大白菜怎么做泡菜视频教程
1、食材：大白菜、葱姜蒜、胡椒粉、酱油、牛肉汤、盐、糖、红辣椒 2、做法：葱姜蒜、红辣椒洗净后切末备用，将白菜跟摘除，中间切成两半，这个时候还不要进行腌制，先将其置于阳光下晒至半天左右，在放在泡菜坛中，撒上盐和胡椒粉涂抹均匀没放上一层都要撒，等完全放好之后，再将泡菜坛用木头塞盖在白菜上面，再放上一块大石头，将白菜中的额水分压出，再撒上之前准备好的葱姜蒜末和红辣椒，牛肉汤加盐和酱油汤搅拌均匀后洒在白菜上，用盖子密封住，最好是先加上一层油纸，在盖上盖子，等完全做好之后，将其冷冻半个月最好埋在深土里，以免被风雪侵蚀。等到开春的时候即可各种食材一起食用。
白菜如何做
材料 大白菜半棵;小红辣椒2个；花椒若干；盐；醋1大勺 做法 1.大白菜每片叶子择开，每片从中间切开，然后切成3~4厘米长的快。2.锅里放少许油，有热，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小红辣椒2个，煸香3.放入大白菜，翻抄，让每片都包裹上油4.放入2克盐，翻炒均匀5.放入大勺醋，盖上锅盖闷2分钟就好了 小诀窍 **白菜一定要中间切开，再切成小快，这样才能保证每片都有帮有叶**油锅中放入白菜后，及时翻炒，让油包裹住叶片，不要着急放盐，否则蔬菜就会很快出水**放醋后，要盖锅盖闷，让醋入味，防止醋挥发掉。**如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的环节，只是醋溜也很好吃。
糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作： 1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝； 2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中； 3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作： 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产； 3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作： 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀； 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作： 1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟； 2)捞出剥皮，栗仁一切两半； 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油； 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 麻酱白菜主料：大白菜500克 新鲜山楂75克 辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作： 1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用； 2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右； 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个 辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 制作： 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克 辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许 制作： 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段； 2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
简单几步教您做出好吃的家常白菜
一分钟教你如何做白菜包，寓意十足
白菜卷怎么做好吃？娃娃菜开水焯熟，卷起放入盘中，大蒜小米辣绞成泥，热油炸香再加入生抽蚝油白糖，搅匀即可。
糖醋白菜 主料： 大白菜300克 辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作： 1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝； 2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中； 3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作： 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产； 3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作： 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀； 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作： 1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟； 2)捞出剥皮，栗仁一切两半； 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油； 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 麻酱白菜主料：大白菜500克 新鲜山楂75克 辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作： 1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用； 2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右； 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个 辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 制作： 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克 辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许 制作： 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段； 2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
简单几步教您做出好吃的家常白菜
一分钟教你如何做白菜包，寓意十足
白菜卷怎么做好吃？娃娃菜开水焯熟，卷起放入盘中，大蒜小米辣绞成泥，热油炸香再加入生抽蚝油白糖，搅匀即可。
醋溜白菜的做法，求视频教程？
蛮简单啊，不用视频，这是我们东北的家常菜。1，白菜，最好白菜帮多点，这样脆口感好。2，黑木耳，少许，点缀和营养，两种都是排毒的菜。 木耳泡好备用，白菜用片的方式切片（就是手握刀向外程45度角切），备用。 一、放入油，烧热，放入少许葱花，煸香后放入十三香或者五香粉，加入切好的白菜，翻炒，白菜见吃了差不多油后加入木耳，继续翻炒，加入酱油少许调色，烹一点点料酒（料酒顺锅边放入），炒到8分熟加入盐和鸡精，继续翻炒，出锅之前加入醋，翻均匀盛盘。 喜欢白醋就白醋，喜欢陈醋就陈醋或香醋，个人建议香醋，比较好吃还健康，不建议白醋，会软化骨质。像陈醋香醋会软化血管，对血液循环比较好。
大白菜的做法
炖大白菜 1软烂可口，风味宜人。 材料:主料：大白菜1000克，猪肚350克，辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，调料：盐5克，猪油75克，味精3克 做法:1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；2.猪肚放在热锅中炒片刻；3.香菇用水浸发后炖熟；4.火腿切片蒸熟；5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；6.再入蒸笼用旺火炖1小时；7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。 四珍大白菜0材料:大白菜心1棵，鲜花菇150g，鲜蟹味菇100g，鲜白灵菇100g，火腿片、高汤、鸡油、精盐、味精、鸡精各适量。 做法:白菜心、花菇、蟹味菇、白灵菇、火腿片焯水后放入沙锅中，放入高汤煲20分钟，放入精盐、味精、鸡精调味，淋上鸡油即可。操作要领白菜心也可一剖两半，进行焐油后再入沙锅。此菜尽可能不用味精 烩大白菜1材料:材料大白菜 300克，虾米 35克，姜 20克调料淀粉水 2大匙，盐 1/2大匙 做法:1、大白菜对半切开。2、去除头梗，剥开叶片，洗净，切片。3、虾米放入温水中泡软，捞出，沥干水分；姜洗净，切片。4、锅中倒1大匙油烧热，爆香姜片、虾米。5、放入大白菜，用中火炒至菜叶变软。6、加入调味料，用大火炒均匀即可。小窍门烩大白菜如何快速入味？ 大白菜含水量多，不容易入味，可以先用大火热油炒过，在放调料或是在下锅前先用滚水烫熟，就能轻易地煮烂和入味。
凉拌白菜 原料：大白菜叶、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油做法：1、大白菜叶切成细丝、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝，用开水焯一下；香菜切成寸段2、取一个碗，把盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油调成汁，淋在白菜丝上拌匀即可3、口味酸甜，口感清脆的凉拌白菜就做好了！ 四川辣白菜 原料：大白菜、盐、蒜、味精、糖、生姜、辣椒粉。 做法：1、选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃；2、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜；3、腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了；4、用水冲洗，然后控水10分钟；5、制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因；6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）；7、这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状；8、涂抹均匀；9、用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃 羊肉白菜汤原料：羊肉我们这里卖13块一斤，我买了20块钱的，大白菜1棵做法：步骤1：羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。步骤2：然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。步骤3：开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好步骤4：大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了步骤5：加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了！ 清炒大白菜原料：大白菜。 配料：干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。 做法：1、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。2、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。3、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅 不知道你想吃什么样的，随便挑了几样，希望你会喜欢．
香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 制法： 1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
四珍大白菜 0材料:大白菜心1棵，鲜花菇150g，鲜蟹味菇100g，鲜白灵菇100g，火腿片、高汤、鸡油、精盐、味精、鸡精各适量。 做法:白菜心、花菇、蟹味菇、白灵菇、火腿片焯水后放入沙锅中，放入高汤煲20分钟，放入精盐、味精、鸡精调味，淋上鸡油即可。操作要领白菜心也可一剖两半，进行焐油后再入沙锅。 此菜尽可能不用味精
凉拌白菜 原料：大白菜叶、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油做法：1、大白菜叶切成细丝、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝，用开水焯一下；香菜切成寸段2、取一个碗，把盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油调成汁，淋在白菜丝上拌匀即可3、口味酸甜，口感清脆的凉拌白菜就做好了！ 四川辣白菜 原料：大白菜、盐、蒜、味精、糖、生姜、辣椒粉。 做法：1、选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃；2、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜；3、腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了；4、用水冲洗，然后控水10分钟；5、制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因；6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）；7、这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状；8、涂抹均匀；9、用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃 羊肉白菜汤原料：羊肉我们这里卖13块一斤，我买了20块钱的，大白菜1棵做法：步骤1：羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。步骤2：然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。步骤3：开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好步骤4：大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了步骤5：加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了！ 清炒大白菜原料：大白菜。 配料：干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。 做法：1、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。2、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。3、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅 不知道你想吃什么样的，随便挑了几样，希望你会喜欢．
香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 制法： 1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
四珍大白菜 0材料:大白菜心1棵，鲜花菇150g，鲜蟹味菇100g，鲜白灵菇100g，火腿片、高汤、鸡油、精盐、味精、鸡精各适量。 做法:白菜心、花菇、蟹味菇、白灵菇、火腿片焯水后放入沙锅中，放入高汤煲20分钟，放入精盐、味精、鸡精调味，淋上鸡油即可。操作要领白菜心也可一剖两半，进行焐油后再入沙锅。 此菜尽可能不用味精
韩国泡菜的做法大白菜视频教程
这里放不了视频哦，下面给你介绍一下是怎么做的 韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜： 1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。 2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。 3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。 4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。 5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。 6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。 7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。 8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。 9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。
