广西大白菜种植技术视频教程(大白菜种植技术与管理视频教程)

白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培，不过大白菜应该怎么种植好呢?接下来就跟着我一起去看看吧。 大白菜的历史 白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。” 明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜(小白菜)在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜(大白菜)。18世纪中叶(康乾盛世)在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希(稀)为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。 大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜(大白菜)的情节。 20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是猪肉白菜馅的。 今天，世界各地许多国家都引种了白菜。 大白菜的种植技术 一、选用抗病良种，做好种子处理 选择适合我县种植的抗病性强，商品性好，丰产性能好的品种。如：晋菜3号、新二包头。种子消毒可用0.4%种子量的50%福美双乳剂或70%甲基托布津可湿性粉剂、或25%甲霜灵可湿性粉剂拌种(防霜霉病、黑斑病、炭疽病);也可亩用100克菜丰宁拌种150克 ,或用0.4%种子量的50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种(防软腐病、黑腐病)。 二、合理间套作，安排适宜茬口，适时、适量播种 大白菜应实行3-4年轮作，可选择瓜类、茄果类、葱蒜类、豆类及小麦等作物的茬口。与葱蒜套作可减轻小菜蛾、菜青虫的发生;对软腐病发生较重的地块采用高畦栽培，避免与十字花科蔬菜连茬或邻作;将白菜与玉米等高杆作物间套种可减轻病毒病发生。立秋前后3天播种为好，切忌过早播种，种量200克/亩。 三、加强田间管理 苗期及时防治蚜虫;小苗及时浇水要小水勤浇，降低地温，切忌受旱，可明显减轻病毒病发生;及时间苗、定苗，严格剔除病苗;及时中耕松土，促进根系发育;包心期加强肥水管理，及时追施N、P、K复合肥。另外，田间作业时避免伤根和造成机械伤口。 四、包心管理 一、保持水分。大白菜进入包心期后，保证土壤有足够的水分，防止土表干裂。大白菜进入包心期水分消耗比前期大，必须灌溉补充，保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，时干时湿。特别是大白菜叶部水分含量占95%～96%，所以加强包心期水分管理尤为关键。具体要求是：包心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害;包心第一水4～5天后进入正常灌溉，一般5～7天一水，每次灌溉水量不少于30方;砍菜前一周停止浇水，其一是以免水分过多不耐贮藏;其二是便于砍收，减少机械损伤造成损失。 二、及时追肥。进入包心期后为减少人工操作造成机械损伤，包心期追肥应以随水冲施肥料为主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前几天追肥。这一时期气温逐渐下降，追施肥料宜以速效氮肥为主，一般选用硫酸铵，以亩追施20～30公斤为宜，随水冲施。对包心程度略差的地块应适当加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒长。 五、药剂防治 要掌握在病虫发生初期及早防治，选用生物农药和高效、低毒、低残留的化学农药，并严格控制施药浓度和次数。 1、蚜虫 六叶期前用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或3%啶虫脒乳油5000倍液喷雾防治，注意往叶背面喷药。 2、病毒病 及早治蚜。发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，隔10天喷1次，连喷2-3次。 3、霜霉病、黑斑病 用58%甲霜灵、锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷雾，7天1次，连喷3次。 4、炭疽病、白斑病 用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷洒。 5、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病 用72%农田链霉素可溶性粉剂4000倍液，或1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。 6、菜青虫、小菜蛾 应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000-4500倍液，或Bt·乳剂100-1500克/亩，或25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治，要注意轮换用药。 7、地下害虫 在田间放置糖醋液盆(按糖：醋：水=1：1：2.5的比例配制，内加少量锯末和敌百虫)诱捕成虫，当诱捕到的雌雄成虫数量大约相近时，开始喷药，大白菜帮基部及周围地面是重点喷药区，用48%乐斯本乳油1500倍液喷雾防治。 大白菜的价值 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。 大白菜的种植相关文章： 1. 白菜的种植方法 2. 白菜种植技术 3. 如何种植春季大白菜 4. 大白菜种植技术 5. 大白菜的种植施肥技术

一、育苗 现在都是先进行育苗，然后选择健康的苗来移栽，这样的话大白菜抗性比较好，长得也比较健康。播种之前的话可以把种子放到药剂当中浸泡半个小时，这样的话能够预防各种病害。然后把处理过的种子撒到土壤当中，盖上一层细土，另外的话，在上面可以适当的盖一些稻草，这样可以减少水分的蒸发。 二、移栽 移栽之前的话，一定要注意选择一块比较好的土壤，翻松一下，施上有机肥，这个肥一定要施足。大白菜的叶子比较多，相对来说对肥料的需求还是比较大的。一般每平方的土壤，大概需要用到农家肥五公斤的样子。 可以起垄种植，这样的话可以让大白菜生长更好，并且排水也非常好。在移栽的时候注意一下密度，两株之间的距离大概是25公分的样子，因为大白菜长出来叶子范围比较大，一定要注意不要载得太密了，否则会影响到通风和光照。 三、水肥 土壤注意保持一定的湿润度，这个浇水不要太多了。另外的话，根据长势增加一些肥料，可以适当的用一些农家肥，这样长出来的大白菜更加好吃。后期的时候适当的还要加一些磷肥，这样的话，他包心可以更加好。 四、捆绑 在挑选大白菜的时候，一般来说都喜欢那种长得比较紧实，很有分量的，所以在他成长的时候，需要用绳子把他捆起来，这样长出来的大白菜就更加的结实，品相好。绑的时候要注意时间不能太早了，要在温度比较低的时候，否则对他的内部会产生影响。 除了以上这些问题，还有一个病虫害防治方面大家平日里也需要注意，只有减少病虫害的发生，大白菜的品相才会更好。
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。 大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。播种时控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。 大白菜的产量极高，所以需肥量极大，除了在整地时施足基肥外，还要适时的追肥，一般在苗期在施足基肥后是无需进行追肥的，如果没有施足基肥，可每亩追施硫酸铵10公斤，施肥时撒施于幼苗两侧，不要直接施入根系，以免造成根系灼伤，施肥后立即浇水，可使肥料被快速吸收。在移栽后追施第二次肥，同样是追施硫酸铵15-20公斤，开沟施入，浇水；第三次在莲座期，追施硫酸铵30公斤、过磷酸钙15公斤，结合培土进行；第四次在结球期，追施硫酸铵15-20公斤。浇水也是极为重要，要视气候、土壤而定，在莲座末期要控水，等第三次追肥后在浇水，而到结球时，大白菜对于水分需求极大，需时刻保持土壤湿润。
（播种时间）1、大白菜的播种时间要选择在每年的7月份左右开始进行播种，这个时间播种最有利于大白菜的生长，可以根据当地的气候情况来决定播种的时间。 （选择田园）1、种植大白菜要选择在排灌方便的田地，注意连作等调整大白菜是很怕出现连作的蔬菜，如果出现有连作的情况发生大白菜会很容易出现病害，所以种植时要避免这样的情况发生，在播种前要对田地进行施肥，每亩地可以用3500斤至4000斤的农家肥进行泼洒，然后进行深耕土壤，耕地的深度在30厘米至35厘米，深耕后用工具整平做畦，畦的高度在20厘米至25厘米，一切准备工作都做好后等待播种。
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。 大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。播种时控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。 当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。

一、品种选择 大白菜喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，根据栽培季节，主要分为春季耐抽薹品种，夏季耐热品种和秋季耐贮藏品种。二、播种技术大白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，最大限度地满足大白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。播种方式分为直播和育苗两种。 1.直播。直播是主要的栽培方式。直播是在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，人工顺沟播种，然后覆土、镇压，每亩用种量150~200克。2.育苗。育苗畦要选择地势高、肥沃、排水良好的地块，秋季播种期可比直播提早3~5天，苗期20~25天。冬春季节气温低，幼苗生长缓慢，需40~50天苗龄。春末、炎夏季节气温高，幼苗生长迅速，需25~30天苗龄。育苗时，要根据当地季节气候特点，采取适当的保护设施。冬播早熟栽培，因严冬季节寒冷，宜采用高效节能型日光温室播种育苗栽培;春播早熟栽培，因早春气温低，宜采用普通日光温室播种育苗栽培;春末夏栽，因春末早晚气温低，宜在塑料拱棚内播种育苗，露地定植;夏季早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用阴棚降温播种育苗，或直播后覆草、浇水降温保苗栽培，并要注意雨后排水。大白菜一般在2℃~13℃经10~25天通过春化形成花芽而抽薹开花，因此春季苗床最低温度宜掌握在15℃以上，定植后要尽量避开10℃以下的低温。夏季高温期要注意遮阴降温育苗，注意浇水降温保苗。播种时要浇足底水，保持床土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1~2次的缓苗水，以后5~7天浇1水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。三、施肥技术1.施足基肥。白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作基肥十分重要。一般亩施厩肥不少于5000公斤、过磷酸钙或复合肥料每亩用量30~50公斤。2.提苗肥。为了保证白菜幼苗期能得到足够养分，需要追施速效性肥料。每亩用硝酸铵4公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。3.发棵肥。莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延迟结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般亩施人粪尿800~1500公斤、草木灰50~100公斤或硝铵10~15公斤，磷、钾肥各7~10公斤。直播白菜施肥应在植株边缘开8~10厘米的小沟，施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施入沟穴中，与土壤充分拌匀再栽苗。若莲座后期有徒长现象，则须进行蹲苗。4.结球肥。结球期是形成产品的时期，同化作用最强盛，因此，需肥水量大。在包心前5~6天施用结球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增施钾肥。一般亩施硝铵20公斤、过磷酸钙及硫酸钾肥各10~15公斤或粪干1600~2500公斤、草木灰50~100公斤，作结球肥。为使养分持久，最好将化肥与腐熟的厩肥混合，在行间开8~10厘米深沟条施为宜。四、病虫防治技术 病虫危害是影响大白菜丰产、稳产的重要因素。大白菜的主要病害是病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、黑腐病、根肿病等，最有效的防治方法是选用抗病品种和适时轮作。危害大白菜的主要害虫有蚜虫、菜青虫、菜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、小地老虎等，菜农应做好预防工作。

大白菜的叶可食，是人们喜爱吃的蔬菜之一。大白菜包括结球以及不结球两大类群，不过大白菜应该怎么种是很多人好奇的。以下就是我给你做的大白菜的种植方法整理，希望对你有用。大白菜的介绍白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价。大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶(天津绿)，绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周颙(南朝齐人)称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。”黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年(1898年)《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。大白菜的种植技术1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、中白四号等优良品种为主。2、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议亩施优质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤或复合肥50公斤。3、适期播种。北京地区播种期以8月3日～8日为宜，播前要求药剂拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以选择对垄栽培。5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1号等以亩1800～2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000～2200株为宜。6、加强苗期管理。“三水齐苗，五水定棵”;及时防治蚜虫、菜青虫，可以选用新型无公害农药生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。7、莲座期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10～20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、黑斑病的防治。8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。⑴蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。⑵重视施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，亩施入尿素25公斤，保证后期包心。大白菜全生育期追肥依据1∶3∶4∶2比例，即幼苗期为1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。追肥总量以硫铵为标准，每亩70～100公斤为宜。⑶注意霜霉病、黑斑病、软腐病的防治。后期尤其要重视黑腐病的防治。大白菜的菜谱醋熘白菜主料：嫩白菜帮300克辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。做法：1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜主料：白菜500克，鲜牛奶100克配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。特点：色泽美观，清香适口.栗子烧白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。做法：1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。特点 汁鲜味美，酥烂适口。>>>下一页更多精彩“大白菜的饮食宜忌”

1、种植时间：大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。 2、整地基肥：大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。 播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。 3、播种育苗：选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。 播种时控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。 4、定植：当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。 5、田间管理：大白菜的产量极高，所以需肥量极大，除了在整地时施足基肥外，还要适时的追肥，一般在苗期在施足基肥后是无需进行追肥的，如果没有施足基肥，可每亩追施硫酸铵10公斤，施肥时撒施于幼苗两侧，不要直接施入根系，以免造成根系灼伤，施肥后立即浇水，可使肥料被快速吸收。 在移栽后追施第二次肥，同样是追施硫酸铵15-20公斤，开沟施入，浇水；第三次在莲座期，追施硫酸铵30公斤、过磷酸钙15公斤，结合培土进行；第四次在结球期，追施硫酸铵15-20公斤。浇水也是极为重要，要视气候、土壤而定，在莲座末期要控水，等第三次追肥后在浇水，而到结球时，大白菜对于水分需求极大，需时刻保持土壤湿润。 扩展资料： 大白菜的病害防治 1、软腐病 又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。 防治方法：实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。2、斜纹夜蛾 又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。 防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。 参考资料：百度百科-大白菜
大白菜种植方法如下： 1、选地整地 大白菜忌连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地施足腐熟的有机质肥料作为基肥，深耕，然后把土地敲碎整平，作成1.3-1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。 2、播种 早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下。 3、田间管理 大白菜2-3片真叶时，进行第一次间苗；5-6片叶时间第二次苗；7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。根据土壤的肥力情况进行适当追肥，以大粪水为最好的肥料，根据土壤墒情进行浇水，在下雨较多时候要注意田间排水。 4、病虫害防治 大白菜的主要病害是霜霉病、黑斑病、软腐病。要早发现早防治，及时拔除病株，以减少菌源，防止蔓延。虫害有蚜虫、菜青虫等，可用4.5%高效氯氰菊酯1000～1500倍液喷雾防治。严格灭蚜，以防病毒病发生。 扩展资料 种植大白菜防治软腐病方法： 1、避免同科作物连作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。整地时多施石灰，土壤多翻晒，控制疾病来源。 2、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。施肥时应用腐熟基肥，粪尿应由稀渐浓。 3、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。清除病株后穴内撒上石灰进行灭菌处理。 4、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。 5、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。 参考资料来源：百度百科-大白菜
1 选择适合品种 品种的选择除了考虑气候、肥水条件外，还要根据人们的食用习惯和大白菜用途不同而选择不同品种。如自种自吃可选津绿75等中早熟小棵品种。若收后出售，可选产量较高的中晚熟品种，如津绿80、鲁白3号、北京新3号、丰抗85等。近几年由于高温引起的大白菜软腐病比较严重，今年种植时要注意选择抗病害品种。另外，白菜忌重茬，同一地块连续种植一种品种极易感染病害，可根据情况调换一下品种。 2 种植时间 提前上市的白菜应在8月上旬播种；冬贮白菜在立秋前后3--5天播种为宜。生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。根据近几年生产情况看，前期高温对幼苗生长不利，收获期提前对贮存不利。如选种的不是生长期长的品种，最好是在立秋后晚几天种植，结合高垄栽培，可以明显减轻病害。 3 栽培技术要点 3.1 种子处理。防霜霉病，可用种子重量的0.3%的25%甲霜灵可湿粉剂拌种。防黑斑病，用50 ℃温水浸种25分钟，冷却晾干播种，或用种子重量的0.2－0.3%的50%扑海因可湿粉剂拌种。用丰灵50－100g拌种子150g可防白菜软腐病。 3.2 浇水施肥。浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，保持土壤见干见湿，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水；大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水；然后隔2－3天再接着浇第二次水，这时如果土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球；以后，一般5－6天浇1次水，使土壤保持湿润。施肥：播前基肥提倡多施腐熟的有机肥，“提苗肥”可与基肥合并。若底肥不足，第一次可在3－4片真叶期，每亩施尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15－20千克，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”，第三次在莲座期，每亩施尿素25－30千克，过磷酸钙10－15千克，将肥料施入沟内或穴内，然后培土，浇水，称“大追肥”，策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15－20千克，可随水冲施，称“灌心肥”。注意：为预防白菜烧心、腐烂，应尽量避免用铵态氮肥，另外，由于大白菜是嗜钙作物，在莲座期到结球初期喷2－3次0.2%的硝酸钙或氯化钙溶液，可预防“干烧心”。 3.3 苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理，这时应及时间苗、定苗。在拉十字和3－4片真叶时，各间苗1次，并除去杂草、病苗和弱苗。5片真叶时定苗，苗距10厘米，在高温干旱年份，适当晚定苗，使幼苗密集，遮盖地面，降低地温，减轻病害的发生。并及时中耕，中耕宜浅不宜深，因为白菜根系较浅，以不伤根、叶为原则。有草尽量用手拔除，以免锄地次数多，引起伤根，使病害从根部传染。苗期遇大雨积涝时，应及时排水防涝。 3.4 病虫害防治。大白菜主要的病虫害有蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾和软腐病、霜霉病、病毒病。虫害可以用辛硫磷、阿维菌素交替喷雾防治；软腐病可以用铜制剂、抗生素防治；霜霉病可以用银法利、甲霜灵、安克交替喷雾防治。 4 捆叶 大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎，一般在收获前10－16天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用甘薯秧或谷草将叶捆住,使包心更紧实并继续生长。 5收获收获尽可能延迟，不宜过早。结合天气情况，在防止冻害的前提下尽可能延迟收获，一般小雪前2－3天，及时收获；收获后晾晒2-3天，以减少外部叶片含水量，以利于寒冷入窖存放。 6 病虫害防治 6.1 大白菜主要有三大病害：病毒病、霜霉病、软腐病。 6.1病毒病：又称孤丁病、抽疯病。主要是在苗期高温干旱易发病。防治方法：降低土温，及时防止治蚜虫。用植病灵1000倍液或病毒灵600倍液和抗蚜威2000倍液或蚜虫净2000倍液进行喷雾2？D3次进行防治。 6.2 霜霉病：又叫“枝干”、“白霉”等。主要在莲座期至包心期发生。用75%白菌清500？D600倍液，或40%乙磷铝150？D200倍液等，连续防治2？D3次。 6.3软腐病：为细菌性病害。发病时用农用链霉素150？D200倍液，或新植霉素4000倍液喷雾，或用70%敌克松原粉500？D1000倍液浇灌渍株及周围的健株根部。 6.4大白菜主要害虫有蚜虫、菜青虫、甘兰夜盗虫、地蛆等，可用吡虫啉、锐劲特、毒死蜱进行防治。
择好的品种，东北地区7月20号至23号种植，龙，沟成沟，上腐熟的农家肥，干旱的话，沟里可以先浇一遍水，合上垄，垄上刨小坑，在浇点水，点种子，盖一层薄土，出苗后三五天开始见苗，第1次见苗，留4-5棵苗，第2次见面留两颗，第3次见苗要及时，不要当误白菜的生长，见下来的菜苗也可以拿到市场去卖，见完最后一次苗，过个10天左右就可以追肥了，为了防止病害一周-10天喷1次保护性杀菌剂