大白菜挑选的视频教程(大白菜的钩法视频教程)

白菜是我们平时都特别喜欢吃的一道菜，白菜被称为“百菜之王”，吃起来口感好，性价比高，很受人们的欢迎，。尤其是进入冬天之后，大白菜就成为人们饭桌上的主打菜了，所以很多人在进入冬天之后都喜欢囤一些大白菜放在家里，随时都可以吃到新鲜的。用大白菜炖豆腐或者是炖肉再或者包成饺子，味道都是很好的。我们在市面上买白菜的时候，品种多种多样，有的白菜是青绿叶的，而有的是黄白叶，这两种颜色的白菜有什么区别呢，学会了挑选白菜的妙招，买回来的大白菜不管怎么做都是好吃的。 今天就来详细说一下这两种白菜的详细区别，喜欢吃白菜的可以了解一下，学会了之后，再也不怕买到难吃的白菜了。首先，我们要知道，这两种白菜的产地不太一样，青绿叶白菜大部分是来自于北方，而且它的出土的时间要长一些，从栽种到丰收大概需要三个月左右的时间，而黄白色的白菜生长周期要短一些，大概要短30天左右，一般是在南方种植的比较多，南方天气温暖也适合短期的蔬菜生长，而北方天气寒冷，所以生长的时间要长一些。 再看看外观上这两种白菜有什么区别？首先看一下青绿叶的白菜，它的叶片是比较薄一些的，而且包得比较紧实，每一颗白菜重量都比较重一些，至少五斤以上，而这样薄片叶子的白菜炖起来的时候就比较容易炖烂，吃起来非常的软烂入味，特别适合去做炖菜来吃，加入豆腐或者猪肉简单的一炖，味道都很香。 黄白色叶子的白菜叶片内含有的水分比较多，包的不是特别紧实，而且叶片也要厚实一些，里面含有的水分比较高，所以这样的白菜在炖的时候，出来的口感会比较脆一些，所以大部分人都喜欢拿这种黄叶的白菜包饺子吃。由于它含水量比较高，所以在包饺子的时候把白菜叶剁碎，然后放入网纱布里面去攥出里面多余的水分。再用来和其他的馅料混合去做饺子，馅味道非常好吃，这种黄叶白菜在调味的时候非常容易入味，所以包饺子很合适。 这两种白菜更有自己不同的特色，在购买的时候，不管是哪种品种的白菜，一定要看一下白菜的根部有没有变褐色的迹象，如果这个部位变得像土一样的颜色，说明已经受热，从根部开始腐烂。里面的叶子会有一种苦味，吃起来口感变差，而且营养价值也不高，购买的时候不光要看叶子是否新鲜，最主要的是看一下白菜帮子连着根的部位是不是有颜色变深的样子，如果又白又嫩，说明是没有问题的新鲜大白菜，可以放心去购买。 以上就是在挑选白菜的时候一些注意事项，看自己是烹饪哪种饭菜，如果是包饺子的话，建议去买黄叶的白菜，如果是炖菜吃，最好是选青绿叶白菜，这样做出来的口感都很好。

1、看白菜的颜色。如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那么建议可以舍弃了，不妨选购其他更好的白菜。当然，如果整个白菜有外露的部分是青色的话，也不要紧的，这一点是被允许的，因为这外露的部分是曾经被太阳照射过，所以才变成青色的。 2、看白菜的个头。要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话，当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜，剥开外面的几片茎叶，最后可食用的部分就不剩下多少了，这样说来的确是不太划算的。3、看白菜的外表。这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。当然，还要摒弃那种白菜已经坏掉的，这种自然不用详述了。4、看白菜带来的手感。买东西时，用手去感觉是大伙经常做的事。那么，买白菜时拿在手上时应该是一种什么样的感觉，才能算得上是一颗好白菜呢？其实，好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。5、看白菜的叶茎。一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。 6、看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的，当然由于其是从泥土中拔出来的，所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉，然后观察根的颜色，若发现变暗黄，甚至烂掉的话，建议不要购买了。
看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。另外，我们在购买白菜的时候，还需要注意白菜上面是否有黑点。挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果我们购买白菜的时候，发现白菜表面有大量的黑点存在，那么就最好不要购买了，这种白菜可能已经变质了，不仅口感非常差，并且营养成分流失也是非常严重的，不宜购买。另外，我们大家在购买白菜的时候，还需要注意白菜的上市时间，一般白菜有早熟、中熟、晚熟这三种类型的，所以我们就需要对这三种类型的白菜加以区别，在正确的时间购买正确的白菜是非常重要的。按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说，9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好，中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
1、看外表挑选大白菜 平时大家购买大白菜时，一定要先看它的外表，如果大白菜外表的叶子校新鲜，嫩绿，而且包裹的很结实，并且没有病虫害存，那么大家就可以放心购买，这样的大白菜不但新鲜，口感也会比较出色。2、看中间的叶子的挑选大白菜平时购买大白菜时，只看表面也不够，应该看看它中间的叶子，因为很多白菜在生长期间，由于种种原因会出现烧心的情况，外表看着挺好，其实内里已经出现了腐烂。大家购买白菜时可以从头部看看它叶子，有没有黑点，如果有黑点是一定不能购买的。3、根据上市时间挑选大白菜 大白菜有多个不同的品各，它们的上市时间也是各不相的，每年九月上市的白菜是早熟品种，它宜随吃随买，不宜储存，而在十一月上市的白菜则多为青口菜，当时购买以后食用口感不好，但是宜储存，储存以后口感会变好，适合大家冬天大量购买储存以后食用。

1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。    结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。    另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。 2、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。 3、看外表。 就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。 4、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。 5、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
1、看颜色 白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外部的部分受到太阳的照耀，是会变为青色，有一些青色叶子在外皮是正常的。2、看大小我们如果是不限定分量的买的话，大家就尽可能挑选个大的大白菜，因为这样里面可以食用的茎叶是会更多，个大的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。3、看外表就大白菜来说，我们在挑选的时候，外表是非常重要的，我们一般都会挑选卷的比较密实的大白菜，同时也要注意看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。4、看手感好的大白菜，是非常结实的，用手一感受就感觉比较沉，这是非常正常的，结实的大白菜，口感会更加甘甜。5、看叶茎 我们可以将大白菜稍微放一小段时间，尤其是在冬天的时候，但是我们在挑的时候，尽量是要挑选新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
要想挑选到嫩脆新鲜的白菜需要牢记以下方法： 1、看颜色。新鲜的白菜一般颜色呈翠绿色，看着比较好看有光泽，而如果是颜色发黄或发白的白菜，无光泽，则是放了比较久的白菜，已经不新鲜了不要买； 2、闻气味。新鲜白菜的气味一般闻着清香自然，带少许苦味，而如果是闻着比较刺鼻，带特殊刺激气味的白菜，一般是加了保鲜剂的白菜，虽然看上去新鲜但不要买， 这种白菜内部叶绿素已经被破坏，吃了不好； 3、掂重量。新鲜的白菜一般水分很足，掂量比较重，选择两个同样大小的白菜，用手掂量一下二者的重量，更重的则更新鲜，更轻的则是放了很久，已经脱水的不新鲜白菜； 4、压表面。新鲜的白菜水分充足，质地较硬，用手摁压比较结实，不易塌陷变形，而不新鲜的白菜用手摁压容易发软变形，这种不要买； 5、挑大小。满足以上所有条件后，可以选择略大些的白菜，这样白菜汁水更多，口感嫩脆，当然也不能选择太大的，一般选择三个手掌握住的大小即可，更大更小的都别买。

1、看菜叶，拿到一颗白菜之后要仔细观察叶子。如果叶子大、叶子厚、皱褶多的话。说明白菜所含水分较少。如果叶子小、叶子薄、皱褶少的话。说明白菜所含水分较多。 2、看菜筋，把菜梗掰开，菜筋稀疏则白菜容易烂，不容易存放。菜筋多而密则不容易烂，可以放置一段时间。 3、看菜梗，菜梗大的水分多，适合炒着吃。菜梗小的水分少，适合涮着吃。在挑选白菜事，不要把菜梗都去掉。因为菜梗里含有丰富的维生素，同时可以保护菜心，使白菜能多保存几天。

大白菜的挑选技巧： 1.看品种。 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。 2、看菜叶。叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。 3、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。 挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
看着不错的
颜色绿，且紧密的。
看一眼不就知道新鲜不新鲜 了么。