大白菜怎么吃最有营养(大白菜怎么拌着吃)
来源:http://www.tudoupe.com时间:2023-07-16
炎热夏天白菜的几种营养吃法
1、素炒大白菜 原料: 净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 做法: 1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。 2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 2、醋溜白菜 原料: 净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 做法: 1、将白菜切成象眼块。 2、将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 3、白菜举纳炖豆腐 原料: 白菜,豆腐,姜,盐。 做法: 1、白菜切段,豆腐切块。 2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。 3、白菜下水焯一下,捞出沥干。 4、锅中热油,放入姜炒香,入豆腐略煎一下,加水(或素高汤)小炖一会儿。 5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。 4、蘸水白菜 原料:白菜,盐,味全高鲜,重庆油辣子。 做法: 1、先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。 2、晒一些盐和味全高鲜,拌匀冷却即可。 3、吃时蘸辣酱即可。 5、清汤白菜卷 原料: 白菜500克,北豆腐100克,黄豆粉20克,花生油25克,味全高鲜,胡椒粉2克,盐2克。 做法: 1、用豆腐、胡椒粉、味全高鲜、盐、豆粉调成茸。 2、白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。 3、将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟正喊没。 4、取出切成1-1.2厘米长的短段。 5、加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。 6、栗子白菜 原料: 栗子100克,白菜300克,酱油10克,精盐2克,味全高鲜,白糖5克,水淀粉10克,姜水少许,植物油500克。 做法: 1、将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟。 2、捞出剥皮,栗仁一切两半。 3、将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。 4、下入素高汤、酱油、味全高鲜、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。 7、香辣白菜 原料: 大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,姜5克。 做法: 1、将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两渗滑半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、姜切成细丝。 2、把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。 3、将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
白菜豆腐汤 这道白菜豆腐粉丝汤,制作非常简单,可以说零失败。口感鲜美,营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。 具体制作方法 第一步:准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。 第二步:将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。 第三步:锅中倒入适量的水,大火烧开后,将白菜叶、豆渗消腐、粉丝放入锅中。(最好用砂锅来炖) 第四步:待锅中再次煮开后,转小火炖2分钟,然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油,撒少许香葱碎即可。 白菜营养价值:每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂誉扰肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁丛虚知12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。 豆腐营养价值: 1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
大白菜清洗干净,切成段粉条,提前泡好炒斗银锅,加油烧热,放入姜末,小辣椒炒出香味再倒入大白菜翻炒,然后再放入粉条翻炒一下,加入适量的清水,再盖上盖子歼顷焖煮两分钟,加入食盐调空改宴味就可以了。
白菜豆腐汤 这道白菜豆腐粉丝汤,制作非常简单,可以说零失败。口感鲜美,营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。 具体制作方法 第一步:准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。 第二步:将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。 第三步:锅中倒入适量的水,大火烧开后,将白菜叶、豆渗消腐、粉丝放入锅中。(最好用砂锅来炖) 第四步:待锅中再次煮开后,转小火炖2分钟,然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油,撒少许香葱碎即可。 白菜营养价值:每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂誉扰肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁丛虚知12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。 豆腐营养价值: 1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。 大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
大白菜清洗干净,切成段粉条,提前泡好炒斗银锅,加油烧热,放入姜末,小辣椒炒出香味再倒入大白菜翻炒,然后再放入粉条翻炒一下,加入适量的清水,再盖上盖子歼顷焖煮两分钟,加入食盐调空改宴味就可以了。

白菜搭配什么吃更营养美味
大白菜可谓是中国家庭餐桌上最为常见的蔬菜,如今生活好了,是宁可餐桌上没肉也不可没有这大白菜。那么,大白菜的家常菜中怎么搭配着吃最营养呢? 1.白菜和豆腐是最好的搭档白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。2.维生素是怕热、怕煮的物质炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。3.大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。 白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
秋天多吃白菜加3个鸡蛋,营养又美味,我家经常这样做着吃
秋天多吃白菜加3个鸡蛋,营养又美味,我家经常这样做着吃

白菜怎么吃最有营养
1.白菜+虾米: 白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。2.白菜+猪肉:猪肉性平味甘,其有滋阴润燥之功能,白菜含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。3.白菜+牛肉: 荤素搭配,互为补充,营养全面,具有健脾开胃之效,特别适于体虚者食,对体弱乏力,肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。
大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁以外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。 但是,营养学家们指出,冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。第一,先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。第二,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。 第三,用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。
大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁以外,还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。 但是,营养学家们指出,冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。第一,先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。第二,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。 第三,用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。

老话说“百菜不如白菜”,白菜怎么做营养价值更高?
俗话说“百菜不如白菜”,这大白菜能有什么营养价值?怎样吃才最营养呢?大白菜有什么营养价值?大白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样,都属于十字花科蔬菜。它的含水量高,热量低,饱腹感强,深受减肥人士的喜爱。在营养上,大白菜能为我们提供一定量的维生素C、膳食纤维、钙等营养素。其中,维生素C的含量(31毫克/100克)比苹果、梨、桃等水果高多了,跟柑橘类水果差不多。不溶性膳食纤维(0.8克/100克)则可以增加人体肠道食物残渣的体积,加速排便。另外,大白菜中还富含植物化学物,如异硫氰酸盐。异硫氰酸盐可能降低某些癌症发生的风险,还具有抗氧化等作用。但这不代表顿顿吃大白菜就能防癌抗癌。从营养学的角度,新鲜的蔬菜水果都有一定的预防癌症作用。我们不必迷信某种食物,保持全面均衡的饮食更重要。“百菜不如白菜”有道理吗?大白菜不仅产量大、容易储藏,而且价格实惠,确实比较亲民。但是,从营养的角度,说“百菜不如白菜”是有些片面的。这是因为,蔬菜品种有很多,不同蔬菜的营养特点各有秋千,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。例如,深色蔬菜(如深绿色的菠菜、红色的西红柿)在β-胡萝卜素、多种色素物质(如叶绿素、叶黄素、番茄红素)等方面更具优势。而大白菜毕竟不属于深色蔬菜,在某些营养素的含量上,仍然没法与深色蔬菜相比。《中国居民膳食指南》(2016版)建议成年人每天吃300-500克蔬菜,其中深色蔬菜占一半以上。而且,在挑选和购买蔬菜时,品种要多变换,每天至少达到5种以上。大白菜怎样吃才最营养?醋溜白菜、栗子扒白菜、大虾烧白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜饺子......都是大白菜非常美味的吃法。从搭配的角度,大白菜与豆制品(如豆皮、豆腐)、鱼虾畜禽肉类(如虾、猪肉)、菌藻类(如香菇、木耳)等一起搭配,营养更全面。从烹调的角度,急火快炒是比较推荐的做法之一,因为能缩短烹调时间,最大程度保留大白菜的营养素。另外,采用醋溜的方法,醋对维生素C等营养素也有一定的保护作用。而长时间的炖煮则不推荐,因为容易造成营养素的大量破坏和流失。最后,需要注意的是,做好的大白菜要尽快吃完,避免反复加热。一方面是因为维生素会随着储存时间的延长的丢失,另一方面还可能因为细菌的作用而增加亚硝酸盐的含量。
白菜腌着吃营养价值更高,这样既不会让白菜的营养成分流失,而且做法也非常的简单。
其实想让白菜营养价值最高的话,那么就用开水直接煮熟后食用,这样可以保持白菜中的营养不丢失。
酸辣白菜,水煮白菜或者是白菜炖粉条,这样做出来的白菜营养价值都会非常的高,而且也非常的好吸收,好消化。
白菜腌着吃营养价值更高,这样既不会让白菜的营养成分流失,而且做法也非常的简单。
其实想让白菜营养价值最高的话,那么就用开水直接煮熟后食用,这样可以保持白菜中的营养不丢失。
酸辣白菜,水煮白菜或者是白菜炖粉条,这样做出来的白菜营养价值都会非常的高,而且也非常的好吸收,好消化。

大白菜最全“食用指南”,让孩子的每一口都充满营养!
在北方,若问冬天几乎家家户户都离不开的蔬菜是什么,大白菜肯定榜上有名。由于其丰富的营养价值和耐寒的储存特性,大白菜堪称性价比最高的“冬季蔬菜”。“百菜不如白菜”,在很多北方人眼中,大白菜的地位不可取代。但是你们知道吗?吃白菜也有最佳时机,冬天的比夏天的更好吃。这是因为,经历了三九天的白菜,由于高寒导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。还有一个小秘密告诉大家,白菜菜叶中的维生素C高于白菜帮,但纤维素却不如白菜帮。是不是觉得大白菜由外到里,全身都是宝呀!大白菜的烹调方法多样,每家都有自己的做法,不管是炒、蒸、涮,还是凉拌等等,都可以把它做成美味佳肴。怎么做才能让孩子吃透一颗大白菜的多重营养?其实,这个技巧藏在烹调方法中,家长们赶快来看看:爆 炒手撕更入味醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒,白菜就能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮,其粗纤维含量高,比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高,在爆炒过程中会出水,因此烹调时不用加水。建议大家处理白菜时不要用刀切,而是用手撕,这样更容易入味,还可以更好地减少营养成分的流失,出汤更少,口感较脆。刀切炒出的白菜往往没有嚼头。凉 拌脆嫩又爽口白菜心是白菜最后长出的部位,它脆嫩清爽,含有丰富的水分,纤维比较少,生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法,非常开胃促消化。需要提醒的是,凉拌菜最好现做现吃,以免受到杂菌污染。疫情期间尽量避免给孩子生吃,在加工的时候可以简单焯一下。蒸 制菜叶先焯水除了炒和凉拌,蒸也是非常好的烹调方法,大家不妨试试。选择叶大帮子薄的白菜,除去大部分帮子后,把剩下的白菜叶焯一下,平铺在干净的菜板上。根据个人口味配以肉馅、香菇、木耳等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。调好馅后,将其包在白菜里,上屉蒸大约15分钟,外面的白菜变色,里面的肉也熟了。蒸可以留住美味,有效减少营养流失。炖 煮首选老菜叶大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜和干锅菜,这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时,加一点油来炒,或者放在肉菜里短时间炖一下,可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软,口感更好。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。腌 制20天后再吃挑选个大、心实的白菜,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,从中间将白菜劈开成两瓣,一层层转圈摆实,每层适当放些盐。然后把菜放入缸中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙,减少白菜和空气的接触,再倒进水,以没过菜面为宜,最后把容器封实。要当心的是,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,不能吃。最好等20天以后,亚硝酸盐含量非常低时再食用。在此提醒,家长尽量不要给孩子吃太多腌制食物。家长们已经知道怎么烹饪了,接下来就是挑选白菜啦!赶快拿小本本记下来:挑选大白菜时,要挑叶片包裹紧密结实,而且表面没黑点儿的。重点要看大白菜根部,若发软腐烂说明存放时间长,不建议买。大白菜的主要成分是水,想长期保存还能保持质地鲜嫩的品质,一定要做到避光、低温保存。建议家长们买叶片发黄发白的,这种白菜口感比较甜,青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙,但储存一段时间后再吃,口感会好的多。叶子大、叶片厚、褶皱多的白菜,含水量少,适合做汤或涮着吃;叶子小又薄,褶皱少的含水量高,适合炒着吃。最后,还要提醒各位家长:白菜适合绝大多数孩子食用,但它性偏寒凉,体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的孩子不可多吃。

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