白菜图片(白菜图片高清图片)
来源:http://www.tudoupe.com时间:2023-08-02
“绿叶白菜”和“黄叶白菜”哪个营养好?
白菜作为北方的应季蔬菜,因为价格便宜好吃、储存时间长,不少朋友去菜市场一不小心就会多买一些回家慢慢吃。但是要是挑选不好的话,就会失望。 怎么挑选大白菜呢? 看看外表:不管是黄叶还是绿叶白菜我们都要选择新鲜的,首先我们看一下外表的菜叶是不是嫩嫩的,不要有干叶的,有少量虫眼也没关系,菜叶嫩薄的;按压一下菜叶部分感觉有紧实感的质量更好;看白菜根,新鲜的白菜根是水嫩饱满的,颜色是白色的。如果根部发黄不是存放时间长就是摸上啥防腐剂,看上去根部有点干瘪,这样的白菜就不要买了。 掂重量: 拿2颗同样大小的白菜,放在手里掂一下重量,看一下哪一个重。相同规格的白菜重的那一个是相对新鲜,水分大的白菜,吃起来比较脆嫩。不过有些菜商会往白菜上洒水以保持白菜的新鲜好看,洒水的白菜尽量不要储存,当天吃没有问题。 绿叶和黄叶白菜有什么区别? 这2种最大的区别就是口感不同。黄叶白菜的生长周期短、水分大、纤维细,这种白菜适合炒着吃或者涮火锅也是不错的,总之就是用时比较短的吃法,也可以凉拌。像黄叶白菜中的“娃娃菜”,就是经常拿来涮火锅,吃起来脆甜,没有那种难吃的“白筋”。 绿叶白菜生长时间很长,菜帮中有那种粗粗的“白筋”,炒着吃的话会很难吃,里面的纤维还不好嚼。这种白菜水分少多用来做馅料和炖白菜吃的,用时长不用担心煮烂。 大家可以根据自己的吃法选择不同颜色的白菜。不过大家注意不要买带斑点的,尤其是斑点还洗不掉的就不要买啦。 喜欢我的点关注,每天分享食材挑选技巧和美食做法,你冬天会不会多买几棵白菜吃呢?欢迎评论、点赞、转发、收藏。谢谢你的阅读,明天见。
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区,北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种,绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。 黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区,南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种,黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。 文章图片3二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种,从种到收大约需要八九十天的时间,成熟采收上市期大约在11月中旬前后。 黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种,从种到收大约只需要五六十天的时间,成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。 三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同 青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松,所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙,能够较长时间的存放,并且存放过程中不容易腐烂坏掉。 黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实,所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩,但不适合长时间的存放,并且存放过程中更容易腐烂坏掉。 文章图片4四、两种白菜的贮藏存储保鲜期有所不同 青绿叶白菜因为含水量比较少,所以不容易腐烂坏掉,所以适合更长时间囤积存放,这也是北方家庭在冬季选择青绿叶白菜进行存储菜的原因,只要青绿叶白菜的外部没有损伤口,一般在冬季存放个1-2个月是没有问题。 黄白叶白菜因为含水量比较多,所以很容易发生腐烂的问题,所以它不适合长时间存放,一般买回来在家里放置个十天八天的就会慢慢地腐烂变质,因此,黄白叶的白菜不要大量地购买,而且买回来以后应当尽快吃掉,以防腐烂坏道。
两种白菜的营养价值稍微有差异 从总体上来说,青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的,但是,因为黄白叶白菜叶片中的含水量更多,所以所含的矿物质成分、维生素成分等要比青绿叶白菜中的含量稍微多那么一点点。 文章图片7附:挑选优质大白菜的两个小技巧 第一,两棵在外观看起来差不多的两棵大白菜,哪棵白菜用手掂起来比较重就购买哪棵,重量轻的那棵包心不紧实、发育成熟度不够饱满,吃起来口感会要差一些! 第二,两棵差不多的大白菜,哪棵大白菜的根系更饱满鲜嫩、哪棵大白菜的最外层叶子更新鲜就购买哪棵,根系干瘪、外叶萎枯的说明放置的时间已经很长了,白菜中的水分和养分已经开始大量流失了!
一、生长周期不同 绿叶白菜,黄叶白菜,在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜,黄叶白菜也被称之为夏大白菜,黄叶白菜耐热性强,生长周期短,一般只需要两个月,就可以上市进行贩卖。绿叶白菜对环境的生长要求非常高,所以只有在秋季的时候,才能进行播种,冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候,绿叶白菜一点都不耐热,所以只能在秋季进行播种,以此躲避高温。且其生长周期长,一般需要三个月左右,才能上市贩卖。 二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候,它的含水量会很高,因为黄叶白菜包裹得很紧,且其在生长的时候,又主要是夏、秋两季,所以它内部的水分就会更高。虽然水分多,但是黄叶白菜并不适合保存,一般半个月左右就会变质。绿叶白菜由于其比较松散,且绿叶较少,所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中,就不会出现腐烂的现象,更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候,都喜欢买绿叶白菜,就算放上几个月,也不会变质哦。 三、口感不同相比较于口感的时候,我觉得黄叶白菜的口感,比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多,且水分更足,所以口感吃起来就会更脆口,且口感会更甜,水分越足,口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分,没有黄叶白菜的高,所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高,所以它的口感吃起来,就没有黄叶白菜的甜,而是微微发苦,颜色越绿、口感就越微苦。
绿叶白菜中的粗纤维含量较多,含水量较少,吃起来韧劲较足,口感略显粗糙,比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤,用绿叶白菜会更适合。 和绿叶白菜相比,黄叶白菜中的粗纤维含量较少,含水量较多,吃起来绵软甘甜,口感比较细嫩,也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时,用黄叶白菜就会比较适合。 这两种白菜在营养价值上,并没有过多的差别,但是在口感和味道上,区别真不小。因此,“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好,主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外,绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。
青绿色叶片的大白菜主要集中在北方地区,北方地区种植和食用的大白菜主要就是这种叶片发绿的白菜品种,绿叶大白菜品种主要有东北大矮白菜、胶州大白菜、阳城打毛边、北京青白等。 黄白叶片的大白菜主要集中在南方地区,南方地区种植和使用的大白菜主要就是这种叶片发黄的白菜品种,黄叶大白菜品种主要有雪里青、鸡冠白、乌金白、蚕白菜等。 文章图片3二、两种白菜的生长周期和成熟期有所不同 青绿叶片的大白菜是一种生长周期比较长、成熟期比较晚的晚熟型大白菜品种,从种到收大约需要八九十天的时间,成熟采收上市期大约在11月中旬前后。 黄白叶的大白菜是一种生长周期比较短、成熟期比较早的早熟型大白菜品种,从种到收大约只需要五六十天的时间,成熟采收上市的时间大约在9月份到10月份前后。 三、两种白菜的外观形状、叶片厚度、含水量多少有所不同 青绿叶大白菜的外形长、叶片薄、含水量少、包心较松,所以叶片中的粗纤维相对比较多、吃起来口感粗糙,能够较长时间的存放,并且存放过程中不容易腐烂坏掉。 黄白叶大白菜的外形圆、叶片厚、含水量多、包心瓷实,所以叶片中的粗纤维比较少、吃起来口感细嫩,但不适合长时间的存放,并且存放过程中更容易腐烂坏掉。 文章图片4四、两种白菜的贮藏存储保鲜期有所不同 青绿叶白菜因为含水量比较少,所以不容易腐烂坏掉,所以适合更长时间囤积存放,这也是北方家庭在冬季选择青绿叶白菜进行存储菜的原因,只要青绿叶白菜的外部没有损伤口,一般在冬季存放个1-2个月是没有问题。 黄白叶白菜因为含水量比较多,所以很容易发生腐烂的问题,所以它不适合长时间存放,一般买回来在家里放置个十天八天的就会慢慢地腐烂变质,因此,黄白叶的白菜不要大量地购买,而且买回来以后应当尽快吃掉,以防腐烂坏道。
两种白菜的营养价值稍微有差异 从总体上来说,青绿叶白菜和黄白叶白菜两种白菜中所含的营养成分是差不多的,但是,因为黄白叶白菜叶片中的含水量更多,所以所含的矿物质成分、维生素成分等要比青绿叶白菜中的含量稍微多那么一点点。 文章图片7附:挑选优质大白菜的两个小技巧 第一,两棵在外观看起来差不多的两棵大白菜,哪棵白菜用手掂起来比较重就购买哪棵,重量轻的那棵包心不紧实、发育成熟度不够饱满,吃起来口感会要差一些! 第二,两棵差不多的大白菜,哪棵大白菜的根系更饱满鲜嫩、哪棵大白菜的最外层叶子更新鲜就购买哪棵,根系干瘪、外叶萎枯的说明放置的时间已经很长了,白菜中的水分和养分已经开始大量流失了!
一、生长周期不同 绿叶白菜,黄叶白菜,在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜,黄叶白菜也被称之为夏大白菜,黄叶白菜耐热性强,生长周期短,一般只需要两个月,就可以上市进行贩卖。绿叶白菜对环境的生长要求非常高,所以只有在秋季的时候,才能进行播种,冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候,绿叶白菜一点都不耐热,所以只能在秋季进行播种,以此躲避高温。且其生长周期长,一般需要三个月左右,才能上市贩卖。 二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候,它的含水量会很高,因为黄叶白菜包裹得很紧,且其在生长的时候,又主要是夏、秋两季,所以它内部的水分就会更高。虽然水分多,但是黄叶白菜并不适合保存,一般半个月左右就会变质。绿叶白菜由于其比较松散,且绿叶较少,所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中,就不会出现腐烂的现象,更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候,都喜欢买绿叶白菜,就算放上几个月,也不会变质哦。 三、口感不同相比较于口感的时候,我觉得黄叶白菜的口感,比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多,且水分更足,所以口感吃起来就会更脆口,且口感会更甜,水分越足,口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分,没有黄叶白菜的高,所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高,所以它的口感吃起来,就没有黄叶白菜的甜,而是微微发苦,颜色越绿、口感就越微苦。
绿叶白菜中的粗纤维含量较多,含水量较少,吃起来韧劲较足,口感略显粗糙,比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤,用绿叶白菜会更适合。 和绿叶白菜相比,黄叶白菜中的粗纤维含量较少,含水量较多,吃起来绵软甘甜,口感比较细嫩,也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时,用黄叶白菜就会比较适合。 这两种白菜在营养价值上,并没有过多的差别,但是在口感和味道上,区别真不小。因此,“绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好,主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外,绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。

朝鲜白菜的腌制方法和配料
一、所需材料 主料: 1.大白菜一棵,选择最新鲜饱满的,即买即作。 2.胡萝卜一根。 3.梨、苹果各一个。其特别的果糖甜味可以丰富口感,促进发酵 4.韭菜一小束。有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道,可以使其滋味更浓重,发酵更彻底。 5.大蒜两头,大葱白三根,老姜一大块。三者完全有别于辣椒辛辣的味道,会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。 调味料: 1.辣椒粉,要用磨得极细的辣椒粉。 2.盐。 3.糖稀,可用白砂糖代替。 二、制作步骤 准备: 1.首先将白菜做先期修整,把最外层的已干枯的白菜叶摘掉,在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段(约5——10cm),然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于:使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣,共4小瓣。 2.掀开每一片白菜叶,均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是:在操作时一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆,稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳,还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。 绝对正宗的朝鲜辣白菜的腌制方法(图片来源:摄图网) 3.之后把白菜放置在合适的容器(干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可)内腌制8——10小时。 4.整个腌制过程中,大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的,下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉,抖去此时还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。 调酱: 1.韭菜剥去外叶,洗净切成4cm小段,胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核,切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2.将以上所有配料与辣椒粉,糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。 3.静置约10分钟,使部分配料抖出水后,再重新搅拌一次,成为酱装的调味料备用。 涂酱: 1.将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后,菜叶非常柔顺贴合,但在涂酱料的时候仍需注意:尽量保持每一片菜叶的完整。 2.涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套,避免损伤手部皮肤,而且操作更自如。 3.在涂酱工序完成之后,将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。 三、发酵和储存 这样还不算大功告成,这一步非常重要,将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内,发酵过程一般情况下约需一周时间,待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2--3周味道最佳,此时维生素含量最高,一般可储藏至三个月左右。 四、食用 辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因还在于它的食用方式多种多样:即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。 以上就是关朝鲜辣白菜的腌制方法的介绍,吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。

白菜如何做
清炒白菜 大白菜最简单的做法,首先白菜切片,放一些水煮开,再加入适量盐油或酱油即可。 请点击输入图片描述醋溜白菜 白菜切片,放入锅里差不多煮熟加入适量醋、酱油生抽和糖。 请点击输入图片描述白菜炖肉 白菜、肉切片,先把肉放入锅内再放适量调料,煮熟后放入大白菜煮熟就能吃。 请点击输入图片描述白菜豆腐 白菜切片,豆腐切成小块,先把白菜放锅内煮,差不多煮熟再放入豆腐和适量调料一起煮熟就能吃。 请点击输入图片描述白菜饺子 把白菜切碎小颗粒,在准备好猪肉切碎,分别加入调料最后搅拌均匀成饺子馅,用饺子皮包好放开水煮熟即可。 请点击输入图片描述
干煸大白菜 材料:大白菜一棵,红尖椒、大蒜、食盐等适量做法:将大白菜清洗干净,老帮改刀切成薄片,叶子切小段。炒锅内放入适量的油烧热,依次倒入白菜帮和白菜叶翻炒到九分熟的时候盛起来。锅内留油,放入少许的大蒜、红尖椒等翻炒出香味后,倒入炒好的大白菜继续炒一下,加入食盐进行调味即可。功效:干煸大白菜做法很简单,属于快手菜,适合上班等时间不太多的人群来做,营养价值很丰富,对烹饪技巧没有太高的要求。枸杞炖大白菜材料:大白菜一斤,枸杞适量,高汤、虾皮、胡椒粉等适量做法:将准备好的大白菜叶子掰开切段,清洗干净沥干水分后备用。准备一个锅,里面放入高汤煮开,将切好的大白菜放入到高汤里面煮熟。过一会儿放入虾皮、枸杞等稍微煮一下,加食盐、胡椒粉等调味一下就可以了。功效:高汤味道鲜浓,放入大白菜和枸杞一起炖,不仅色香味俱全,而且营养价值也比较均衡。醋溜大白菜材料:大白菜1棵,生姜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、鸡精少许做法:将大白菜叶子掰下来,清洗干净之后撕成小块沥干水分备用;将大蒜切末、生姜切丝、干辣椒切断备用;将香醋、生抽、食盐等调味料按照合适的比例调成调味汁备用。锅里面加入少许的食用油烧热后,放入生姜丝、干辣椒炒出香味,然后先将大白菜的梗放入锅中翻炒一会儿,接着放入叶子继续翻炒。等炒到稍微软一点的时候,倒入调味汁炒一会儿就可以出锅了。 功效:大白菜富含有膳食纤维,用醋溜的做法,可以起到很不错的开胃的效果,特别适合食欲不振的人群来食用。
白菜的做法有很多种,今天介绍一道不常见的做法:白菜肉干饭。 步骤 1 五花肉切成小丁,不放油中火煸炒,把水分炒出去。 步骤 2 热水末过肉丁,中小火咕嘟上。煮熟的鸡蛋切成两半放进肉汤中一起炖。 步骤 3 料酒去腥。放酱油、八角等调味。我不喜欢太重的味道,习惯多放调料的还可以依据洗好放上八角、花椒等,但不必放盐。 步骤 4 一小勺面酱上色。肉都是越咕嘟色越深。 步骤 5 转大火,慢慢耗尽汤汁。中途加蜂蜜(因为我喜欢有一点回甜)也可以不放。 步骤 6 快熬干时加水淀粉,让汤更酱一点。 步骤 7 关火,配米饭,黄瓜,小白菜,油菜等喜欢的配菜。 白菜营养价值: 1.大白菜的水分含量约95%,而热量很低。 2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。 3.大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。 4.白菜含有丰富的粗纤维。 功效与作用: 1.增强抵抗力 白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。 2.解渴利尿 白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。 3.通利肠胃 过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
大白菜和很多蔬菜一样,经历霜冻之后,味道会变得甘甜。有句老话儿是:“百菜不如白菜”,一颗饱经风霜的大白菜可炒、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌渍,每个部位都不会浪费。
干煸大白菜 材料:大白菜一棵,红尖椒、大蒜、食盐等适量做法:将大白菜清洗干净,老帮改刀切成薄片,叶子切小段。炒锅内放入适量的油烧热,依次倒入白菜帮和白菜叶翻炒到九分熟的时候盛起来。锅内留油,放入少许的大蒜、红尖椒等翻炒出香味后,倒入炒好的大白菜继续炒一下,加入食盐进行调味即可。功效:干煸大白菜做法很简单,属于快手菜,适合上班等时间不太多的人群来做,营养价值很丰富,对烹饪技巧没有太高的要求。枸杞炖大白菜材料:大白菜一斤,枸杞适量,高汤、虾皮、胡椒粉等适量做法:将准备好的大白菜叶子掰开切段,清洗干净沥干水分后备用。准备一个锅,里面放入高汤煮开,将切好的大白菜放入到高汤里面煮熟。过一会儿放入虾皮、枸杞等稍微煮一下,加食盐、胡椒粉等调味一下就可以了。功效:高汤味道鲜浓,放入大白菜和枸杞一起炖,不仅色香味俱全,而且营养价值也比较均衡。醋溜大白菜材料:大白菜1棵,生姜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、鸡精少许做法:将大白菜叶子掰下来,清洗干净之后撕成小块沥干水分备用;将大蒜切末、生姜切丝、干辣椒切断备用;将香醋、生抽、食盐等调味料按照合适的比例调成调味汁备用。锅里面加入少许的食用油烧热后,放入生姜丝、干辣椒炒出香味,然后先将大白菜的梗放入锅中翻炒一会儿,接着放入叶子继续翻炒。等炒到稍微软一点的时候,倒入调味汁炒一会儿就可以出锅了。 功效:大白菜富含有膳食纤维,用醋溜的做法,可以起到很不错的开胃的效果,特别适合食欲不振的人群来食用。
白菜的做法有很多种,今天介绍一道不常见的做法:白菜肉干饭。 步骤 1 五花肉切成小丁,不放油中火煸炒,把水分炒出去。 步骤 2 热水末过肉丁,中小火咕嘟上。煮熟的鸡蛋切成两半放进肉汤中一起炖。 步骤 3 料酒去腥。放酱油、八角等调味。我不喜欢太重的味道,习惯多放调料的还可以依据洗好放上八角、花椒等,但不必放盐。 步骤 4 一小勺面酱上色。肉都是越咕嘟色越深。 步骤 5 转大火,慢慢耗尽汤汁。中途加蜂蜜(因为我喜欢有一点回甜)也可以不放。 步骤 6 快熬干时加水淀粉,让汤更酱一点。 步骤 7 关火,配米饭,黄瓜,小白菜,油菜等喜欢的配菜。 白菜营养价值: 1.大白菜的水分含量约95%,而热量很低。 2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。 3.大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。 4.白菜含有丰富的粗纤维。 功效与作用: 1.增强抵抗力 白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。 2.解渴利尿 白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。 3.通利肠胃 过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
大白菜和很多蔬菜一样,经历霜冻之后,味道会变得甘甜。有句老话儿是:“百菜不如白菜”,一颗饱经风霜的大白菜可炒、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌渍,每个部位都不会浪费。

白菜的多种吃法
1 上汤白菜。 川菜中有一道名菜——开水白菜。清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓而清,清如开水,不油不腻,味道清鲜,不淡不薄,突出一个“鲜”字。 请点击输入图片描述2 三鲜白菜卷。 蒸菜的营养相对来说保存的比较好。蒸菜没有油烟对健康有益一些。白菜含维生素和纤维比较多。利于各类人群食用。搭配上自己喜爱的馅料和调料做菜很不错。 请点击输入图片描述3 花开富贵—酿白菜。 白菜的清淡恰好的吸收了肉汁变得更加鲜美,肉馅滑嫩,白菜爽脆,同时,白菜也释放掉了肉的油腻,二者相得益彰,令这道菜清淡适口。 请点击输入图片描述4 枸杞炖白菜。 这道菜不用油炒,只是用高汤来炖,营养好,味道也很赞,还特别的健康。现在过年大鱼大肉总是过剩,清淡又营养的菜肴其实是必不可少的。而这款枸杞炖白菜,是好吃、好看又健康 请点击输入图片描述5 白菜粉条煲。 冬天,这种焖或者炖的菜比较舒服,吃起来热热乎乎。白菜粉条煲作为一道简单的北方家常菜,味道鲜美、制作简单,深受人们喜爱! 请点击输入图片描述6 辣白菜。 辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。 请点击输入图片描述7 彩蔬翡翠包。 明亮的颜色,翡翠的白菜叶包裹着彩色的玉米粒、胡萝卜、虾仁、火腿肠丁,营养十足。 请点击输入图片描述8 白菜豆腐肉丸汤。 广式煲汤似乎讲究挺多,合适的锅,合适的火候,但其实家常的白菜,搭配豆腐和肉丸也能做出美味煲汤哦。 请点击输入图片描述
白菜豆皮 所需材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法步骤: 1.将豆皮切成条,白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片 2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段 3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用 4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香 5.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软 6.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末, 7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色,不要炸糊了,将炸好的辣椒和热油,浇在葱花和蒜末上即可,这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了。 【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、 做法步骤: 1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的,先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。 2.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。 3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。 4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。 5.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟。 6.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
白菜豆皮 所需材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法步骤: 1.将豆皮切成条,白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片 2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段 3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用 4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香 5.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软 6.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末, 7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色,不要炸糊了,将炸好的辣椒和热油,浇在葱花和蒜末上即可,这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了。 【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、 做法步骤: 1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的,先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。 2.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。 3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。 4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。 5.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟。 6.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

圆头白菜长什么样,有图片更好
菜头包得紧紧的,圆圆的,超市、菜场都有卖。标注菜名为【绿橄榄】,一般每个2斤左右,一公斤价格2元,不贵,比较适口,好吃。
圆白菜也叫卷心菜,它是十字花科植物的一种,也叫结球甘蓝,属于甘蓝的一个变种。圆白菜是一种产量高,易保存的家常菜,在生活中它有着“菜中之王”的称号,能为人体补充多种有益的营养成分,但说起它的营养有多高。 1、水分含量高热量低圆白菜是一种水分含量特别高,热量却很低的绿色菜品,据说圆白菜中水分的含量能高达90%,而且它还含有大量的膳食纤维,人们食用以后能增加饱腹感,却不会吸收过多热量,能保持身材,也能预防肥胖。2、叶酸叶酸是圆白菜中含有的重要营养成分,这种物质对人类的贫血有很好预防作用,除此以外,生活中的孕妇多吃一些圆白菜,在吸收丰富的叶酸以后,还能有效预防胎儿畸形,能让生出的宝宝更健康。3、微量元素钾圆白菜中还含有多种对人体有益的微量元素,其中钙,铁磷以及钾等物质都是圆心菜中最重要的存在,人们食用以后,既能补钙,也能促进骨骼发育,而且它含有的钾还能促进人体内钠盐的代谢,可以有效预防高血压发生。4、维生素u 圆白菜还是一种高维生素含量的绿色食材,它不但含有人体正常代谢时必需的维生素c和维生素b它还含有一种独特的维生素u,它对人类的胃黏膜有明显保护作用,可以促进溃疡面愈合,也能减少胃部炎症发生,平时经常食用能预防胃炎和胃溃疡发生。另外圆白菜中含有的维生素C还能促进免疫细胞再生,也能抑制色素沉积,它对提高身体免疫力和美白肌肤都有很明显的好处。
圆白菜也叫卷心菜,它是十字花科植物的一种,也叫结球甘蓝,属于甘蓝的一个变种。圆白菜是一种产量高,易保存的家常菜,在生活中它有着“菜中之王”的称号,能为人体补充多种有益的营养成分,但说起它的营养有多高。 1、水分含量高热量低圆白菜是一种水分含量特别高,热量却很低的绿色菜品,据说圆白菜中水分的含量能高达90%,而且它还含有大量的膳食纤维,人们食用以后能增加饱腹感,却不会吸收过多热量,能保持身材,也能预防肥胖。2、叶酸叶酸是圆白菜中含有的重要营养成分,这种物质对人类的贫血有很好预防作用,除此以外,生活中的孕妇多吃一些圆白菜,在吸收丰富的叶酸以后,还能有效预防胎儿畸形,能让生出的宝宝更健康。3、微量元素钾圆白菜中还含有多种对人体有益的微量元素,其中钙,铁磷以及钾等物质都是圆心菜中最重要的存在,人们食用以后,既能补钙,也能促进骨骼发育,而且它含有的钾还能促进人体内钠盐的代谢,可以有效预防高血压发生。4、维生素u 圆白菜还是一种高维生素含量的绿色食材,它不但含有人体正常代谢时必需的维生素c和维生素b它还含有一种独特的维生素u,它对人类的胃黏膜有明显保护作用,可以促进溃疡面愈合,也能减少胃部炎症发生,平时经常食用能预防胃炎和胃溃疡发生。另外圆白菜中含有的维生素C还能促进免疫细胞再生,也能抑制色素沉积,它对提高身体免疫力和美白肌肤都有很明显的好处。

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