辅料，比如炖排骨的辅料等等。因为白菜比较清淡，容易入味，怎么吃都比较可口，完全根据个人的口味不同随意炒制。
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。 2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。 3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。 4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

大白菜掰开叶片洗干净，沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久，否则炒出来味淡不甜。请点击输入图片描述切白菜，切成适宜大小就行，注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开。请点击输入图片描述往热干的锅里放适量油，调成中小火，先放白菜柄（厚实白色的部分），翻炒至5成熟。调成小火。请点击输入图片描述放入菜叶进行翻炒，翻炒至叶子变软。请点击输入图片描述放适量水，放水的目的是溶解盐分等调料。不要放太多水。请点击输入图片描述放适量盐，溶解、翻炒几下。请点击输入图片描述待白菜柄九成熟时，放入适量鸡精，翻炒拌匀，即可出锅。这样炒出来的白菜是原色，非常好看。味道甘甜清香爽口。请点击输入图片描述请点击输入图片描述
主料：白菜500克辅料：精盐5克,味精2克,白糖4克,姜片5克,熟猪油50克做法步骤编辑炒白菜炒白菜炒白菜炒白菜色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。炒白菜炒白菜1 将白菜洗净。2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。4 热锅后放入切好的腊肉片。5 不断翻炒以免烧糊。6 炒至腊五花肉的油出来。7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。8 倒入白菜。9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。10 炒匀，白菜熟了即可。11 装盘，ok，简单的一道菜搞定啦
白菜洗净后斜切，片薄备用。猪肉切薄片，粉丝用温水泡软。 锅烧热后放少许油，放少量姜蒜，随后放肥肉煸炒，把肥肉的油炼出来。加入白菜，翻炒后加适量盐、生抽继续翻炒，稍微炒软一点后加水盖上锅盖煮，水量与白菜齐平。 多煮一会，感觉白菜比较软了就放入粉丝，开盖大火边煮边用筷子翻炒，感觉粉丝也差不多熟了，就可以加点蒜叶葱花起锅了。

白菜作为北方的应季蔬菜，因为价格便宜好吃、储存时间长，不少朋友去菜市场一不小心就会多买一些回家慢慢吃。但是要是挑选不好的话，就会失望。 怎么挑选大白菜呢？ 看看外表：不管是黄叶还是绿叶白菜我们都要选择新鲜的，首先我们看一下外表的菜叶是不是嫩嫩的，不要有干叶的，有少量虫眼也没关系，菜叶嫩薄的；按压一下菜叶部分感觉有紧实感的质量更好；看白菜根，新鲜的白菜根是水嫩饱满的，颜色是白色的。如果根部发黄不是存放时间长就是摸上啥防腐剂，看上去根部有点干瘪，这样的白菜就不要买了。 掂重量： 拿2颗同样大小的白菜，放在手里掂一下重量，看一下哪一个重。相同规格的白菜重的那一个是相对新鲜，水分大的白菜，吃起来比较脆嫩。不过有些菜商会往白菜上洒水以保持白菜的新鲜好看，洒水的白菜尽量不要储存，当天吃没有问题。 绿叶和黄叶白菜有什么区别？ 这2种最大的区别就是口感不同。黄叶白菜的生长周期短、水分大、纤维细，这种白菜适合炒着吃或者涮火锅也是不错的，总之就是用时比较短的吃法，也可以凉拌。像黄叶白菜中的“娃娃菜”，就是经常拿来涮火锅，吃起来脆甜，没有那种难吃的“白筋”。 绿叶白菜生长时间很长，菜帮中有那种粗粗的“白筋”，炒着吃的话会很难吃，里面的纤维还不好嚼。这种白菜水分少多用来做馅料和炖白菜吃的，用时长不用担心煮烂。 大家可以根据自己的吃法选择不同颜色的白菜。不过大家注意不要买带斑点的，尤其是斑点还洗不掉的就不要买啦。 喜欢我的点关注，每天分享食材挑选技巧和美食做法，你冬天会不会多买几棵白菜吃呢？欢迎评论、点赞、转发、收藏。谢谢你的阅读，明天见。
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区，北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种，绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。 黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区，南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种，黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。 文章图片3二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种，从种到收大约需要八九十天的时间，成熟采收上市期大约在11月中旬前后。 黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种，从种到收大约只需要五六十天的时间，成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。 三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同 青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松，所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙，能够较长时间的存放，并且存放过程中不容易腐烂坏掉。 黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实，所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩，但不适合长时间的存放，并且存放过程中更容易腐烂坏掉。 文章图片4四、两种白菜的贮藏存储保鲜期有所不同 青绿叶白菜因为含水量比较少，所以不容易腐烂坏掉，所以适合更长时间囤积存放，这也是北方家庭在冬季选择青绿叶白菜进行存储菜的原因，只要青绿叶白菜的外部没有损伤口，一般在冬季存放个1-2个月是没有问题。 黄白叶白菜因为含水量比较多，所以很容易发生腐烂的问题，所以它不适合长时间存放，一般买回来在家里放置个十天八天的就会慢慢地腐烂变质，因此，黄白叶的白菜不要大量地购买，而且买回来以后应当尽快吃掉，以防腐烂坏道。
两种白菜的营养价值稍微有差异 从总体上来说，青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的，但是，因为黄白叶白菜叶片中的含水量更多，所以所含的矿物质成分、维生素成分等要比青绿叶白菜中的含量稍微多那么一点点。 文章图片7附：挑选优质大白菜的两个小技巧 第一，两棵在外观看起来差不多的两棵大白菜，哪棵白菜用手掂起来比较重就购买哪棵，重量轻的那棵包心不紧实、发育成熟度不够饱满，吃起来口感会要差一些！ 第二，两棵差不多的大白菜，哪棵大白菜的根系更饱满鲜嫩、哪棵大白菜的最外层叶子更新鲜就购买哪棵，根系干瘪、外叶萎枯的说明放置的时间已经很长了，白菜中的水分和养分已经开始大量流失了！
一、生长周期不同 绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。绿叶白菜对环境的生长要求非常高，所以只有在秋季的时候，才能进行播种，冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候，绿叶白菜一点都不耐热，所以只能在秋季进行播种，以此躲避高温。且其生长周期长，一般需要三个月左右，才能上市贩卖。 二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候，它的含水量会很高，因为黄叶白菜包裹得很紧，且其在生长的时候，又主要是夏、秋两季，所以它内部的水分就会更高。虽然水分多，但是黄叶白菜并不适合保存，一般半个月左右就会变质。绿叶白菜由于其比较松散，且绿叶较少，所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中，就不会出现腐烂的现象，更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候，都喜欢买绿叶白菜，就算放上几个月，也不会变质哦。 三、口感不同相比较于口感的时候，我觉得黄叶白菜的口感，比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多，且水分更足，所以口感吃起来就会更脆口，且口感会更甜，水分越足，口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分，没有黄叶白菜的高，所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高，所以它的口感吃起来，就没有黄叶白菜的甜，而是微微发苦，颜色越绿、口感就越微苦。
绿叶白菜中的粗纤维含量较多，含水量较少，吃起来韧劲较足，口感略显粗糙，比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤，用绿叶白菜会更适合。 和绿叶白菜相比，黄叶白菜中的粗纤维含量较少，含水量较多，吃起来绵软甘甜，口感比较细嫩，也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时，用黄叶白菜就会比较适合。 这两种白菜在营养价值上，并没有过多的差别，但是在口感和味道上，区别真不小。因此，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好，主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外，绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。